Дієтичні тефтелі

Дієтичні тефтелі – це маленькі кульки з м'яса з рисом, або майже будь-яких продуктів. Спільна риса всіх тюфтельок одна – вони готуються в бульйоні, відварюються, а не смажаться. Втім, у деяких національних кухнях є тефтелі, приготовані у фритюрі або досить калорійне соусі з томатної пасти, олії і борошна. Ми з вами навчимося готувати низькокалорійні варіанти, причому, не обов'язково з м'ясом або рибою.

Дієтичні тефтелі з м'яса і риби

Дієтичні тефтелі з яловичини

1 кг нежирної м'якоті яловичини, 2 білі цибулини, 1 стакан коричневого рису, 2 морквини, корінь селери, 5 яєчних білків.

Корінь селери поварити у воді разом з однією цибулиною, виловити. З яловичини, білків і ще однієї цибулини приготувати фарш. На самому початку готування поставити на плиту варитися рис, коричневий рис готується довше ніж звичайний. Остудити рис, змішати з фаршем, туди ж додати натерті на тертці моркви. Мокрими руками зліпити тефтелі, закип'ятити бульйон, варити тефтелі до готовності, періодично помішуючи.

Рибні тефтелі

1 стакан коричневого рису, 1 кг філе тріски, 8 яєчних білків, 2 моркви, 1 лимон, соєвий соус натуральний, пучок кропу.

Лимон порізати, рис відварити. З філе, білків, тертої моркви приготувати фарш. Додати рис, перемішати. Закип'ятити воду, додати часточки лимона в воду, можна також додати соєвий соус, кріп. Виліпити тефтелі з фаршу, запустити в киплячий бульйон, відварити. Подавати з мисочкой соєвого соусу або лимонним соком, змішаним з оливковою олією.

Курячі тефтелі

1 кг курячої грудки, 1 авокадо, 4 білка, 2 моркви, 1 біла цибулина, 1 склянка дикого «чорного» рису, соєвий соус, трохи куркуми.

Авокадо разом з куркумою і білками подрібнити блендером, курятину провернути через м'ясорубку, дикий рис відварити, моркву натерти. Все змішати, виліпити тефтелі, запустити в киплячу, трохи підсолену воду, варити до готовності. Подавати з соєвим соусом.

Дієтичні тефтелі вегетаріанські

Квасолеві на швидку руку

2 столові ложки соєвої суміші для випічки або 5 яєчних білків, 2 банки червоної квасолі «лобіо», 1 стакан коричневого рису, кмин, базилік.

Рис відварити. Баночний соус з квасолі злити, додати кмин і базилік. Змолоти квасоля в пюре блендером, потім додати соєву суміш або яйця, і в кінці – відварений рис, кмин і базилік. Виліпити тефтелі, викласти на деко, покритий пергаментом і запекти в протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Грибні

8 білків, 1 кг печериць, цибулина, півсклянки рисового борошна, півсклянки білого сухого вина.

Рисову муку замішуємо в «тісто» разом з білками, печериці варимо до готовності, пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею і додаємо в «тісто». Ліпимо тюфтельки, відварюємо в окропі, попередньо додавши у воду півсклянки білого сухого вина. Можна приготувати цю страву з грибів портобелло в духовці, тоді гриби у фарш не подрібнюємо, замість борошна беремо склянку відвареного коричневого рису, і пюре з вареної брокколі, плюс 4-5 білків для «зв'язку». Змішуємо пюре з рисом і білками, гриби готуємо 10 хв в пароварці, а потім перевертаємо внутрішньою частиною капелюшки вгору, і начиняємо рисом з брокколі, запікаємо в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

З тофу

1 стакан коричневого рису, 2 моркви, 1 кг тофу, краще брикет, а не тофу-паста, 5 столових ложок соєвого борошна, 2 столові ложки соєвого молока, 500 г броколі.

Брокколі готуємо на пару разом з морквою, робимо пюре з овочів. Рис відварюємо, додаємо в овочеве пюре. Тофу подрібнюємо, додаємо до пюре, в фіналі всипаємо соєве борошно і ліпимо кульки. Їх можна запекти в духовці 10-15 хвилин при температурі 180 градусів, а можна відварити у воді з соєвим молоком. Подавати з соєвим соусом або винним оцтом, змішаним з оливковою олією, і овочевий нарізкою.

Читай також: