Дієта по Певзнеру — стіл №7р

Показанням для призначення лікувально-профілактичного раціону 7р є гіперурикемія. Це стан, викликаний порушенням обміну пурину в організмі людини. На відміну від подагри, воно широко поширене, зустрічається у близько 20% дорослого населення Землі. Хоча клінічним проявом запущеній стадії цього обмінного порушення і може стати подагра. Вчені вважають, що за масовість даного відхилення «відповідають» несприятлива екологічна обстановка, а також збільшення споживання жирних і хімічно оброблених джерел тваринного білка. Дієтотерапія заснована на обмеженні білка, виключення продуктів, що містять щавлеву кислоту, і корекції раціону допомогою введення овочів і фруктів, багатих калієм.

Дозволені продукти столу 7р

Хімічний склад раціону відрізняється від базового харчування здорової людини. Білки урізуються до 70г/добу, вуглеводів – 400-450 г, жири – 80-90 р. Це складає близько 2600 ккал. Особливістю є те, що ожиріння зазвичай не вважається прямою причиною цього стану, однак якщо воно є, пацієнт харчується по одному з раціонів 8-го столу, з урахуванням вимог до овочів і фруктів по основному захворюванню.

Калорійність раціону забезпечується, в основному, за рахунок вуглеводів і жирів. Дозволяється вживання хліба, макаронів, каш всіх видів, крім бобових, картоплі. Зазвичай раціон складається з одного «круп'яного» страви і добавки овочів або фруктів.

Каші можна варити на суміші води і молока 1 до 1, або просто на воді. Як самостійний напій молоко обмежується, як і будь-яка кисломолочна продукція. Допускається невелика включення в дієту сиру, але кількість його лімітовано загальною кількістю протеїну. У дієті Певзнера сир, як правило, додавали в вареники, та інші страви з тіста, і не використовували як окремий прийом їжі.

Яйця обмежуються половинкою цілого яйця в страви в добу. Зазвичай така кількість міститься в хлібі або оладки і млинці, які випікають спеціально для хворих.

Овочі дозволяються будь-які крім бобових, особливо рекомендуються гарбуз і кабачки. Фрукти можна їсти в свіжому, протертому, і приготованому вигляді.

Солодощі в цьому раціоні, в основному, фруктового походження – варення, желе, суфле.

Рекомендують обов'язково включати в раціон черешню, полуницю, вишню, а також журавлину і брусницю. Останні використовують для приготування напоїв.

Часто призначають брусничні і журавлинні морси, трав'яні відвари в якості основного напою дієти. Питний режим обговорюється індивідуально, загальна вимога – рясне, до 2 л на добу питво.

З соусів допускаються білі, сметанний, молочний і похідні.

Заборонені продукти столу 7р

Насамперед, забороняються жирне м'ясо, м'ясопродукти, жирна риба, сири, закуски, ікра. Повністю виключається будь-дієтичне м'ясо, дичина і птах, у тому числі і тушковані, нежирні продукти. В принципі, при вживанні 70 г білка в добу і активному включенні в раціон хліба і каш «залишити місце» для м'яса проблематично, зазвичай хворі не відчувають дискомфорту і дієта призначається на тривалий термін.

Виняток яєць і молочних продуктів можливе лише при тяжкому перебігу захворювання і не є загальною вимогою даної дієти.

Забороняється включати в раціон будь-який алкоголь, газовані напої, у тому числі штучний квас, шоколад, какао, солодощі з використанням шоколаду, кави будь фортеці і чай.

З круп забороняються всі бобові, кинва, сейтан, продукти з соєвих бобів. Виключаються і бульйони, крім овочевих, так як екстрактивні речовини впливають на стан хворих негативно.

З овочів заборонені тільки шпинат, щавель і, в деяких випадках, цвітна капуста і брокколі. У звичайному режимі рекомендують тушковані, варені і свіжі овочі, і не радять вживати консерви, кабачкову і баклажанну ікру і солоності.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру — стіл №7р проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: