Дієтичні сорти сиру

Дієтичні сорти сиру, придатні для вживання під час активного зниження ваги, не повинні містити зайвого жиру, і великої кількості казеїну. Проблема з цим продуктом полягає не тільки і не стільки у його складі, скільки в типовому способі вживання. Часто ми не помічаємо, скільки саме шматочків потрапляє на бутерброд за сніданком, а страва під назвою «капуста потопає в тертому сирі» чому-то заносимо в щоденник харчування під рубрикою «овочі». У будь-якому випадку, сир може стати гарним джерелом білка, і значно урізноманітнити ваш раціон, головне – не перевищувати кількості.

Які дієтичні сорти сиру можна купити в магазині

«Самий з найбільш» – це сирний сир рікотта. Його випускають від 2 до 20% жирності, ідеальним для вашої дієти буде маложирний сир 2-5%. Калорійність рікотти коливається від 110 до 200 ккал на 100 г продукту. Більшість сортів містять лактозу, але якщо ви не маєте на неї алергії, на швидкості схуднення цей компонент ніяк не відіб'ється. Рікотта схожа на бутербродную пасту по консистенції. Їй можна фарширувати помідори, болгарський перець або печені яблука, або ж використовувати як бутербродного сиру. У день можна з'їдати до 100 г цього сиру. Однак стежте, щоб рікотта була строго без добавок. Деякі виробники додають в цей сир цукор, сухофрукти, що робить його схожим на сирну масу.

«Номер два» в дієт-списку – нежирна бринза. Ви можете зустріти бринзи від 10 до 25% жирності. Але потрібно стежити не тільки за кількістю жирів, але і за тим, скільки солі в складі цього сиру. На жаль, деякі сорти містять занадто багато натрій хлору, і їх вживання сприяє затримці рідини. Бринза зазвичай «витягує» на 220-260 ккал, є більш 50 г цього сиру в день можуть тільки ті, хто обмежує яйця, м'ясо та інші молочні продукти, і не зловживає жирами.

«Номер три» – «фітнес» версії звичайного сиру «Ольтермани 17%», «Атлант» і «Фітнес». Ці сири містять мало жиру, але більш калорійні, ніж бринза. У середньому, такий сир буде коштувати вашій дієті від 220 до 300 ккал. Іноді в цю ж категорію можна віднести нежирну щільну моцарелу, яка продається «цеглинками», а не кульками в розсолі. Ці сири доцільно використовувати для запікання овочів або приготування нежирних бутербродів, і не перевищувати денний ліміт в 50-60 р.

Як приготувати дієтичний сорт сиру будинку

Сир варять із сиру. Ви можете спробувати приготувати домашній нежирний сир з травами або спеціями, якщо хочете урізноманітнити своє меню.

«Твердий сир»

400 г сиру 0%, 200 мл молока 6% жирності, чайна ложка соди, 2 яйця.

Інгредієнти змішують і варять у посуді типу казана, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Потім виливають у масу для застигання, засипають негашеним соду, накривають кришкою, зверху кладуть вантаж.

«Панір»

Для російської людини це, швидше, сир, однак в індійській кухні даний продукт вважається сиром.

1 л знежиреного молока, 0,5 л кефіру, півсклянки лимонного соку, будь-які спеції, які вам подобаються.

Молоко розігрівають на водяній бані, туди ж вливають кефір і капають сік лимона, як тільки молоко починає створаживаться, масу проціджують, отриманий «сир» змішують зі спеціями і залишають під гнітом на 6 годин у холодильнику.

«Моцарелла»

2 столові ложки лимонного соку, 2 л молока 2,5% жирності, сіль, 2 л води, сичужний фермент пепсин (продається в аптеці або відділах спецій).

Молоко нагріваємо в каструлі, додаємо лимонний сік, проціджують, отриманий сир відкладаємо в окремий посуд. 1 ч. л. пепсину розвести в 2 ст. л. води, змішуємо з сиром. Решту воду нагріваємо до температури 60-80 градусів, і запускаємо в неї сир. Як тільки маса почне тягнутися, виловлюємо її шумівкою, і формуем кульки, або сирний круг і покласти під прес на 4-6 годин.

Читай також: