Дієтичні страви з кальмарів

Дієтичні страви з кальмарів просто готувати. Однак дуже багато господинь скаржаться на те, що відвареної кальмар виходить «гумовим» і залишається лише додати побільше яєць і майонезу в салат, щоб блюдо стало смачним. Не впадайте у відчай, є простий секрет – не варіть кальмари по півгодини, поріжте їх дрібними шматочками, і запускайте в киплячу воду. А в бульйон вичавіть сік одного лимона або додайте половину склянки кислого білого вина типу рислінгу. Тоді морепродукти будуть ніжними, і вам не потрібно буде відтіняти їх смак жирним соусом.

Дієтичні перші страви з кальмарів

Місо-суп

1 пакетик місо-концентрату або 4 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки рисового крохмалю, японський рисовий оцет, 4-5 очищених тушок кальмарів, будь водорості, які ви зможете придбати неконсервированными – підійде фукус, ламінарія або навіть норі.

Місо-концентрат розводимо у воді (зазвичай 1 пакетик йде на 3 літри, але можуть бути варіанти, читайте інформацію на упаковці). Якщо використовується варіант з соєвим соусом, попередньо змішуємо соус і крохмаль, додаємо у воду. Кальмари ріжемо кільцями, водорості подрібнюємо на зразок локшини. Якщо водорості сушені, попередньо розмочіть їх, затока на 2-4 години звичайною кип'яченою водою. Всі інші види водоростей досить просто промити дуже гарячою водою. Нагріваємо бульйон і як тільки він закипить, додаємо кільця кальмарів і водорості. Варимо 10-15 хвилин на сильному вогні, потім додаємо 1 чайну ложку рисового оцту на каструлю. Подавати можна гарячим або холодним, з порцією рису або рисової локшини.

Овочевий суп з кальмарами

4 очищені тушки кальмарів, 1 морква, 1 цибулина, 200 г кореня селери, кріп, 2 столові ложки попередньо звареного коричневого рису.

Овочі нарізати, залити водою і зварити до напівготовності. Кальмари нарізати кільцями, додати за 10 хвилин до того, як знімете суп з вогню, через 2-3 хвилини після цього запустити рис. У тарілку можна додати по столовій ложці нежирного йогурту і трохи зелені.

Японська окрошка

1 л кислого хлібного квасу, 4 столові ложки соєвого соусу, 4-5 листів норі або 2-3 упаковки сибуки, 1 свіжий огірок, половина пучка зеленого цибулі, трохи кропу, 4 зварені тушки кальмарів і 1 яйце.

Квас змішати з соєвим соусом. Норі розкришити, цибулю дрібно нарізати, огірок натерти на тертці. Овочі скласти в каструлю і перетерти дерев'яним товкачем. Потім додати нарізані кальмари і яйце, залити квасом.

Другі дієтичні страви з кальмарів

Фаршировані кальмари

5 цілих тушок кальмарів, 4 середніх помідора, 40 г тертого нежирного пармезану, 100 г чорних оливок без кісточок, 5 столових ложок коричневого рису вареного, зубочистки для фіксації, трохи оливкової олії і соєвого соусу.

Кальмар чистимо, вирізаємо хорду, але так, щоб тушку можна було згорнути рулетом. Помідори ріжемо невеликими кубиками, змішуємо з рисом і пармезаном, додаємо порізані оливки. Тепер кладемо по 1-2 столові ложки на середину кожної тушки, попередньо збризнути соєвим соусом, з'єднуємо і складаємо зубочисткою. Деко змащуємо маслом, складаємо тушки, готуємо 20 хвилин при температурі 180 градусів духовці.

Салат «свіжість»

4 відварні тушки кальмара, 1 зелене яблуко, 200 г стеблового селери, соєвий соус, кунжутне масло.

Тушки нарізати кільцями, яблука і селеру натерти на тертці. Змішати, заправити олією і соєвим соусом.

Салат «традиційний»

2 столові ложки знежиреного йогурту, 1 варене яйце, 4 білка, 4 тушки кальмарів, 1 варена морква, гірчичний порошок, сіль, свіжий огірок.

Моркву і огірок ріжемо кубиками, кальмари кільцями. Яйце з білками тремо на тертці. Змішуємо інгредієнти, заправляємо сумішшю йогурту і гірчичного порошку.

Читай також: