Будуємо тіло з допомогою білків

В основі клітин і тканин лежать білкові сполуки. Саме білки відповідають за такі процеси, як скорочення м'язів, мислення, зростання, здатність до розмноження, обмін речовин і дратівливість нервових закінчень. Крім того, білки визначають і конфігурації людського тіла за рахунок утворення щільних колоїдних структур. Такі важливі речовини, як гемоглобін (відповідає за перенесення кисню в крові), гормони (регулюють обмінні процеси) і ферменти (прискорюють хімічні реакції) також належать до білкових.

Людське тіло на 25% складається з білка, але при цьому, запаси його в організмі невеликі. Поповнити резерви можна виключно за рахунок надходять з їжею амінокислот. Саме тому важливо забезпечити збалансоване харчування.

Визначити, чи достатня кількість білка надходить в організм людини, можна з азотистої балансу. Враховуючи кількість азоту, одержуваного з білками їжі і виділяється з організму, можна судити про стан білкового обміну. Азотисту рівновага вважається нормою для дорослої здорової людини.

Добова норма білка визначається із співвідношення 1-1.2 грами на кожен кілограм маси тіла. Наприклад, людині з вагою 70 кілограмів потрібно в добу 70-85 р. білка. Якщо ви займаєтеся активним видом спорту, або ваша робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями, потреба організму зростає.

Нижче наведено перелік продуктів – основних джерел білка (в дужках вказано кількість білка в 100 грамах продукту):

Соя (34 р.), сир (30 г), горох і квасоля (19.7), м'ясо (від 14 до 20 р.), риба (від 12 до 16 р.), яйце (10.8 р.), різні види хліба (від 5 до 10 р.), молоко (5 р.), картопля (1.7 р.).

Читай також: