Буряковий суп з апельсином і мятою

Буряк добре відома господиням і часто використовується в різноманітних стравах. Асоціюється вона в першу чергу з борщем, котрий став символом національної кухні. Даний рецепт представляє варіант використання овочу в супі разом з досить незвичайними компонентами – апельсинами і м'ятою. Корисні властивості буряка полягають у сприятливий вплив на серцево-судинну систему і шлунково-кишковий тракт. Дуже часто цукрову дієту прописують післяопераційним хворим з проблемами травлення. Апельсини несуть в собі зміцнення імунітету у вигляді заряду вітаміну С. Гілочки свіжої м'яти мають прекрасний антисептичний і тонізуючий ефект, який додасть організму відчуття легкості і свіжості. Такий суп низькокалорійний і прекрасно підходить для людей, які стежать за набором зайвих кілограмів і здоровим харчуванням.

Інгредієнти для приготування бурякового супу з апельсином і м'ятою:

  • апельсини – 2 штуки;
  • буряк – 700 грам;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • кілька гілочок свіжої м'яти;
  • масло вершкове – 50 грам;
  • чорний мелений перець і сіль – за смаком.

Спосіб приготування бурякового супу з апельсином і м'ятою:

Ріпчасту цибулю очищаємо, подрібнюємо. У сковороду кладемо вершкове масло і нарізану цибулю.

Обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.

Буряк помити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Викладаємо нарізані кубики буряків в сковороду з цибулею. Накриваємо кришкою.

Тушкувати овочі на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин, періодично не забуваємо перемішувати.

У каструлю налити 1.2 літра холодної очищеної води. Додати тушковані овочі і спеції. Варити 30 хвилин на повільному вогні.

Апельсин помити і натерти з нього цедру.

Приготовану овочеву масу остудити, потім перекласти в чашу блендера. Збити до однорідної маси.

Перекласти овочеве пюре знову в каструлю і нагріти.

Висипати в крем суп натерту цедру апельсина, акуратно перемішати.

У порційні тарілки насипаємо, по ложці подрібненої свіжої м'яти.

Заливаємо приготовленим буряковим супом.

Прикрашаємо страву за своїм бажанням листочками м'яти, часточками апельсина або сметаною.

Харчова цінність однієї порції бурякового супу з апельсином і м'ятою:

  • жирів – 2.9 грама;
  • білків – 1.4 грама;
  • вуглеводів – 8.4 грама.

Енергетична цінність 100 грам страви становить 63 Ккал.

Читай також: