Дієтична випічка

Дієтична випічка містить менше жирів і простих вуглеводів, ніж класична. Більшість рецептів вимагають використання гречаної, вівсяної або пшеничної муки грубого помелу. Втім, якщо це вам поки недоступне, можна змішати просту білу муку в пропорції 3 до 1 з порошковими висівками або перемеленої в кавомолці вівсянкою. Замість цукру зазвичай використовують стевію, пюре із сухофруктів або фруктозу.

Рецепти випічки дієтичної

Капустяний легкий пиріг

3 яйця, 100 мл молока 0%, половина середніх розмірів качана капусти, 1 столова ложка оливкової олії, 1 цибулина, 1 чайна ложка соди, сік половини лимона, 1 стакан житнього борошна або пшеничної муки грубого помелу

Капусту нашаткувати, присолити і згасити з цибулею на сковороді, попередньо обсмажити цибулю в олії, за бажанням. Яйця збити, соду погасити лимонним соком, до яйцям додати борошно і молоко, перемішати, додати соду, замісити тісто. Деко змастити оливковою олією або викласти папером, покласти на нього капусту, зверху прикрити тістом, піч при 180 градусах в добре прогрітій духовці, 30-40 хвилин.

Кабачковий пиріг

1 великий кабачок, 1 склянка борошна грубого помелу, розпушувач, 200 мл кефіру, 2 яйця, сіль і чорний мелений перець за смаком, йогурт, зелений лук і кріп для подачі на стіл.

Кабачок приготувати на пару, поперчити, посолити. Борошно змішати з яйцями і кефіром, додати розпушувач. Тісто вилити на деко, застелене пергаментом для випічки, зверху покласти кружечки кабачків, можна змастити яйцем за бажанням. Піч при 215 градусах 15 хвилин, потім зменшити вогонь до 180 градусів і пекти до готовності.

Листковий овочевий пиріг

Півкіло готового листкового дріжджового тіста, 500 г цукіні, по 300 г помідорів чері і солодкого болгарського перцю, 2 цибулини, нежирний сир для посипання, приправа «прованські трави» або базилік, розмарин, фенхель і орегано за смаком.

Тісто викласти на застелений пергаментом деко, овочі згасити на воді, викласти зверху, приправити спеціями, запікати все разом 20 хвилин при 200 градусах, зменшити до 180 і пекти до готовності. Перш ніж зменшити вогонь, посипати пиріг сиром.

Сирно-яблучна запіканка

Форма для кексу, 2 великих солодких яблука, 1 столова ложка сиропу ріжкового дерева, меду або агаві, 400 г сиру 0%, 5 білків, 1 яйце, 1 їдальня ложка борошна грубого помелу, краще пшеничного або вівсяної, трохи топленого масла для змащування форми, кориця мелена.

Яблука очистити, нарізати кружечками. Форму змастити маслом, на дно покласти яблука, посипати корицею. Сир змішати з яйцями, сиропом і борошном, викласти зверху посипати корицею. Випікати півгодини при 180 градусах. Можна зменшити час приготування, взявши деко або плоску форму.

Дієтичний торт з гречаного борошна

1 склянка борошна, 6 білків, 1 яйце, півсклянки молока, пакетик розпушувача, 600 г «нульового» сиру, 1 склянка будь-яких ягід, 2 банана, 2 столові ложки сиропу агаві, ріжкового дерева, або 1 столова ложка фруктози.

Вимісити тісто з яєць, борошна, молока фруктози і сиропу. Випекти корж на деку, остудити і розрізати навпіл. Сир змішати з ягодами і бананами за допомогою блендера, промазати остиглі коржі, можна додати зверху ягоди для прикраси.

Печиво шоколадне без цукру і яєць

1 стакан вареної вівсянки на воді, півсклянки білого борошна, 2 столові ложки какао, трохи молока, 100 г фініків і 100 г чорносливу.

Розмочити сухофрукти у воді, це займає 4-6 годин. Потім їх слід подрібнити блендером, і змішати з вівсянкою. Борошно перемішати з какао, додати до вівсянці з сухофруктами. Якщо консистенція дуже в'язка і утворюється багато грудочок, можна трохи розбавити молоком. Випікати при 200 градусах в духовці, виклавши на деко, застелене пергаментом, десертною ложкою.

Вівсяні оладки з яблуками

1 стакан вівсяного толокна (в дитячих відділах, брати строго продукт без цукру), 1/2 їдальні ложки кокосового масла, 200 г кремоподібного сиру, 4 яєчних білка, стевія рідкий екстракт, 1 яблуко, розпушувач для випічки звичайний.

Збити білки з сиром, поступово підсипати толокно, так, щоб вийшло досить густе тісто, додати розпушувач на кінчику ножа. Яблуко натерти на тертці, додати в тісто, перемішати, додати стевію. Деко трохи нагріти в духовці, і розподілити по ньому кокосове масло, далі ложку змочити в холодній воді і викладати порційні оладки на деко. Випікати при температурі 180-200 градусів до готовності, приблизно займає 20 хвилин. Можна приготувати це блюдо і в мікрохвильовій печі – близько 12 хвилин, потужність 600 Вт, використовуйте пластикову кришку-купол, щоб тісто не разбрызгивалось.

Гречані пиріжки з грибами

1 склянку гречаного борошна, 6 білків, 1 яйце, розпушувач для прісного тіста, 400 г печериць,1 цибулина, 1 столова ложка рослинної олії, коріандр, форми для капкейків (кексів) силіконові, півсклянки кефіру, сіль.

Білки збити в піну, додати кефір, яйце, перемішати, тонкою цівкою всипати змішану з розпушувачем гречану муку. Ретельно перемішати. Цибулю злегка обсмажити разом з грибами, і перетворити у фарш за допомогою м'ясорубки. Далі наповнити половину форми тістом, покласти трохи начинки і долити тісто. Випікати при температурі 180 градусів, близько півгодини.

Млинці з ягодами

400 г ягід, будь, заморожена компотна суміш теж годиться. 1 склянку змеленого в борошно вівсянки, стакан кефіру, 4 білка, столова ложка сметани, розпушувач, 200 мл густого йогурту або нежирного кремоподібного сиру, блиннца.

З кефіру, білків, вівсянки, сметани і розпушувача вимісити млинцеве тісто. Випекти в антипригарній блиннице. Змішати ягоди й сир блендером, за бажанням можна додати стевію, рідкий або порошковий екстракт. Тісто можна солити, так і не солити, за бажанням. Млинці трохи остудити, подавати з сирно-ягідним соусом.

Листковий протеїновий пиріг

Форма для випічки млинців в мікрохвильовій печі, або звичайна млинниця з антипригарним покриттям, або навіть плоска тарілка і кришка для мікрохвильової печі, 30 г ізоляту протеїну з ванільним або шоколадним смаком, 400 р полуниці, 1 банан, кориця, сир знежирений 200 г, 4 білка, 2 столові ложки порошкових вівсяних висівок для випічки, півсклянки води.

З висівок, води, протеїну і білків замісити тісто. Розлити його по формам так, щоб вийшло 3 коржа. В мікрохвильовій печі випікати близько 12 хвилин, в блиннице електричної – в залежності від потужності. Вийняти, остудити. Сир, банан, ягоди, корицю збити в крем. Акуратно прошарувати коржі кремом, поставити в холодильник на 2-3 години.

Зебра

Форма для кексу, кругла. 2 столові ложки какао без цукру, типу «Російського», 1 чайна ложка екстракту стевії, 30 г шоколадного ізоляту білка, 30 г ванільного ізоляту протеїну, 4 столові ложки порошкових вівсяних висівок, 6 білків, півсклянки води, розпушувач.

Для крему – сир знежирений, 15 г протеїну з шоколадним чи ванільним смаком, ягоди за бажанням, підсолоджувач стевія.

Замісити окремо тісто з половини висівок, білків, і протеїну кожного кольору. В шоколадну частину додати какао, в ванільну – екстракт стевії. Далі форму змастити маслом, і ложкою акуратно наливати тісто шарами, так, щоб вони не змішувалися. Можна взяти маленький ополоник, щоб шари вийшли товщі. Якщо все-таки змішуються, охолодіть тісто хвилин 15 в загальній камері холодильника. Випікати пиріг при 180 градусах близько півгодини. Потім вийняти з форми і охолодити. Зробити крем з сиру, протеїну і ягід, просто збивши всі разом, змастити пиріг кремом, можна посипати кокосовою стружкою.

Печиво горіхове

Для тіста: 30 г шоколадного протеїну, 2 столові ложки вівсяної муки або вівсяних висівок для випічки, 3 білки, 1 яйце, трохи води.

Для крему: 2 столові ложки арахісової пасти, 200 г знежиреного сиру, стевія.

Протеїн розчинити у воді до консистенції кашки, збити білки і яйце, додати, поступово всипати борошно, розмішати. Печиво можна просто викласти на деко ложкою або використовувати силіконову форму, якщо така у вас є. Випікати 20 хвилин при 180 градусах. Арахісову пасту залишити в кухні хвилин на 15, потім з'єднати з сиром, збити, додати стевію. Остигле печиво склеїти горіховим кремом по 2 штучки.

Яблучні тістечка

4-5 великих рівних яблука, краще брати солодкі і м'які, кориця і стевія за смаком, 2 столові ложки борошна вівсяної, 1 столова ложка висівок, 200 г сиру, 1 яйце, півсклянки молока і розпушувач.

Яблука помити і запекти в духовці до м'якості, але не до повної готовності. Зрізати «кришечку», обережно витягнути ложкою вміст. Зробити яблучне пюре, що залишилося перемішати з іншими інгредієнтами для тіста. Далі начинити тестом залишилися яблучні «чашечки», накрити листом пергаменту, і запекти близько 15 хвилин при середній температурі. За бажанням можна прикрасити нежирними збитими вершками (продаються), корицею, і коктейльними вишнями.

Імбирні хлібці

Яоловина чайної ложки імбиру, 6 білків, 1 стакан житнього борошна, 1 яйце, 2 столові ложки 10% сметани, коріандр, мелений чорний перець, розпушувач.

З інгредієнтів рецепта вимісити тісто – спочатку розмішати яйце, білки і сметану, потім поступово висипати житнє борошно, додати імбир, коріандр, мелений чорний перець і розпушувач і перемішати. Випікати при температурі 190-200 градусів в добре прогрітій духовці, виливши на деко, змащене оливковою олією або застелений пергаментом.

Банановий хліб

4 банана, 200 г сиру, 4 білка, півсклянки вівсяної муки, трохи молока, розпушувач, кориця.

Збити білки в піну, додати банани, сир, збити. Поступово всипати борошно, долити молоком до консистенції рідкої сметани, додати корицю, розмішати. Випікати у формі для кексу, півгодини при температурі не більше 180 градусів. Зверху хліб змастити яєчним білком, щоб скоринка не пригоріла.

Читай також: