Абрикос – користь і шкода

Цей найближчий родич садової сливи, мабуть, любимо усіма. Діти обожнюють і плоди, і варення, дієтологи не втомлюються писати про користь і дієтичних властивостях, косметологи готують різні абрикосові креми, гелі та олії, а господині – компот. Іноді абрикоси називають «шматочками сонця», і навіть суворі кардіологи рекомендують їх своїм пацієнтам замість дорогих таблеток. Плоди багаті вітамінами, мінеральними речовинами і клітковиною. Крім того, вони добре зберігаються в сушеному вигляді і зберігає майже всі корисні властивості.

Корисні властивості абрикоса

Мабуть, абрикос – «продукт номер 2» після моркви для всіх, хто хоче придбати гарний рівний загар. Плоди багаті вітаміном А, який допомагає нашій шкірі адаптуватися до ультрафіолету, а нам – обійтися без сонячних опіків. Терапевтична «доза» абрикосів для засмаги не визначена, але 300-400 грамів на добу може дозволити собі кожна. У деяких спа-салонах навіть роблять абрикосово-морквяний смузі з м'ятою для тих, хто проходить процедури у солярії.

В став легендою «Китайському дослідженні користі продуктів» згадується, що абрикос – найбільш корисна ягода для серця. Це правда, завдяки високому вмісту калію. Вчені стверджують, що з соковитих плодів нам простіше його засвоїти, ніж з «баночных» вітамінно-мінеральних комплексів. Калій впливає на скорочувальну здатність м'язових волокон, зміцнює серце, і особливо показаний всім, хто любить аеробні навантаження, і прагне схуднути. Заповнення потреби організму в цьому мікроелементі – запорука того, що ви не будете відчувати судом і дискомфорту.

Причому сушений абрикос або курага містить ще більше калію, і кардіологи часто радять своїм пацієнтам є саме її.

Абрикоси можуть стати частиною здорової дієти для схуднення, особливо якщо людина не намагається харчуватися одними лише абрикосами. Вони містять більше харчових волокон, ніж інші фрукти, і тому менше позначаються на коливаннях рівня цукру в крові. Абрикоси не підвищують апетит, ну а тим, хто хоче «перестрахуватися» можна порадити безпрограшний варіант – ягоди з сиром.

Консервовані абрикоси – широко поширений зимовий десерт. Компоти та варення також служать начинки для пирогів, тортів, кексів та запіканок.

У косметології застосовується як пюре з плодів, так і масло абрикосової кісточки. Пюре використовується для вітамінізуючу масок, поліпшують колір обличчя і стан шкіри:

  • для жирної шкіри: 2 білки збити, додати 100-200 г кашки абрикоса, і 1 столову ложку сиру середньої жирності;
  • для сухої шкіри: 200 г абрикосового пюре, 1 жовток, 3 чайні ложки оливкової олії;
  • для нормальної шкіри: 200 г кашки абрикосів, столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • маска від набряків: 100 г абрикосів, 100 г кропу розтерти, додати сметану 1 ст. л., перед нанесенням на обличчя охолодити 10 хвилин в холодильнику.

Всі маски тримають 20 хвилин, змивають теплою водою, і проводять курсами по 10-12 процедур.

Масло абрикосової кісточки втирають у шкіру голови для укріплення волосся. Його використовують для пом'якшення кутикули при не обрізний манікюр. Крім того, за допомогою масла пом'якшують і видаляють мозолі і огрубілу шкіру зі стоп. Цей продукт володіє м'яким антисептичною властивістю.

А саму абрикосові кісточки, точніше, тверду її оболонку, використовують для приготування домашніх скрабів. Кісточки розбивають молотком і подрібнюють, потім вийшов абразивний матеріал додають до масел, якщо мова йде про скраб для обличчя, або до будь-якого зволожуючого гелю для душу, якщо для тіла. Не слід застосовувати таку косметику людям з чутливою, тонкою шкірою, а ось при жирній пористій вона дуже підходить.

Шкода абрикоса

Самі по собі ягоди нешкідливі. Інша справа – немиті ягоди. Мабуть, у дитинстві кожен стикався з харчовим отруєнням після переїдання плодів прямо з гілки. Не уникає ця малоприємна доля і дорослих, які нехтують гігієною. Якими б смачними не були дачні абрикоси, і як би далеко не стояла сама дача від автомобільної дороги, мийте фрукти перед їжею.

Велика кількість абрикосів також може викликати діарею та метеоризм. Нічого страшного тут не відбувається – багато харчових волокон у поєднанні з фруктозою мають послаблюючий ефект. Інша справа, не варто ним користуватися для провокації «швидкого схуднення». У випадку «фруктової діареї слід дотримуватися звичайні рекомендації, приймати регідрон, пити більше води і перейти на спеціальну медичну дієту. Якщо знехтувати цим, можна отримати серйозне зневоднення, і проблеми зі здоров'ям.

Абрикоси у великій кількості можуть викликати шкірні висипання і алергію, прояви якої нагадують кропив'янку. Аналогічно можуть проявити себе і домашні косметичні рецепти, обов'язково тестуйте маски на згині ліктя, щоб переконатися у відсутності алергії на компоненти.

Деякі харчові поєднання з абрикосами викликають розлад шлунку. Зокрема, не п'ють з ними сире молоко, не їдять сливи, інжир, огірки.

Рецепти з абрикосів на зиму

Для приготування дієтичних компотів знадобиться суміш-консервант, яка продається в магазинах для дієти Дюка. Джеми можна уварювати самостійно, або брати трохи менше ягід, більше води і загусник для варення.

Варення з абрикосів просте

5 кг абрикосів, 450 г підсолоджувача без калорій, 2 л води.

Підсолоджувач розчинити в прогрітій воді, абрикоси розділити на половинки, витягнувши кісточку, і зварити в отриманому «сиропі» до м'якості. Розкласти по банках, закрити, зберігати в холодильнику

Абрикосовий джем п'ятихвилинка

5 кг абрикосів, 450 г підсолоджувача, трохи води.

Абрикоси розділити на половинки, і обшпарити окропом у друшляку, зняти шкірку, і викласти в посуд для варення. Додати підсолоджувач, розчинений у воді, варити, постійно помішуючи, до готовності. Можна спочатку подрібнити половинки в пюре і обійтися без бланшування, буде ще швидше.

Абрикосовий компот

5 кг абрикосів, нарізані половинками і звільнених від кісточки. 10 л води і 1 упаковка підсолоджувача без цукру, трохи м'яти, і консервант для компотів.

Закип'ятити воду, додати підсолоджувач і абрикоси, зварити до готовності, додати різану м'яту, і розлити в банки. Герметично закрити кришкою.

Пиріг з абрикосами — рецепти

Манник

1 стакан манки, 1 столова ложка вівсяних пластівців, 100 г сиру кремоподібного 0%, 200 г абрикос, яйце, розпушувач — 1 чайна ложка, і підсолоджувач за смаком.

Манку замочити у склянці звичайної води разом з висівками Збити яйце, додати манку і висівки, сир і замісити тісто. Помістити в роз'ємну форму і випікати 20 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Тим часом промити і очистити абрикоси, витягнути кісточки і нарізати половинками. Витягти манник, викласти абрикоси зверху, і пекти ще 20 хвилин, не змінюючи температури. Залишити остигати в духовці.

Пиріг з рисового борошна з абрикосами

30 г рисового ізоляту протеїну, 2/3 склянки рисового борошна, 4 білка, 120 мл рисового молока, або звичайного знежиреного молока, розпушувач, підсолоджувач, сіль і свіжі абрикоси.

Абрикоси очистити і розрізати на половинки, помістити в миску і трохи присипати сіллю, використавши буквально 2 м її. З сипучих ингриентов і збитих білків з молоком вимісити тісто. Форму змастити з кулінарного спрею, вилити половину тіста і покласти абрикоси, полити другою половиною тіста. Випекти в духовці, 180 градусів 40 хвилин. Можна посипати верх пирога сумішшю меленої кориці і цукрової пудри з эритрола.

Вівсяний млинцевий пиріг

50 р меленого геркулеса, і 1 столова ложка вівсяних пластівців, 200 г сиру, 6 білків, розпушувач, ще 100 сиру кремоподібного плюс 200 г абрикосів і підсолоджувач за смаком.

Змішати борошно і висівки з розпушувачем, збити білки, додати сир, сипучі компоненти і замісити тісто. Розігріти блинницу, змастити кокосовим маслом і випекти з тіста 3 млинця. Сир на високій швидкості змішати з абрикосами в блендері і додати підсолоджувач. Млинці остудити, промазати млинцеві коржі сиром з абрикосами, подавати охолодженим.

Інші рецепти з абрикосами

Смузі з абрикосами і мелісою

200 г різаних і очищених абрикосів, 2-3 листочки меліси, 120 мл мигдалевого молока, 100 мл апельсинового фрешу.

Помістити всі інгредієнти в блендер і перемішати. Якщо готуєте смузі на заміну сніданку, можна додати кілька ложок вівсянки швидкого приготування і 1-2 ложки насіння чіа.

Сирне суфле з абрикосами

Кілограм знежиреного сиру, 300 г абрикос, підсолоджувач за смаком, 1-2 столові ложки мигдалевого молока, плюс 1 порція желатину або агару і вода, достатня для розчинення.

Розвести желатин або агар у воді, збити сир з абрикосами та підсолоджувачем в блендері, додати агар, розмішати на низькій швидкості, і розлити по формах для десерту. Залишити в холодильнику для застигання.

Фруктовий салат з абрикосами

200 г кремоподібного сиру низької жирності, по 200 г абрикосів, яблук, і будь-які ягоди — можна смородину, малину, все, що є і підходить по сезону, трохи кориці, і підсолоджувач.

Сир збити з підсолоджувачем, яблуко натерти на тертці і змішати з сиром, щоб вийшло пюре. Абрикоси нарізати, а ягоди добре промити. Заправити половинки абрикосів і ягоди сирно-яблучним пюре.

Калорійність абрикоса 44 ккал

Енергетична цінність абрикоса (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 0.9 р. (4 ккал)
Жири: 0.1 р. (1 ккал)
Вуглеводи: 9 р. (36 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 8%/2%/82%

Вітаміни і мінерали, що містяться в абрикосі

Вітаміни:

PP – 0.8 мг, H – 0.3 мкг, E – 1.1 мг, C – 10 мг, B9 – 3 мкг, B6 – 0.05 мг, B5 – 0.3 мг, B2 – 0.06 мг, B1 – 0.03 мг, A – 267 мкг, бета-каротин 1.6 мг.

Мінерали:

нікель – 8 мкг, алюміній – 364 мкг, кобальт – 2 мкг, кремній – 5 мг, ванадій – 25 мкг, бор – 125 мкг, молібден – 8 мкг, фтор – 11 мкг, хром – 1 мкг, марганець – 0.22 мг, мідь – 140 мг, йод – 1 мкг, цинк – 0.082 мг, залізо – 0.7 мг, сірка – 6 мг, хлор – 1 мг, фосфор – 26 мг, калій – 305 мг, натрій – 3 мг, магній – 8 мг, кальцій – 28 мг.

Прочитайте корисну інформацію про інших фруктах:

Персик
Нектарин
Гранат
Манго
Дуріан
Папайя
Груша

Відео про користь абрикоса

Читай також: