Дієтичні страви з баклажанів

Дієтичні страви з баклажанів допоможуть урізноманітнити ваш стіл. Не секрет, що цей овоч не користується такою популярністю, як, наприклад, кабачки і капуста, «виною» всьому міф про те, що, не будучи обсмаженим у великій кількості масла або приправленим калорійним маринадом, цей овоч не дуже смачний. Однак це омана – вибирайте злегка недостиглі, тверді плоди синювато-чорного кольору, і ви будете приємно здивовані смаковими якостями страв. А ще баклажани перед приготуванням слід замочити на годину в злегка підсоленій воді, щоб відбити гіркоту.

Вегетаріанські дієтичні страви з баклажанів

Ікра по-новому

1 столова ложка товчених волоських горіхів або тертого фундука, 1 червона цибулина, 3 середніх баклажана, 2 помідора, сіль за смаком.

Помідори обшпарити підсоленому окропі і процідити через сито. Баклажани нарізати брусочками, збризнути будь-яким маслом і запекти разом з цибулею. Протерти печені баклажани через сито, додати до томатів і приправити товченим горіхом. За бажанням, можна додати 1 зубчик часнику.

Кімчі

500 г молодих баклажанів, головка часнику, пучок зеленого цибулі, соєвий соус, червоний мелений перець, одновідсотковий сольовий розчин.

Баклажани розрізати уздовж, приготувати на пару до м'якості, насіння з плодів вичистити ложкою. В середину викласти суміш з лука, часнику, соєвого соусу і червоного перцю, з'єднати половинки. Помістити під прес, попередньо заливши сольовим розчином. Маринувати 12 годин, потім нарізати гострим ножем і подавати до столу. Це блюдо потрібно зберігати в холодильнику, при кімнатній температурі воно швидко псується.

Баклажани в горщику

3 баклажана, 1 цибулина, 4 горщика для запікання, натуральний йогурт, трохи твердого сиру.

Баклажани очистити від шкірки, вимочити в підсоленій воді, нарізати брусочками, скласти в горщики разом з цибулею, додати по 1 столовій ложці йогурту в кожен. Запікати в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Перед подачею на стіл гарячу страву посипати тертим сиром.

Дієтичні страви з баклажанів з м'ясом

Баклажани з телятиною

Форма для запіканки, 2 попередньо вимочених баклажанів, 300 г телятини, 1 столова ложка оливкової олії, перець горошком, брокколі, цибуля, соєвий соус.

Баклажани нарізати кружечками, яловичину разом з цибулею обсмажити на 1 столовій ложці олії до напівготовності, брокколі відварити. Викласти овочі і м'ясо у форму для запікання, додати соєвий соус і запекти. При бажанні, можна посипати тертим сиром, але це дещо збільшить калорійністю страви.

Борані (вірменська страва)

1 середніх розмірів курча, 1 столова ложка шафранной настоянки, 6-7 цибулин, оливкова олія, сіль, базилік, кінза – за смаком, 10 невеликих молодих баклажанів, 200 мл кислого молока або знежиреного айрану (за бажанням).

Курча обробити, натерти травами і запекти на решітці в духовці. Потім зняти шкіру, м'ясо відокремити від кісток і нарізати. Баклажани вимочити і трохи обсмажити разом з цибулею (не брати більше 1 столової ложки олії на весь обсяг), потім долити водою і тушкувати до готовності. На блюдо викласти в 1 шар баклажанів, нарізаних кільцями, потім курку, потім знову баклажани. Змішати шафранний настоянку з молоком, залити блюдо. Якщо ви не використовуєте молоко, настоянку необхідно додати до баклажанів в кінці смаження.

Китайський холодний салат

3 баклажана, 1 відварна куряча грудка, цибуля-шалот, свіжий корінь імбиру, соєвий соус, 1 столова ложка рідкого меду, виноградний оцет.

Соус розігріти на сковорідці, додати тертий імбир, цибуля шалот, і підігріти. Вимкнути вогонь, влити в соус мед. Баклажани попередньо вимочити, нарізати кільцями, приготувати на пару, остудити. У салатниці змішати всі інгредієнти і полити соусом.

Читай також: