Дієтичні страви при гастриті

Практика показує, що згадуючи дієтичні страви при гастриті, різні люди можуть мати на увазі зовсім різні стилі харчування, їжу, і, нарешті, діагнози. Дієта при гастритах з підвищеною та зниженою кислотністю шлункового соку розрізняється. Дехто ніяк не може звикнути до необхідності є щось без спецій і «гостроти» і, сам того не усвідомлюючи, намагається компенсувати смак жирами. Хтось, навпаки, вважає, що головне – здорова їжа, і вживає велику кількість волокнистих овочів. Як же правильно харчуватися при гастриті, і чи є якісь спеціальні страви, особливо для тих, хто скаржиться на дієту і здається, уже всім розповів про те, яка нудна і сумна вона, ця дієта при гастриті.

Дієта при гастриті і допустимі страви

Зазвичай проблема виникає з досить простих причин. Є при гастриті, начебто можна, але... не можна. Судіть самі, в будь-якій поліклініці лікар видасть вам листочок з наступними документами:

  • заборонено харчуватися бутербродами, тобто численні бутерброди на ходу, печиво, цукерки та інші радощі життя – віддати ворогові;
  • є дробовими порціями протягом дня, кожні 3-4 години, скажіть, ну у кого з дорослих сучасних людей є на це час, і якщо є, то як вони його знаходять?;
  • не можна – гостре, смажене, жирне, ковбаси, сири, м'ясні делікатеси, піцу, суші, роли, різні покупні псевдосупы в стаканчиках з псевдолапшой на пальмовій олії, в бік фаст-фуду не те, щоб іти, але й дивитися не можна, кава на винос виключаємо, покупні пельмені – теж краще не треба, в них, ніби як гостре, і їдять їх переважно з майонезом і кетчупом. Хто про каву подумав, що навинос не можна, значить з автомата – можна, той помилився. Теж не можна. І чай, особливо пакетований, особливо з ароматами і міцний може спровокувати загострення. Тортик до чаю теж не можна. І навіть якщо хочеться плюнути на цей гастрит разом з його дієтою і піти в п'ятницю в зал – і туди вам теж не можна. Алкоголь заборонений в будь-яких видах і кількостях.

Коротше кажучи, якщо прочитати цей список обмежень без особливої морально-вольової підготовки, ви переконаєтеся, що не можна нічого, можна тільки відварне пюре на воді і куряче парове суфле. А готувати пюре і суфле нікому, бо, як ви ходите на роботу, і приїжджаєте додому в 23.00. Замкнуте коло? Немає.

Меню при підвищеній і нормальної секреції соляної кислоти

Загальні рекомендації: їжу приймати у перетертому негорячем вигляді, теплу – можна. Воду пити в достатній кількості, але не обпиваться їй. Виключити – розсольники, кислі щі та інші кислі супи, кислі фрукти, каші з пшона, ячменю і бобових.

Що є зайнятій людині:

  • вранці можна приготувати кашу з гречки, вівсянки, або рису. Чи не вранці і не приготувати. Купіть собі мультиварку. В ній є режим, який дозволяє просто сунути в грубку крупу, залити водою, посолити і забути про неї на кілька годин. Нічого у вас не пригорить і не википить. Готову страву дозволяється присмачити маслом або нежирним сиром, якщо ви тут ще й намагаєтеся схуднути. Тільки сиру повинно бути небагато, і він не повинен бути кислим. Якщо каша грубувата, а шлунок болить, можна зробити з неї пюре за допомогою блендера. І так, не-котрі худнуть зі здоровим відгуком на підвищення рівня цукру можна є невеликі кількості горезвісного продукту разом з кашею;
  • вдень можна придбати ту ж саму кашу у вигляді гарніру, плюс парова котлета з будь-якого біоматеріалу (риба, курка, яловичина, що завгодно, але не обсмажене з без купи манки, якщо таке ніде не купується, готуйте самі і заморожуйте). Плюс дозволені овочі – це морква, кабачок, цвітна капуста, гарбуз;
  • їсти хочете? краще солодкі ягоди і фрукти, в невеликій кількості. Набрид ЗСЖ? Їжте зефір і пастилу, але все-таки, краще не кілограмами;
  • яйця і молочні продукти теж можна. Не можна тільки сир, який жирний і пахне несвіжими шкарпетками. Ну, по ньому ви, напевно і так не сумуєте;
  • так що меню з гастритом не так вже й сумно – каші, овочі, нежирні м'ясо та риба в будь-яких видах (орієнтований на радянський громадське харчування лікар підсуне вам листочок зі списком страв – кнелі, биточки, фрикадельки і бефстроганов. Список годиться для тих, хто уявляє собі різницю між всім перерахованим вище. Тим, хто не представляє, слід читати як «фарш з манкою, фарш з манкою і морквою, фарш з рисом, манкою і морквою, і, раптово, шматок тушкованого м'яса»).

Спірні моменти слід вирішувати за принципом «смажене у всіх видах не можна, тушковане можна, занадто солодке, солоне і кисле не можна, а ось рідне столовское і пресноватое – швидше, можна». Як зробити «це» смачним? Спочатку – просто потерпіти, а через 3-4 тижні нового харчування ви знайдете принадність і в солодких ягодах, і в кольоровій капусті на пару з парової ж яловичої вирізкою і в суп із гарбуза з шматочком вершкового масла.

Як це все готувати:

  • для овочів – просто зварити, кинувши у киплячу воду, виловити, і пропустити через блендер. Не подобаються пюре? Загасити знову в невеликій кількості води на антипригарній посуду, а приправити олією вже готову страву;
  • для ягід-фруктів: краще в свіжому вигляді, тільки яблука-груші доведеться чистити;
  • для м'ясних страв – небудь тушкуємо на воді, або забуваємо в пароварці на 20-30 хвилин, нарізавши тонкими шматками. Щоб було не так жахливо, пробуйте нові види морепродуктів і риби. На яловичині і трісці не зійшовся клином білий світ – тіляпія, сібас, лосось, форель відмінно поєднуються з мінімалістичною готуванням в пароварці;
  • для супів – підійдуть будь-які рецепти супів для тих, що худнуть без підвищують кислотність овочів типу томату. І, на відміну від тих, що худнуть, ви можете додати трохи олії.

Страви для гастриту із зниженою секрецією соляної кислоти

Як раз ці страви супроводжуються самим моторошним коментарем у світі. Так, «їжа повинна бути слизової, щоб забезпечити щадіння слизової оболонки». При цьому не обов'язково є щось неприємне:

  • варіть звичайні каші не в 3 склянках води, а в 4, а отримане подрібнюйте блендером і приправляйте невеликою кількістю масла;
  • їжте супи з овочів і нежирного м'яса, будь;
  • на відміну від попередньої групи вам можна пити каву з невеликою кількістю молока середньої жирності, і какао. Насолоджуйтеся;
  • тушкуйте будь-які овочі, які можна на воді, додаючи трохи вершкового масла в кінці готування.

Уникати при зниженій кислотності» слід продуктів і страв, які провокують бродіння:

  • квашена капуста;
  • редиска, редька, цибуля і часник;
  • різноманітні консервовані та мариновані овочі. І так, ніхто ще не став гірше себе почувати, відмовившись від невиразних субстанцій в баночках з явним присмаком томатної пасти та олії;
  • копченості та ковбаси. За деякими версіями можна їсти докторську ковбасу, але воно вам треба? Якщо зайнялися своїм здоров'ям, готувати все одно доведеться, а набагато простіше приготувати птицю-рибу в пароварці, ніж ганятися за нормального складу «Докторської» за сучасним супермаркетам;
  • свіжу випічку, продукти з незбираного молока, сири. Сир, якщо він вас цікавить, можна. Так само як і яйця в не-промислових кількостях.

Так, готування для хворих на гастрит досить одноманітна, зате вона економить купу часу. Можливо, якщо подивитися на проблему з іншого боку, вам відкриються й переваги такої дієти теж – нормальний стан шкіри і волосся, зменшення ризику набору зайвої жиру, і можливість просто відмовитися від чиїхось доморощених шедеврів в тонні масла не вигадуючи складні виправдання.

Читай також: