Дієта по Певзнеру — стіл №5щ

Показаннями до застосування дієти 5щ є загострення постхолецистоэктомического синдрому. Щадна дієта, стан хворого часто ускладнюється гастритом, гастродуоденітом, і гепатитом, що накладає додаткові обмеження на раціон. Застосовується низькокалорійне харчування, не в цілях схуднення, а в силу неможливості повноцінно засвоювати поживні речовини. Обмежується енергетична цінність за рахунок зменшення кількості жирів і легкозасвоюваних вуглеводів.

Дозволені продукти столу 5щ

Калорійність раціону – 2000-2200 ккал, прості вуглеводи (в контексті столів Певзнера – цукор) обмежуються, жири – близько 60 г, білки – 90 г, вуглеводи – 300 р.

Джерела білка на дієті стандартні майже для всіх столів п'ятої групи. Дозволяється біле м'ясо птиці, риба, білки яєць у вигляді парових омлетів, також рекомендується вживання знежиреного сиру, останній можна «поліпшити» сметанним соусом.

Деякі джерела пишуть про те, що на цій дієті дозволяються стиглі солодкі фрукти. Як правило, ситуація тут зворотна. Слід враховувати обмеження 30 г простих вуглеводів, і знати, що фрукти-ягоди на цій дієті рекомендуються у вигляді желе, суфле і мусів, а не як їх створила природа. Обмежується кількість вживання фруктів, не слід їсти більше 100-120 г на добу, навіть в термічно обробленому вигляді, крім того, слід уникати груш, тропічних фруктів, і інших багатих клітковиною і харчовими волокнами плодів.

Овочі термічно обробляються і протираються через жорстке сито. Не заборонені овочі вживають помірними порціями у вигляді пюре без олії, і без добавки гострих спецій. Дозволяється використовувати 3 г солі як приправу, решта 3 г передбачається отримувати з продуктів.

Дозволяється пшеничний, а не житній хліб. Його рекомендують зазвичай є підсушеним, кращий вчорашній хліб.

Допускається вживання вегетаріанських супів з протертими неостистыми крупами типу рису, гречки, вівсянки вищого сорту. Можна їсти і манку у вигляді каші.

Соуси – молочний, сметанний, іноді вирішуються добавки овочевих бульйонів в якості соусу. До сирних страв роблять фруктові підливи, основне правило – не зловживати кількістю і пам'ятати про контроль простих вуглеводів у раціоні.

Пити можна воду, компоти, різні трав'яні відвари. З приводу останніх у кожному конкретному випадку консультуються з лікарем.

Заборонені продукти столу 5щ

Суворо забороняються екстрактивні речовини – грибні та м'ясні, а також рибні бульйони, заливні з них, соуси на основі бульйонів. Виключаються ряд хрестоцвітних овочів – редис, дайкон, і редька. Не рекомендується вживання часнику та цибулі, в тому числі у відвареному вигляді.

Повністю виключаються всі свіжі овочі і фрукти, а також будь-які продукти, що містять грубу клітковину, в тому числі і джерела корисних харчових волокон.

Виключаються пакетовані соки, в тому числі і марковані як «натуральні». Не рекомендується вживання кислих морсів, домашніх консервованих компотів (свіжі можна), і різних напоїв, з високим вмістом звичайного білого цукру.

Висівки, інулін, різні добавки для прискорення очищення кишечника – під забороною. Відповідно, не слід їсти дієт-хлібці, різне сухе печиво з висівками з житнього борошна, різноманітні каші для схуднення з льоном і чорносливом, банальні бобові, цільнозернові макарони, житні макарони.

Молочні продукти з цукром з сучасного супермаркету під суворою забороною. Йогурти, особливо «зі злаками», солодкі сирки і інша подібна продукція – суворе табу для наступних дієті 5щ.

Не рекомендується вживання джерел тваринних жирів – м'яса, риби, ікри. Обмежуються і всі види рослинних масел.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №5щ проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: