Дієтичні страви з курячої грудки

Дієтичні страви з курячої грудки поповнять запаси білка у вашому організмі. Саме протеїни є будівельним матеріалом для більшості тканин нашого тіла. Збалансований по білку раціон прискорює обмін речовин, допомагає швидше відновлюватися після фізичного навантаження. А ще вживання білкових страв істотно знижує апетит. При цьому, ви страхуєте себе від зривів з правильного харчування, і можете приготувати дієтичні страви навіть на святковий стіл.

Дієтичні закуски з курячої грудки

Рулетики з грибами

1 цибулина, 200 г печериць, 600 г курячої грудки.

Грудку розрізати «вздовж», довгими і досить широкими смужками й приготувати на пару або відварити. Гриби обсмажити разом з цибулею, попередньо дрібно нарізавши. Викласти на кожну смужку начинку, згорнути рулетики і обмотати шматочками пергаменту. Викласти на страву «швом» вниз, дати охолонути, потримати в холодильнику 1 годину, розгорнути, подавати на стіл охолодженими.

Журавлинний салат

100 г свіжої журавлини, 200 г курячого філе, 200 г салату «ромейн», зелень, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка яблучного соку.

Нарізати курячу грудку, салат порвати руками, зелень посікти. Масло змішати з соком. Акуратно перемішати всі інгредієнти так, щоб ягоди журавлини залишилися цілими. Полити сумішшю олії та соку, посолити і, якщо потрібно.

Салат «ф'южн»

3 печених яблука сорту гренні сміт, 200 г відвареної курячої грудки, 100 г відвареного коричневого рису, 50 г кеш'ю, пучок будь-якого зеленого салату, крім рукколи, чайна ложка кориці, кунжутне масло.

Приготувати з яблук з корицею пюре в блендері. Курку нарізати кубиками і з'єднати з рисом і яблучним пюре. Салат порвати руками і додати в миску, трохи посолити і додати 1 столову ложку кунжутної олії. Горіхи дрібно порубати гострим ножем і додати в салат. Подавати негайно.

Другі дієтичні страви з курячої грудки

Суп-пюре з брокколі

300 г броколі, 200 г шпинату, 300 г курячого філе, 100 г печериць, 1 цибулина, йогурт для подачі на стіл, зелень і сіль за смаком.

Відварити овочі з курячою грудкою, гриби разом з цибулею обсмажити в оливковій олії. Грудку виловити з супу, остудити, нарізати кубиками. Овочі в бульйоні подрібнити блендером, додати курку і гриби, перемішати. Подавати на стіл з йогуртом і дієт-сухариками.

Запечена курка з овочами

300 г курячих грудок, 2 болгарських перцю, 400 г зеленої стручкової квасолі, 50 г натертого безлактозного нежирного сиру («ольтермани» 17%), 1 цибулина, 2 столові ложки оливкової олії.

Злегка обсмажити м'ясо, нарізане кубиками разом з перцем і цибулею на сковороді. Викласти у форму для запіканки, додати попередньо розморожену квасоля, посипати сиром і запікати 15 хвилин в духовці при 180 градусах. Подавати з коричневим рисом.

Ліниві голубці з куркою

300 г білокачанної капусти, 200 г курячого філе, 1 морква, 1 цибулина, нежирний натуральний йогурт без цукру, приправа для долми або голубців.

Овочі і курку покласти в каструлю з товстими стінками (підійде будь-який посуд для плову) і тушкувати до готовності, затока невеликою кількістю води. При необхідності воду злити, перш ніж знімати з вогню, додати приправу. В одній порції 200 г страви і ложка йогурту. Подавати з коричневим рисом або басматі.

Майже плов

200 г курячого філе, 300 г відвареного заздалегідь коричневого рису, склянка курячого бульйону, 1 терта морквина, 1 цибулина, суміш приправ каррі або для плову, 1 десертна ложка оливкової олії.

Цибулю з морквою швидко обсмажити в оливковій олії. В ту ж посуд додати курку і бульйон, тушкувати до готовності м'яса, додати рис і приправи і тушкувати, поки не випарується бульйон. Подавати на стіл гарячим, бажано, з зеленню.

Куряча грудка з овочами у воці

400 р філе, 800 г овочевої суміші китайська або 2 морквини, 300 г паростків бамбука, 200 р грибів шиїтаке або, якщо їх немає, глив, 1 столова ложка японського рисового оцту для суші, 1 столова ложка кунжутного масла і 1 столова ложка насіння кунжуту сирих. Сіль морська за смаком

Дрібно нашаткувати всі продукти. Курячу грудку разом з овочами швидко обсмажити в воке або глибокій сковороді. Додати кунжут, перемішати, посолити, подавати з лимонним або лаймовим соком.

Курка у фользі

1 кг філе, 2 великих болгарських перцю, перець чорний мелений, сіль, чорні маслини без кісточок, 1 банка, 200 г помідорів-чері або один звичайний помідор середніх розмірів, 1 столова ложка білого вина, 1 червона цибулина.

Філе нарізати смужками, перці порубати, оливки нарізати поперек плода кружальцями, цибулю нарізати дрібно, всі інгредієнти перемішати, посолити і поперчити, додати вино, залишити маринуватися на 15 хвилин. З фольги вирізати прямокутні конверти, викласти в кожен 4 столові ложки суміші, згорнути і готувати 20 хвилин в пароварці або духовці.

Рол-сендвіч з куркою

Лист вірменського лавашу, 200 г курячого філе, помідор, зелений салат, половинка авокадо, трохи часнику і болгарського перцю (за бажанням), сіль.

Курку відварити, нарізати смужками, салат порвати руками, помідор порізати. Перемішати курку з овочами, посолити, поперчити, залишити на 10 хвилин. З часнику і авокадо зробити однорідну пасту, змастити їй лаваш, викласти курку, загорнути рулет, розрізати на 2 частини.

Салат з курячою грудкою в стилі «фьюжн»

Півкілограма курячого філе, кілограм капусти пекінської або звичайного зеленого салату, 100 г мигдалю або 2 ст. л. мигдалевого масла, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст л меду.

Курку відварити, полити медом, посолити, залишити маринуватися протягом 20 хвилин. Мигдаль нарізати пелюстками, капусту нашаткувати, змішати з горіхами і куркою, полити лимонним соком

Айсберг

1 «кущ» салату Айсберг, півкілограма курячого філе, 100 г знежиреного кремоподібного сиру щільного (в якому 18 г білка, а не низькокалорійного сиру-пасти), часник, базилік, лимонний сік, оливкова масло1 столова ложка.

Часник, базилік, лимонний сік і оливкову олію збити блендером в однорідну масу. Відварити курку, нарізати смужками салат. В заправку з олії та приправ додати сир і ще раз перемішати. Полити салат соусом, додати курку, перемішати, подавати охолодженим.

Грудка запечена в горіховому соусі

2 столові ложки арахісового масла, 800 г курячого філе, 1 біла цибулина, 2 яблука гренні-сміт, рукав для запікання, або конверт для запікання, апельсинова цедра, трохи товченого імбиру сушеного, і, за бажанням, яблучний соус.

Арахісове масло трохи розтопити на водяній бані, щоб воно стало м'яким. Грудку нашаткувати смужками, яблука натерти на тертці. Змішати масло з яблуками, додати спеції і яблучний соус, перемішати курку з масляним маринадом, додати цибулю, залишити на 15 хвилин маринуватися, і потім запікати протягом півгодини при температурі 180 градусів в духовій шафі.

Куряча грудка з грушею

2 великі груші. 500 г курячої грудинки, 1 червона цибулина, 1 столова ложка рисового оцту, 1 їдальня ложка теріякі, горщики для запікання.

Курку нарізати смужками, грушу – кубиками, цибулю – кільцями. Змішати всі компоненти разом з соусами в горщиках, запекти в протягом 40 хвилин при температурі не більше 180 градусів.

Куряча грудка в журавлинному соусі з селерою

Журавлина, 200г, куряче філе, 800 м, 1 десертна ложка бальзамічного оцту, 2 столові ложки оливкової олії.

Курку нарізати смужками, змішати з іншими інгредієнтами, помістити в сковороду з антипригарним покриттям і запекти в протягом 30-40 хвилин в духовці, накривши фольгою.

Куряча грудка пеппероната

«Асорті» перців – червоні, жовті, зелені, можна нарізані в замороженому вигляді, 400 г, помідори – 200 г, базилік – половина стандартного пучка, 2 столові ложки оливкової олії, 1 зубчик часнику, півкіло курячої грудки.

Всі інгредієнти нарізати як подобається, перемішати в салатнику, залишити на 20-30 хвилин, потім запекти в духовці. Посолити вже готову страву, морською сіллю.

Курка з чорною сіллю

800 г курячого філе, щіпка чорної солі, фольга для запікання, зубчик часнику, сік одного лимона.

Сіль змішати з лимонним соком і видавити туди часник. Курку нарізати на порційні шматки-медальйони, помістити в маринад і маринувати 40 хвилин. Витягти м'ясо птиці, помістити в фольгу, загорнувши окремо кожен порційний шматок. Готувати в пароварці півгодини.

Салат з цитрусовими, тигровими креветками і куркою

1 великий фрукт помело, зелений салат – 1 пучок, 400 г курячої грудки, 3-4 великі тигрові креветки, помідори-чері, бальзамічний оцет і оливкове масло, свіжий базилік.

Помело очистити від білої м'якоті, витягти «серединки», обережно розділити руками на невеликі шматочки, порвати руками же салат. Курку відварити, нарізати смужками, креветки відварити і очистити, помідори нарізати половинками. Заправити салат сумішшю бальзаміку і оливкової олії, прикрасити креветками і черрі.

Курячий дієтичний пиріг

Рис ширатаки, 1 упаковка, білки, 8 штук, висівки – 1 столова ложка, розпушувач для тесту на кінчику ножа, куряча грудка 500 г, будь-нежирний сир, який плавиться (ольтермани 9%, наприклад), 1 помідор, 1 болгарський перець.

Відварити рис ширатаки по інструкції – спочатку промити вміст упаковки, потім проварити протягом 3 хвилин в окропі, відкинути на друшляк, остудити, дати воді стекти. Курку відварити і нарізати смужками. Яєчні білки збити в міцну піну. Ширатаки разом з білками подрібнити блендером, поки не вийде маса консистенції йогурту або сметани, додати висівки, перемішати, додати розпушувач. Вилити тісто на деко, змащене оливковою олією або застелений пергаментом для випічки. Запекти в протягом 20 хвилин при середній температурі. Викласти зверху начинку для пирога, посипати сиром і запікати до готовності, зменшивши температуру приблизно на 20 градусів.

Дивіться також рецепти з покроковими фото:

Котлети курячі
Куряча грудка в пароварці
Курячі грудки в вершковому соусі
Курячий салат з печерицями

Відео-рецепти дієтичних страв із курячої грудки

Читай також: