Дієта по Певзнеру — стіл №4в

Дієтичний стіл 4в за Певзнером використовується для плавного переходу до звичайного харчування з раціонів, застосовуваних при загостренні захворювань кишечника. Збігається призначення столу 4в зазвичай з ремісією захворювання, основна мета живлення – повне засвоєння їжі. Нагадує стіл 4б, але не виключає деякі види твердої їжі, і трохи більше дозволяє в плані фруктів, овочів і соків. Дотримуються цієї дієти до повного одужання або стійкої ремісії. Скасування раціону проводить лікар.

Дозволені продукти столу 4в

Фактично, правила приготування їжі залишаються такими ж, як і на 4б. Не допускається обсмажування, в тому числі і приготування їжі на грилі, не можна користуватися, фактично, нічим, крім звичайної пароварки. Альтернативний варіант – відварювання їжі в звичайній воді, строго без добавок і спецій. Досі не допускається холодна і дуже гаряча їжа.

Супи можна їсти будь-які, крім бобових. Іноді на цій дієті лікар виключає з раціону хворого всі супи з буряком або білокачанної капустою. Це відбувається, коли овочі погіршують стан ШКТ хворого. Загальна рекомендація – будь-які страви на нежирному бульйоні, з овочів – з морквою, цвітною капустою, кабачками.

Всі види м'яса і риби, дозволені на столі 4б, допускаються і тут. Знімаються обмеження за формами приготування м'яса – не обов'язково є його у вигляді фаршу, досить чесно прожовувати продукт. Допускається вживання заливного з мови і молочних сосисок.

З кашами і хлібом теж простіше. Вуглеводи можна отримувати з усіх видів каш, крім бобових, ячної, пшоняної. Хліб можна всіх видів, крім свіжого житнього. Допускаються бісквіти без жирного крему, сухе печиво, а також ватрушки з сиром при нормальній переносимості. Додаються в раціон макарони січені, а також вермішель.

Молочні продукти – на колишньому рівні». Можна трохи більше додавати молоко до страви, якщо вам це необхідно, в цілому ж – не можна тільки сильно кислі молочні продукти.

Допускається вживання 1-2 яєць на день, у вигляді парових омлетів і в стравах.

Поступово можна збільшити кількість солодких фруктів і ягід в раціоні, але починати варто зі 100-150 р. Взагалі-то дієта передбачає вживання 50-70 г цукру в стравах і в чистому вигляді, так що меренги, білкові безе, і фруктові желе можна навіть запити чаєм з цукром.

Вводяться буряк, зелений горошок варений і білокачанна капуста. Якщо ця добавка погіршує стан, допускаються тільки продукти цієї групи, що дозволені на раціоні 4б.

Напої дієти – чай, слабка кава і какао.

Заборонені продукти

Все смажене, в тому числі на вогні і в грилі. Їжа з великою кількістю агресивних соусів, майже всі види закусок, крім слабосоленої ікри осетрових риб. Фактично, всі супи сучасного громадського харчування, так як в них багато спецій і пристойно жирів. Суворо забороняються свекольники, окрошки і морозиво, не з-за складу, а за температури страви.

Виключається гусятина, качатина, жирна свинина, і навіть пісне м'ясо першого гатунку – тобто з жилками, плівками і т. п. не Можна їсти смажену в паніровці рибу, ковбаси зі шпиком, копчені ковбаси і майже всі види м'ясних делікатесів.

Всупереч народним рекомендацій з лікування кишечника, забороняються кисла кисле, а також варені яйця. Як можна більшу частину здобної випічки, солодкі млинці, смажені в маслі, всі види виробів із здобного тіста, крім ватрушок, і шоколад.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №4в проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: