Дієта по Певзнеру — стіл №7г

Дієтичний стіл 7г має тільки одне призначення – підтримувати функції організму хворого, що перебуває на гемодіалізі з-за термінальної стадії ниркової недостатності. Це дробове шестиразове харчування з обмеженням важко засвоюваних рослинних білків, а також солі й рідини. Енергетична цінність нормальна, без дефіциту, порядку 2800-2900 ккал, жирів 100-110 г, білків – 60 г, вуглеводів – від 400 до 450 грам. Сіль виключається повністю, тільки якщо у хворого гіпертонія, в звичайному стані дозволяється 2-3 г кухонної солі на добу.

Дозволені продукти

М'ясо і риба – як на столі 7в, тобто нежирні, але виключаються свинина і баранина, приготування – варіння, приготування на пару, запікання без жиру. Допускаються і яйця, а ось молочні продукти обмежуються невеликою кількістю молока в стравах, близько 140 р, а також 25 г сиру. Якщо п'ється молоко, сметану можна з'їсти в кількості не більше 140 г, якщо не п'ється – 200 г сметани на добу.

Крупи – виключно рис, можливо вживання саго.

Овочі обмежуються – картоплі можна з'їдати до 300 г, інших овочів до 400 р. До них відносяться капуста білокачанна, морква, буряк, огірки, всі види зелені. З овочів готують салати, запіканки, гасять або відварюють. З десертів допускаються мед і варення, також добавка цукру в напої.

Пити можна відвари шипшини, вівсяних висівок, воду в дозволених лікарем кількостях (зазвичай призначають індивідуально).

Фрукти – у вигляді суфле і желе, а також в сирому і запеченому вигляді, іноді дозволяють компоти.

Допускається вживання томатного, овочевого та фруктового соусу, а також кислих і солодких фруктових підлив, лимонної кислоти і ваніліну.

Супи готують вегетаріанські, з дозволеними крупами і овочами, на овочевому відварі.

Яйця вживаються некруто, не більше 2-3 штук в день.

Заборонені продукти

З фруктів – обмежують персики, виноград, банани, інжир, черешню і чорну смородину. З молочних продуктів суворо забороняється будь-сир, в тому числі і нежирний, заміна сиру нежирний сир не допускається. З овочів – все, заборонене на дієті 7в, плюс солоні і гострі вінегрети.

З м'яса – всі види жирного м'яса, свинину, баранину, жирну птицю типу качки і гуски, жирну рибу типу лосося.

З солодощів – всі види шоколаду, тістечка з кремом, торти і тістечка, в тому числі і з фруктовою начинкою, всі види сухофруктів, батончики з сухофруктів. Всі види сучасних «здорових перекусів» – типу батончиків мюслі і білкових батончиків.

Всі види круп, крім дозволених, макарони і вермішель, а також супи з ними. Заборонені джерела екстрактивних речовин, такі як овочеві та м'ясні бульйони. Заборонений ревінь, шпинат, щавель, овочеві солоності, мариновані овочі, квашена капуста, салати промислового приготування. Не можна вживати бобові, в тому числі і зелений горошок зі спаржевої квасолею.

Забороняється вживання грибів, грибних бульйонів, всіх видів супів і страв з ними. Не можна вживати м'ясні бульйони, рибні бульйони і соуси, а також заливне на їх основі.

Допускається випічка бессолевого хліба, але суворо забороняються всі види сучасних розпушувачів типу гідрокарбонату натрію або інших варіантів з содою. Забороняються термофільні дріжджі, стабілізатори, й інша харчова хімія. Десерти з фруктів готуються в домашніх умовах, без використання барвників. З харчових жирів забороняються солоне вершкове масло, топлене масло солоне, пальмову олію в усіх видах і в продуктах, а також нерафіновані (чисті) рослинні олії типу сафлорова, соняшникової, рапсової та оливкової.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №7г проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: