Чим корисний рис

Зазвичай, на питання: «Чим корисний рис?» відповідають, що ця крупа – джерело вуглеводів, а вони дають організму енергію. У той же час, сучасні люди схильні звинувачувати мало не в усіх проблеми зі здоров'ям очищені крупи. В тому числі і цей древній злак. Тут і там бачимо: «Відмовтеся від білого рису, в ньому немає нічого хорошого». При тому, роками людство вживало його в їжу, і ніяких негативних наслідків. Навпаки, на Сході рис – основний продукт харчування, і ніхто надто сильно не замислюється про те, чи можна його їсти, і скільки грамів гарніру – норма. Як і будь-який інший продукт, рис може знайти своє місце в складі збалансованого раціону.

Чим корисний рис для збалансованої дієти

Зерна рису містять вітаміни групи В. Відсоток їх змісту тим вище, чим менше очищеної є крупа. Тому коричневий і дикий рис і вважаються більш корисними, ніж, наприклад, «краснодарський» і басматі. Вітаміни групи В беруть участь в обмінних процесах, нормалізують стан нервової системи і сприяють поліпшенню перебігу відновних процесів. Зважаючи на те, що рису зазвичай поглинається досить багато, він може стати вигідним їх джерелом.

Продукт містить до 8% білка. З рису роблять вегетаріанські протеїнові порошки, а для більш повного задоволення потреби в амінокислотах в повсякденному кулінарії, його змішують з бобовими. Каша з рису і нуту вважається повноцінною за складом амінокислот, і часто навколо неї будуються цілі раціони харчування.

Із зерен рису отримують безліч корисних продуктів:

  • рисові хлібці для швидких здорових перекусів. Вони не містять жирів, на відміну від звичайного печива галетного, і зручні в повсякденному застосуванні. Поєднуються з сиром, сиром та іншими продуктами, що можуть використовуватися в якості заміни фаст-фуду;
  • рисове молоко – відмінний аналог звичайного молока для тих, кому необхідно знизити рівень «поганого» холестерину, підходить для дитячого і вегетаріанського харчування, містить вітаміни групи В і вуглеводи, є прекрасною основою для приготування «спортивних» протеїнових шейків, добре засвоюється, не викликає газоутворення в кишечнику, як, наприклад, соєве молоко;
  • рисовий протеїновий порошок – продукт функціонального харчування для вегетаріанців. Включення його, наприклад, в смузі або випічку дозволяє набрати норму білка досить легко, і не вдаватися до допомоги соєвих протеїнів, які мають досить-таки неоднозначну репутацію. Рисовий протеїн не викликає проблем з кишечником, і не провокує діарею, що теж рідкість серед подібних вегетаріанських продуктів;
  • рисове борошно – з неї роблять безліч виробів від печива і коржиків до локшини. Це відмінний спосіб урізноманітнити своє харчування, не витрачаючи багато коштів;
  • рисова солома використовується для виготовлення циновок, меблів в країнах Сходу.

Рис – джерело вуглеводів. Саме звідси у більшості тих, що худнуть і починаються проблеми. Нам постійно кажуть, що краще виключати або обмежувати вуглеводи, щоб не набирати вагу, і не стикатися з порушеннями метаболізму. Насправді, має значення не те, наскільки мало вуглеводів ви їсте, а те, скільки енергії ви отримуєте зі своїм раціоном, і наскільки оптимальні її джерела.

Білкові дієти без рису та інших гарнірів – не більше, ніж спроба топити піч асигнаціями. Переводячи на організм свідомо незручний для отримання глюкози джерело енергії (протеїни), ми намагаємося досягти ще більшої редукції калорій. Але принцип «чим більше, тим краще» тут не працює, навпаки, обтяження власного тіла необхідністю «виробництва глюкози може викликати провали в рівні енергії, не дуже гарне самопочуття, і проблеми з виведенням метаболітів білка. Так що пара чашок рису – хороший вибір навіть на дієті для схуднення. Вони допоможуть зберегти оптимальний обмін речовин, і не відчути себе погано.

Чим корисний білий рис

Зазвичай білий рис звинувачують у всіх бідах людства:

  • він вважається провокатором ожиріння. Насправді, продукт являє собою джерело складних вуглеводів, але не самий вигідний. Енергія з нього засвоюється швидше, ніж, скажімо, з гречки або сочевиці. Однак це має значення лише для людини з порушеним інсуліновим обміном. Здорові люди, як правило, не «встигають» відчути на собі недоліки щодо швидкостей засвоєння, і більше страждають від відмови від звичних продуктів. Звичайно ж, якщо є така можливість, краще коричневий рис, так як він дає організму дефіцитну за наших часів клітковину (ну хто у нас взимку їсть достатньо фруктів і овочів хорошої якості?). Але якщо іноді з'їдати чашку білого рису, точно не отравишься, так і жиром не покроешься відразу;
  • його звинувачують у «епідемії» цукрового діабету. Насправді ж, медична наука до кінця не визначилася з причинами цього явища, і більш схильна вважати, що викликає дане захворювання нездоровий, зміщений у бік вживання простих вуглеводів (цукор) раціон і підвищений рівень стресу, а не рис, і не макарони;
  • його вважають марним наповнювачем. Що можна оскаржити з позицій вартості страв, якщо необхідно економити на харчуванні.

Загалом-то, білий рис має і переваги. Він підходить для харчування людей після харчових отруєнь, так як м'який, досить легко перетравлюється і не містить грубих харчових волокон, які в даній ситуації є абсолютно зайвими.

Білий рис у формі пюре використовується в більшості медичних столів» або дієт для лікування захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і печінки. Він може служити основою для декількох страв, що дозволяє урізноманітнити раціон хворого.

В нормальних умовах види рису краще розумно чергувати, втім, можна поєднувати його з іншими крупами і бобовими для отримання більш різноманітного і збалансованого раціону.

А ось рисові дієти далеко не корисні для здоров'я. Парадокс, як хороший злак може стати основою шкідливої дієти? Дуже просто. Людина, звичайно, істота всеїдна, і може харчуватися довгий час якимось одним типом їжі. Від цього не вмирають. Але і здоровіше в широкому сенсі не стають. Рисові монодієти провокують критичне зменшення м'язової маси. Це – найкоротший шлях до ненормально сповільненого обміну речовин. Результатом таких маніпуляцій з вагою є зазвичай різкі збільшення жирової маси тіла. Все просто – основний обмін падає, на підтримку і набір ваги потрібно все менше енергії, а споживання їжі поступово повертається на звичайний рівень. Тепер він є для тіла надмірною, і організм починає накопичувати жир. Недарма, у радянської важкої атлетики голодування і моно-раціони використовувалися для того, щоб спровокувати набір маси для догляду в більш важку вагову категорію.

В принципі, рис можна є у звичайній збалансованої дієти, і влаштовувати на ньому 1-2 розвантажувальних дні за 7-14 денний цикл, але не більше того. Тривалий рисове «моно» переїдання викликає ще й тому, що основна страва має досить сумнівними смаковими якостями без солі, і після людина, яка звикла до більшої різноманітності, неминуче починає «від'їдатися».

Загалом, рис їсти можна і потрібно всім, все питання лише в індивідуальному його кількості. Немає ніякого способу, окрім як акуратно вводити або повертати в раціон продукти, спостерігати за реакцією тіла, і, при необхідності, коригувати своє харчування.

Відео по темі

Читай також: