Дієта по Певзнеру — стіл №4а

У клінічній практиці дієтичний стіл 4а призначається для харчування хворих колітами з переважаючими процесами бродіння. Крім того, показанням для його застосування є і целіакія. Правда, сучасній людині здасться досить дивним те, що М. І. Певзнер не забороняє до вживання сухарі з білого борошна. Тоді як сьогодні білий хліб і сухарі буквально очолюють список найбільш шкідливих борошняних виробів для тих, у кого є непереносимість глютену. Насправді, в 30-ті роки минулого століття, коли створювалася ця дієта, ринок безглютенової їжі ще не був таким розвиненим, і хворим просто не залишалося нічого, крім сухарів.

Дозволені продукти дієтичного столу 4а

Основне правило харчування на дієті 4а – необхідно підтримувати регулярність прийомів їжі, незважаючи на досить убогий мікроелементний склад, і досить малу кількість вуглеводів. Калорійність раціону становить 1600 ккал, приблизно 120 г білка, 100 г жиру, 200 г вуглеводів. Власне, це нагадує сучасні дієти для схуднення нового покоління, однак мета зниження калорійності тут – забезпечити більш повне і якісне засвоєння їжі.

Список продуктів:

  • Суфле з риби та м'яса;
  • Нежирний сир;
  • Слабкий чай, чорничний кисіль, черемховий компот;
  • Білкова парова яєчня або омлет, або яйце некруто, 1 шт у добу;
  • Відвари рису і гречки;
  • Знежирені бульйони, як м'ясні, так і рибні.

Зразкове меню:

  • Сніданок: паровий омлет з білків, рибне суфле.
  • Перекус: сир.
  • Обід: м'ясний протертий суп на нежирному бульйоні, приготований на пару м'ясний фарш.
  • Перекус: стакан киселю з чорниці або відвару з черемхи.
  • Вечеря: відварна яловичина, чай.

Заборонені продукти

На цій дієті можна їсти ніякі види виробів з пшениці і білої муки, крім згаданих вище сухарів. У наші дні можна придбати і безглютенові сухарики в аптеці, зовсім не обов'язково сушити білий хліб.

На відміну від базового столу цієї групи – дієти 4 – не рекомендовано вживання ніяких каш, дієту призначають всього на кілька днів, тому раціон допускається досить убогий.

Не можна готувати бульйони, каші та супи з концентратів. Незважаючи на те, що деякі з них позиціонуються як здоровий вибір, вони схильні дратувати ШКТ, і погіршувати стан хворих.

Не слід купувати термизированные сирки з цукром і фруктами, вони можуть посилити процеси бродіння в ШЛУНКОВО-кишкового тракту пацієнта. Крім того, слід заборонити і йогурти, особливо ті види, які містять крохмаль і загусники. Потрібно уважно поставитися до якості купується для хворого їжі, зокрема, необхідно виключити з раціону попередньо заморожену рибу і м'ясо.

Природно, заборонено і всі, що не допускається на четвертому столі – міцні м'ясні бульйони, жирна риба і м'ясо, жирний сир, багато яєць, різні закуски, приправи, напої, крім слабкого чаю і води, а також перерахованих вище киселів. Забороняється пити молоко, кефір, ряжанку, додавати в страви сметану.

Особливо суворо слід обмежувати макарони, запіканки з них, пельмені, лазанью, піцу, пироги, пиріжки та іншу випічку. Не потрібно готувати для хворих напівфабрикатні котлети, які можуть містити пшеничне борошно. Забороняються всі замінники м'яса з сої, сейтана і т. п.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №4a проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: