Дієта по Певзнеру

Зазвичай дієта по Певзнеру згадується в контексті зниження ваги. Насправді ж, дієтичних столів, розроблених цим вченим, «вистачає» для вирішення безлічі медичних завдань від корекції метаболізму при діабеті, до зняття симптомів при отруєнні. Загалом, тема, винесена в заголовок, являє собою наріжний камінь вітчизняної «медичної» або офіційної дієтології. Перш ніж вивчати раціони більш детально, слід усвідомити, що схуднення є метою тільки дієт-столу номер 8, всі інші меню можуть мати нормальну, трохи знижену, або навіть підвищену калорійність.

Столи дієти:

Стіл №0а
Стіл №0б
Стіл №0в
Стіл №1

Стіл №1а
Стіл №1б
Стіл №2
Стіл №3
Стіл №4
Стіл №4а
Стіл №4б
Стіл №4в
Стіл №4г
Стіл №5
Стіл №5а
Стіл №5л/ж
Стіл №5п
Стіл №5р
Стіл №5щ
Стіл №6
Стіл №7
Стіл №7а
Стіл №7б
Стіл №7в
Стіл №7г
Стіл №7р
Стіл №8
Стіл №8а
Стіл №8б
Стіл №8
Стіл №9
Стіл №9а
Стіл №9б
Стіл №10
Стіл №10а
Стіл №10б
Стіл №10г
Стіл №10р
Стіл №10с
Стіл №11

Стіл №12
Стіл №13
Стіл №14
Стіл №15

Принципи дієти по Певзнеру

Жодних шаманських практик і жиросжигающие продуктів ви тут не знайдете. Дієтичні столи складаються, виходячи з наступних постулатів:

  • заходом «кількості» харчування є калорійність раціону. Вона розраховується в кілокалоріях, і повинна при більшості захворювань задовольняти потребу в енергії повністю. Для схуднення використовуються гипокалорийные меню, але і їх цифри зазвичай беруться не зі стелі, а вибираються в залежності від ступеня ожиріння пацієнта;
  • мірою складу раціону є стан здоров'я людини. Скажімо, при деяких захворюваннях рекомендуються «шкідливі» з точки зору обивателя білий хліб, рис і молочні супи, але це зроблено виключно, щоб не травмувати ШКТ. Загалом, дієта ділить їжу не на «корисну і шкідливу в цілому», а на відповідну і не підходить конкретному пацієнту;
  • існують цілком об'єктивні потреби організму в білках, жирах і вуглеводах. Задовольняти їх треба незалежно від того, хвора людина або здоровий. Інше питання, як саме їх задовольняти, якщо, скажімо, людині необхідно харчуватися на 1200 ккал/добу. Тому для кожного захворювання рекомендуються свої списки продуктів і «універсальної дієти Певзнера» не існує;
  • виняток білків, наприклад, для ниркових хворих, жирів для хворих панкреатитом і т. п. носить тимчасовий характер, і допускається на період загострення хвороби. Харчування в довгостроковому періоді за повністю безбілковою або безжирової схемі не допускається;
  • серед раціонів, розроблених Певзнером, немає в сучасному розумінні низьковуглеводних меню. Навіть для діабетиків рекомендується виключно збалансований раціон, що включає в себе і каші, і хліб, але з низьким ГІ. Хоча, саме поняття ГІ утвердилося в дієтології дещо пізніше;
  • всі столи складені у результаті клінічних досліджень і спостережень за безліччю пацієнтів. Місця художньої самодіяльності в дусі «введемо-но ми ягоди годжі, благо, вони сьогодні в моді», в дієті немає;
  • М. В. Певзнер не виходив із того, щоб зробити дієту максимально зручною у плані переносимості. Концепція так званого комплаєнса раціону або зручності дієти для тих, хто худне/хворого з'явилася у 80-ті роки минулого століття в США, з визнанням залежності від їжі і необхідність плавної корекції цього стану. Радянська ж дієтологія комплаєнс заперечувала, тому раціони повні диво якихось смачних страв на кшталт протертою рисової каші без масла і солі, парових морквяних котлет і т. п.;
  • ряд раціонів взагалі не передбачають ніякого руху і фізичної активності. Вони призначені для хворих на постільному режимі. Це слід враховувати здоровим любителям посидіти на рідких дієтах;
  • ні один із столів Певзнера не замінює грамотного і своєчасного лікування. Правильне харчування ніколи не розглядалася класичною медициною в якості заміни маніпуляціям і медикаментів. Тому самостійне призначення собі «дієти по Певзнеру» для корекції певних симптомів неприпустимо. Раціон підбирає лікар, виключно з професійних знань.

З роками, «столи» не втратили свого значення в медицині і по теперішній час використовуються спільно з іншими лікувальними методиками.

Важливо: перш ніж сісти на дієту по Певзнеру проконсультуйтеся з лікарем.

Читай також: