Дієта по Певзнеру — стіл №10г

У клінічній практиці стіл 10г призначається при есенціальній артеріальній гіпертензії. Основна відмінність від інших столів 10-ї лінійки – це майже повне виключення солі. Фактично, даний стан недосяжно, так як деяку кількість цього продукту міститься у звичайних овочах, крупах, м'ясі та рибі в природному стані. Зміст обмеження полягає в тому, щоб не додавати сіль як приправу. Цей дієтичний стіл характеризується також призначенням великої кількості вітамінних препаратів для підтримки серця.

Дозволені продукти столу 10г

Насамперед, цей стан не є вторинною гіпертензією, і деякими фахівцями розглядається як генетичне захворювання. Це означає, що навіть коли хвороба не дає про себе знати, людина повинна обмежувати сіль і дотримуватися показання щодо зміни режиму. Рекомендується помірне підвищення рухової активності, але не види спорту, які включають в себе вибухові навантаження.

Зазвичай при гарній переносимості хворий сідає на молочно-рослинну дієту.

Основою столу 10г є:

  • овочі всіх видів, не викликають негативну реакцію з боку ШКТ. Зазвичай рекомендуються гарбуз і кабачки, а також відварна цвітна капуста. Іноді радять є тушковану брокколі, і відварну кольрабі. Білокачанну капусту слід включати в раціон в приготованому вигляді, бажано відварну і тушковану, а не свіжу в салаті;
  • фрукти всіх видів, на які немає алергії. Часто рекомендують включати їх до складу сніданку і полудня в обов'язковому порядку, щоб не забувати про них. Виключаються тільки алергени для конкретної людини (це можуть бути цитруси, малина, тощо). Обмежуються за обсягом баштанні, що пов'язано з рекомендацією щодо обмеження рідини для деяких хворих;
  • нежирні і знежирені молочні продукти, до 5% жирності. Особливо заохочується вживання сиру, запіканок з нього, різних протертих суфле і молочних желе;
  • морська і річкова нежирна риба у відвареному вигляді, крім холодцю, птах без шкіри, відварна або у вигляді рубаних парових котлет, а також яловичина, дуже нежирна;
  • при вираженому ожирінні можна активно включати в раціон гречку, вівсянку, бессолевый хліб, і інші джерела складних вуглеводів, а от хворим із зайвою вагою слід відмовлятися від круп по максимуму, і використовувати в раціоні або житній хліб, або гречку/вівсянку в мінімальних порціях;
  • картоплю виключають тільки хворі ожирінням;
  • яйця вирішуються переважно в стравах і у вигляді парових омлетів.

Заборонені продукти столу 10г

Виключається харчова кухонна сіль у всіх формах і видах. Забороняються квашені напої, такі, як айран і тан. Морепродукти перед приготуванням рекомендується промивати у воді до зникнення солонуватого присмаку. Всі промислового виробництва закуски з дозволених овочів, а також домашні соління, заготівлі і маринади також під суворою забороною. Більш сучасні версії дієти рекомендують замінювати сіль лимонним соком, однак слід консультуватися з лікарем, і вирішувати це питання предметно.

Поширена рекомендація – використовувати «часникову сіль» – не підходить хворим з есенціальною гіпертензією, хоча б тому, що сіль з їх раціону зазвичай виключається. Інша поширена рекомендація – використання до 5 г солі в напоях і стравах реалізується тільки якщо на те є дозвіл лікаря, і в активній фазі захворювання вона неприпустима.

Відповідно, виключаються багато звичайні продукти – хліб, снеки, крекери, м'ясні і рибні закуски і нарізки, солоні і жирні сири, тобто практично все, крім рікотти.

Повністю і на все життя виключаються кофеїн, алкоголь і куріння. Рекомендується знизити вагу до норми за ІМТ, особливо обережним слід бути любителям попити Бадів і чаїв для схуднення – більшість з них містять кофеїн або гуарану, і заборонені по основному захворюванню. Аналогічно – будь енергетики, вітаміни з женьшенем, шоколад, какао, продукти з їх додаванням, екстракт кави, екстракт родіоли рожевої, елеутерокока, ма хуанг та інші продукти, які часто використовують у народній медицині для підвищення рівня енергії.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №10г проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: