Дієтичне мясне суфле

Дієтичне м'ясне суфле можна, скоріше, віднести до страв вихідного дня або спеціальної їжі, яку ви готуєте для гостей. Ці страви – хороші джерела білків, жирів, вуглеводів та енергії. У будь-якому випадку, суфле буде більш калорійним, ніж звичайне запечене або приготована в пароварці м'ясо. Цей ефект досягається за рахунок додавання додаткових інгредієнтів – хліба, молока, борошна. В принципі, страви за рецептами, що містять джерела вуглеводів можна їсти за сніданком і обідом, а суфле куряче – навіть за вечерею. У будь-якому випадку, намагайтеся контролювати обсяг порцій, зважуйте їжу, якщо поки не вмієте визначати кількість їжі «на око».

Рецепти дієтичного м'ясного суфле

Суфле з курки

Філе куряче, переважно філе курячої грудки без шкіри і кісток – 250 г; молоко – 150 мл; 1 жовток або 6 білків; масло вершкове сіль за смаком.

Філе подрібнити у блендері або м'ясорубці, влити молоко і перемішати. Потім додати жовток або білки, посолити і ретельно перемішати. Форму для запікання змастити маслом, або вистелити спеціальним папером для випічки, яка придатна для приготування запіканок. Потім влити отриману суміш і поставити в холодну духовку. Запікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Готове суфле викласти на плоску тарілку, розрізати на шматочки і полити сметаною. Розраховано на 4 порції по 100 гр. 689,5 ккал жири – 50,8 гр.; білки – 49,85 гр.; вуглеводи – 8,8 гр.

Суфле з пісної яловичини

0,5 кг фаршу тонкого помелу з пісної яловичини; 1 булка висівкового батона; 1/4 ст. л. знежиреного молока; 1 звичайна біла цибулина; сіль за смаком.

Якщо ж немає фаршу м'ясо пропустити через м'ясорубку 2 рази, щоб було дрібніші, і взяти не півкіло, а приблизно 800 грамів. Батон замочити в молоці, після хлібно-молочну масу і цибулю пропустити через м'ясорубку і додати в цю суміш фарш, посолити і ретельно перемішати. Якщо вийшло сухувато – додати ще трохи молока. Форму для запікання змастити маслом, або вистелити папером для запіканок. Запікати при температурі 200 градусів духовці 40-50 хвилин. Розраховано на 8 порцій. 429,15 ккал жири – 5,1 гр.; білки – 19,9 гр.; вуглеводи – 82,05 гр.

Суфле з нежирної свинини

0,5 кг свинячого фаршу або свинини, беріть м'якоть без видимих слідів жиру, і пам'ятайте, що це блюдо буде більш калорійним, ніж інші варіанти; півсклянки холодної води; 2 яйця; молоко 2,5% 200 мл; молоко 0,5% 200 мл; 1 ч. л. солі без верху; 1/3 ч. л. меленого чорного перцю; приправи за смаком, пароварка.

Свинину нарізати на невеликі шматочки і готувати на пару хвилин 30. Фарш пропустити через м'ясорубку ще на раз. У готовий фарш додати яйця, молоко, вершки, сіль, перець і приправи, все це ретельно перемішати або збити до отримання однорідної маси. Змастити форму і влити туди суфле. запікати при температурі 200 градусів хвилин 25-30. Можна приготувати це блюдо і в пароварці-рисоварці з верхньої непрозорої щільної чашею. Розраховано на 6 порцій. 1197,16 ккал жири – 86,46 гр.; білки – 95,86 гр.; вуглеводи – 9,49 гр.

Суфле з кролика

0,5 кг філе кролятини; 1 яйце; 2 скибочки висівкового хліба або батона; 1/3 ст. л. молока; вершкове масло для змащування; 50 гр. плавленого або твердого сиру не більше 25% жирності; сіль за смаком.

М'ясо кролика зварити в підсоленій воді. Скибочки хліба вимочити в половині теплого молока. М'ясо і хліб з'єднати і довести до однорідного стану. Відокремити білок від жовтка і збити в круту піну. До маси з м'яса і хліба додати збитий білок, молоко, жовток, трохи бульйону і підсолити. Все добре перемішати. Форму для випікання змастити вершковим маслом, влити суфле, посипати тертим сиром і випікати при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Або приготувати на пару. Розраховано на 8 порцій. 2059,42 ккал жири – 10 гр.

Читай також: