Дієта по Певзнеру — стіл №7а

Дієтичний стіл №7а – це раціон з істотним обмеженням протеїну, що виправдовується станом видільної системи хворих. Призначається дієта при гострому гломерулонефриті. Взагалі, з початком захворювання слід відмовитися від білків і повністю перейти на розвантажувальні дні. В клінічній практиці використовують цукрові, при гарній переносимості рисово-яблучних або картопляні дні. У цей час використовується моно-дієти з повним виключенням кухонної солі. Стіл 7а є проміжним між цими розвантажувальними днями, і базовим раціоном сьомого столу. Призначення обумовлено необхідністю максимально розвантажити нирки.

Дозволені продукти столу 7а

Дієта характеризується використанням всього 20 г білка. Іноді призначають незамінні амінокислоти у вигляді препаратів, але це питання вирішує лікар. При ускладнених станах (ниркової недостатності) обмежується вільна рідина – хворим дозволяють пити такий об'єм рідини, який виділився з сечею за добу. Зазвичай обсяг солі для хворих з нирковою недостатністю скорочується до 1 м, або до натрієвого еквівалента цієї кількості – 400 мг. При неускладненому стані допускається вживання до 2,5 г солі. Вуглеводів дозволено приблизно 350 г, жирів – 80 г, з них більша частина – тваринного походження. Калорійність раціону – до 2230 ккал, обмежується і загальна маса їжі, не більше 2,5 кг.

Основою раціону є бессолевый хліб, крупи і макарони. Допускається приготування каш, запіканок без яєць, суфле, круп'яних котлет, запіканок з вермішелі. Особливість в тому, що сіль в страви взагалі не додається, так як мінімальна її кількість міститься у вихідних продуктах, і тільки так можна дотримати суворе обмеження. За видами круп обмежень немає.

Допускаються в обмеженій кількості молочні продукти – безпосередньо молоко в стравах, сметана, топлене масло, кисломолочні продукти в рамках дозволеної кількості рідини і білкової складової. Слід контролювати порції каш і жирів, так як всі ці продукти містять білок в невеликій кількості.

Овочі і фрукти дозволяються будь-які, в рамках обмеженого ваги денної порції їжі. Слід пам'ятати, що деякі овочі і фрукти прискорюють процес виведення рідини з організму. З приводу баштанних культур слід консультуватися з лікарем, так як їх вживання може іноді завдавати шкоди.

З десертів – можна протерті з цукром фрукти, варення в невеликих кількостях.

Заборонені продукти

Суворо забороняються всі види м'яса, риби, м'ясних і рибних консервів, закусок, нарізок, і т. п. не Можна давати хворим м'ясні, рибні і грибні бульйони, взагалі, супи в силу обмеженої кількості рідини слід давати обережно, в деяких випадках лікар може рекомендувати повне виключення супів.

Не можна вживати міцний чай і каву, газовані напої, в тому числі і мінералку. Не допускається вживання шоколаду у всіх видах, в тому числі і у вигляді шоколадної глазурі на, наприклад, фруктових цукерках.

Багато сучасні речовини з арсеналу харчової хімії можуть подразнювати нирки. Не слід купувати готові фруктові желе, джеми і варення, перевага віддається тим, які готуються в домашніх умовах, строго без додавання барвників і стабілізаторів. Не допускається вживання різних солодощів з фруктовими ароматами, в цьому полягає відмінність від базового сьомого столу, що дозволяє цукерки типу карамелі.

Взагалі, вся випічка, крім згаданого вище бессолевого хліба, швидше, являє собою зло, а не благо для хворого – сода, яка входить до складу сучасних розпушувачів тіста може згубно впливати на стан нирок, крім того, у багатьох видах випічки міститься такий білковий продукт, як соя.

З бакалії забороняються бобові у всіх видах, у тому числі соя і продукти, які замінюють м'ясо для вегетаріанців.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №7а проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: