Бадьян

Бадьян – широко поширена пряність. Іноді його плутають зі звичайним анісом, ці рослини з одного сімейства і подібні за своїм корисним властивостям. В нашу країну бадьян був завезений мандрівниками зі Сходу ще в ранньому Середньовіччі. Численні письмові джерела вихваляють традиційні друковані пряники з медом – так от їх готували з додаванням зірочок (плодів) бадьяна. Це рослина володіє численними лікарськими, кулінарними і косметичними властивостями, і є частим гостем на столах і жителів сходу, і європейців.

Корисні властивості бадьяна

Традиційно бадьян використовується в кулінарії. Причому, візитною карткою сучасної європейської кухні є добавка цієї пряності в чай і каву. Деякі види чаю і кави для зниження ваги роблять з бадьяном. Причина полягає в легкому сечогінний ефект прянощі, а також в унікальній здатності поліпшувати травлення і знижувати апетит. Не дивно, смак цієї приправи асоціюється у більшості людей з випічкою, і чашка гарячого чаю з таким ароматом цілком може замінити десерт.

У східній кухні бадьян використовують і для приготування птиці, проте в європейській – більше для солодощів і сирних запіканок. Додають прянощі і варення, особливо славиться цим вишневе варення з Австрії. Щоб смак їжі з бадьяном був повним, необхідно дотримуватися правила – додавати приправу виключно за 5-10 хвилин до закінчення готування, не раніше.

У народній медицині використовують настоянку бадьяна. Рослина містить дубильні речовини, ефірні олії, антиоксиданти. Склад дозволяє йому бути хорошим спазмолітиком і природним аналогом популярних знешкоджуючих засобів. Настоянку 1 столової ложки анісу на 1 л окропу використовують при пітливості ніг і грибка стопи для ножних ванночок. Крім того, цей розчин додають у воду для ванн, якщо є фурункули і шкірні захворювання.

Настій 1 столової ложки подрібненого бадьяна на 200 мл оливкової олії (настоюють суворо 2 тижні) використовується для лікування облисіння і випадання волосся. Масло втирають у корені волосся за годину до миття, голову укутують махровим рушником, потім миють як зазвичай з шампунем. Це ж масло використовують для зміцнення нігтів – просто наносять на кутикулу на ніч.

Водну настойку чайної ложки анісу на 300 мл окропу використовують як вітрогінного засіб, що полегшує відходження газів у маленьких дітей. Дорослим з аналогічною метою рекомендують жувати насіння анісу. Ефірне масло цієї рослини входить до складу гомеопатичних препаратів для полегшення відходження мокротиння, а з звичайним оливковою олією, настоянном на бадьяне роблять масаж грудної клітки при бронхіті і запаленнях верхніх дихальних шляхів.

Шкода бадьяна

Незважаючи на численні корисні властивості, ця пряність може принести певну шкоду здоров'ю. Насамперед, варто з обережністю використовувати чаї та настоянки для схуднення, і відмовитися від тих із них, до складу яких входить бадьян разом з кропом і брусничним листом, так як прийом таких складів може призвести до зневоднення. З цієї ж причини не рекомендується бадьян в поєднанні з безсольової дієти.

Ця пряність може викликати досить сильну алергію, тому при виникненні висипів, почервоніння шкіри і слизових, набряків та інших нетипових реакцій, слід негайно звернутися до лікаря.

Протипоказано нанесення ефірного масла цієї рослини безпосередньо на шкіру може викликати опіки. Не можна приймати зілля і страви з бадьяном людям, хворим на епілепсію, а також схильним до підвищеної нервової збудливості.

Читай також: