Борделез

Як і багато страви, що включають в себе вино, борделез народився у Франції. З назви можна здогадатися, що батьківщиною соусу є провінція Бордо, яка славиться своїми винами. Саме цей інгредієнт робить рецепт воістину унікальним. Крім вина тут використовується бульйон, цибулю і чебрець. Кожен з продуктів має ряд корисних властивостей, які сприятливо впливають на організм людини. Борделез в основному подається до яловичині, проте в наші дні його використовують і з іншими видами м'яса. Незважаючи на використання бульйону, соус досить легкий для травлення і не викличе появи зайвих кілограмів. Приготувати соус, будь-яка господарка зможе порадувати гостей і в результаті отримати виключно схвальні відгуки. Тим більше що для борделеза не потрібно особливих кулінарних навичок. Час на приготування – 25 хвилин.

Інгредієнти для приготування соусу «Борделез»:

  • яловичий бульйон – 500 мілілітрів;
  • червоне сухе вино – 250 мілілітрів;
  • вершкове масло – 50 грам;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • свіжі гілочки чебрецю – один пучок;
  • перець чорний горошком – 10 штук.

Спосіб приготування соусу «Борделез»:

В глибокий сотейник наливаємо сухе вино.

Додаємо свіжі гілочки чебрецю.

Ріпчасту цибулю нарізаємо крупно.

Додаємо подрібнену цибулю в сотейник з вином і чебрецем.

Ставимо на вогонь і кип'ятимо 5 хвилин на сильному вогні.

Готуємо яловичий бульйон. Одночасно з винної сумішшю кип'ятимо півлітра яловичого бульйону.

Виливаємо гарячий бульйон в сотейник з вином.

Варимо суміш протягом 15 хвилин, щоб випарувалася частина рідини. Цибуля повинен встигнути за цей час розвариться, а соус придбати більш густу форму близьку до сиропу.

Приготований соус проціджують через дрібне сито, ставимо на вогонь.

Поділяємо вершкове масло на кілька порцій. Додаємо в соус спочатку кілька шматочків.

Потім додаємо ще порцію вершкового масла. Перемішуємо.

Після кожної порції масла акуратно повертайте сотейник на вогні до тих пір, поки масло повністю не розчиниться.

Приготований соус перелийте в піалу і подавайте.

Харчова цінність однієї порції соусу «Борделез»:

  • жирів – 4.4 грама;
  • білків – 1.1 грам;
  • вуглеводів – 2.6 грам.

Енергетична цінність 100 г соусу становить 76 Ккал.

Читай також: