Дієтична кабачкова ікра

Приготувати кабачкову ікру дієтичну просто і складно водночас. З одного боку, наші улюблені овочі містять всього 20 ккал, з іншого – смак, звичний з дитинства, страві додає обжарювання на вершковому маслі цибулі разом з морквою і добавка з борошна. Якщо прибрати ці інгредієнти, може статися, комусь не доведеться до вподоби нове блюдо. Однак калорійність класичного рецепту – близько 120 ккал на 100 г . Якщо врахувати, що ця закуска зазвичай вживається великими порціями, можна сказати, що в деякій набирання ваги після зими винні саме «домашні овочеві салатики». Втім, цій ситуації можна уникнути.

Кабачкова ікра дієтична на зиму

Варіант 1

1 кг цибулі, 5 кг кабачків, 1 кг моркви, 1 кг печериць, 1 склянку оливкової олії, розмарин, орегано, 500 р помідорів.

Всі овочі натерти на тертці, помідори можна навіть обшпарити окропом і протерти через жорстке сито або обробити блендером. Трохи обсмажити гриби на рослинній олії разом з частиною цибулі, змішати з іншими інгредієнтами, варити у великій каструлі. Банки стерлизовать пором, розкласти ікру, закрутити кришками. Зберігати страву виключно в холодильнику.

Варіант 2

4 кг кабачків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, рослинне масло «з запахом».

Цибулю нарізати, моркву і кабачки натерти. Обсмажити овочі в олії, долити водою і тушкувати до готовності. Блюдо остудити, розкласти по порційних пакетів для заморожування і заморозити в морозилці. Перед подачею на стіл кожну розморожену порцію трохи присолити.

Варіант 3

1 кг помідорів, 4 кг кабачків, 1 кг червоного болгарського перцю, 1 кг червоного цибулі, 1 склянка звареного білого рису, 200 г свіжого базиліка або 100 г сушеного.

Овочі нарізати кубиками, тушкувати, заливши водою, в глибокій каструлі до готовності. Потім змішати з рисом, остудити, додати трохи перцю горошком, висипати дрібно нарізаний базилік. Банки стерилізувати, розкласти суміш по банках, закрити кришками. Зберігати суворо в холодильнику або в прохолодній коморі.

Дієтична кабачкова ікра як закуска

Класична

500 г моркви, 1 кг кабачків, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка приправа хмелі-сунелі, 1 біла цибулина.

Моркву тремо, цибулю ріжемо, обсмажуємо в маслі протягом 3-5 хвилин. Кабачки ріжемо кубиками, додаємо до решти овочів, доливаємо водою, тушкуємо до готовності. Потім суміш охолоджуємо і подрібнюємо блендером в пюре. У фіналі додаємо хмелі-сунелі і даємо настоятися пару годин у холодильнику перед подачею на стіл.

Зі стручковою квасолею

400 г моркви, по кілограму кабачків і стручкової квасолі, 2 цибулини, суміш сухих приправ для овочів.

Овочі дрібно ріжемо, заливаємо водою і тушкуємо до готовності. Стручкову квасолю готуємо окремо на пару. Готові овочі подрібнюємо блендером, додаємо приправи, кладемо стручкову квасолю, перемішуємо, перекладаємо в глибоку каструлю і залишаємо остигати, укутавши рушником.

З коричневим рисом і бобами

1 склянку бобів у відвареному вигляді або 1 банка готової червоної квасолі, 1 кг кабачків, 1 цибулина, пара морквин, 1 склянка звареного коричневого рису, приправи і сіль за смаком.

Овочі приготувати в пароварці і подрібнити блендером. Додати боби або квасолю і рис, перекласти в казан для плову, поставити в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів, попередньо додавши приправи. Для поліпшення смаку можна додати пару столових ложок будь-якого корисного рослинної олії – оливкової, гірчичного, ріпакової, і видавити пару зубчиків часнику. Подавати в теплому вигляді як основне блюдо або охолодженої в якості закуски.

Читай також: