Дієта по Певзнеру — стіл № 1б

Дієтичний стіл 1б застосовується для корекції стану при загостренні хронічного гастриту, виразки, коліти, гастродуоденітів. Зазвичай застосування цього столу передує 8-12 днів зі столом 1а, а то і першим столом, потім 1а. Порядок, строки і кількість фактичних прийомів їжі призначає гастроентеролог. В принципі, хворий може випробувати на собі кілька підходів до лікування. В умовах стаціонару їжа готується персоналом лікарні, і вибирати особливо не доводиться. При виписці людини постачають інструкціями та примірним меню. Так ось завдання хворого – розуміти інструкції буквально, і не змінювати одні продукти на інші.

Дозволені продукти столу 1б по Певзнеру

Загальний «ключ» нагадує перший стіл і 1а. Як і слід уникати дратівної ШКТ їжі, але вже немає особливої потреби жорстко обмежувати свій раціон. Харчування має нормальну калорійність, близько 2400 ккал/добу. Передбачається, що руховий режим буде звичайним – ходьба і легкий працю. Підйом вантажів і інтенсивні тренування не вітаються по основному захворюванню. Кількість вуглеводів прагне до нормального – близько 350 м в чистому вигляді, плюс 90 г жирів і стільки ж білків. Така пропорція – продукт компромісу. З одного боку, хворий повинен відновлювати сили, з іншого – не може поки перетравлювати і засвоювати великі кількості протеїну та вуглеводів.

Список продуктів будується з:

  • Розварених каш з гречки, вівсянки, манки, плюс до перерахованих в дієті 1а джерелами вуглеводів додаються ще білий хліб у вигляді сухарів і підсушені бісквіти. Загальна кількість хлібобулочних виробів не більше 70-100 р. Дозволяється і цукор, а також сметанні соуси (в контексті сметани з цукром, а не у вигляді сметани з гірчицею, прянощами і травами);
  • Додається сир кремоподібний, але строго без додавання крохмалю, сучасні «сирні продукти» та «сирки» їсти не можна. Можна робити сир потрібної консистенції самим, просто розтираючи звичайний продукт через жорстке сито, і додаючи молоко. Надто кислий сир і «сирний сир», тобто ферментированная рікотта забороняються;
  • Білки пропонується отримувати з нежирної риби, птиці, кролятини, яловичини та яєць;
  • Супи можна їсти звичайні, але строго в протертому вигляді, правда, перш ніж «протирати» треба переконатися у відсутності спецій, лаврового листа і імбиру;
  • М'ясо і рибу готують на пару, переважні суфле, фрикадельки або будь-який інший нежирний і не жорсткий варіант. Смажити і готувати на відкритому вогні раніше не можна;
  • На десерт можна фруктове або молочне желе, або кисіль;
  • З напоїв – слабкий чорний чай, відвар шипшини, і підібрані лікарем відвари трав, якщо такі призначаються. Найкраще – вода кімнатної температури.

Заборонені продукти столу 1б

  • Грибні бульйони, маринади, самі гриби навіть у відвареному вигляді;
  • Горіхи, насіння, кислі фрукти, сухофрукти, приготовані з оксидом сірки, в будь-якому випадку, з приводу кураги і родзинок треба проконсультуватися у свого лікаря, ці продукти в оригінальному описі дієти не згадуються;
  • торти, тістечка, шоколад також не рекомендуються, так само як і кава, міцний чай, будь-які напої, крім дозволених. Особливо суворий заборона на алкоголь;
  • будь-які гострі мариновані овочі, пікулі, вся копчено-м'ясна продукція, ковбаси, сосиски, навіть молочні, шпикачки, копчена птиця та риба, навіть якщо вона нежирна, аналогічно – консерви;
  • їжа з громадського харчування, приготовлена для здорових людей;
  • жирне м'ясо, риба, птиця, смажена картопля, фаст-фуд, в тому числі і умовно нежирний типу котлет-напівфабрикатів з курки, яловичини. Взагалі, всі котлети і суфле готуються вдома самостійно, або «відбуваються» з лікарняної їдальні, де відсутність спецій та заборонених панірувальних сухарів гарантується;
  • всі соуси і добавки крім згаданої вище сметани;
  • цибуля, часник, пряні трави.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл № 1б проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: