Дієтичний борщ

Здається, дієтичний борщ – це чистий вимисел. Більшість господинь вважають, що смак цього супу «робить» саме жирний наваристий бульйон і додаткові страви – пампушки з часником, смажені грінки, шкварки. Насправді ж, більша частина смакових відчуттів залежить від якості буряка і капусти, які ви берете для приготування борщу. Не економте на овочах, якщо ви на дієті – купуйте пружну свіжу буряк на ринку, а не її бліде подобу в економ-супермаркеті, і не переварюйте овочі. Спробуйте рецепти низькокалорійних борщів.

Дієтичний борщ з м'ясом

На яловичому бульйоні

300 г м'якоті телятини, 2 великі буряка, 1 морква, 300 г білокачанної капусти, 2 помідори, 1 велика картоплина, 200 г зеленого горошку (краще замороженого), корінь селери, сік половинки лимона.

Телятину зварити в 5 л води разом з коренем селери. Потім м'ясо і селеру виловити. Інші овочі нашаткувати, покласти в бульйон і зварити до готовності. В кінці вичавити в каструлю сік половинки лимона і додати сіль за смаком, а також м'ясо, нарізане кубиками.

На курячому бульйоні

1 курка першої категорії, 2 буряки, 2 моркви, 400 г капусти, 2 помідори, 1 столова ложка томатної пасти, 1 картоплина, сік половини лимона, 1 болгарський перець, часник.

Зварити курку, виловити птицю з бульйону, очистити від шкіри, відокремити від кісток м'ясо, дрібно нарізати. Овочі нашаткувати і додати в бульйон, відварити до м'якості, додати сік половини лимона і зелень в самому кінці варіння. Подавати із зеленню і 10% сметаною. Часник розчавити в спеціальній чеснокодавилке безпосередньо перед подачею борщу і покласти трохи в кожну тарілку.

На индюшачьем бульйоні

1 стегно індички, перець горошком, селера коренева, 1 гіркий червоний перець, 2 буряків, 1 морква, 200 г квашеної кислої капусти, 2 картоплини.

Стегенце зварити в 5 л води разом з перцем горошком, кореневої селери, і стручком гіркого червоного перцю. Потім всі спеції і м'ясо виловити з бульйону, в бульйоні зварити шинковані овочі крім капусти. Капусту додати за 5 хвилин до готовності борщу, перемішати. М'ясо очистити від шкіри, нарізати кубиками, додати в борщ. Подавати з житніми сухариками і часником, можна додати трохи 10% сметани.

Вегетаріанський дієтичний борщ

З грибами

400 г печериць, 2 буряків, 1 морква, 2 помідора, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 200 г білокачанної капусти, 1 столова ложка оливкової олії, часник, сіль, перець за смаком.

Печериці нарізати смужками, цибулю – кільцями, обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору. Залити водою, довести до кипіння, додати інші овочі. Перед подачею на стіл розчавити в кожну тарілку трохи часнику, додати сіль і перець за смаком.

З цвітною капустою

3 буряка, 1 біла цибулина, 400 г цвітної капусти, 200 г консервованої червоної квасолі, сік 1 лимона, 2 помідора, 1 морквина.

Овочі нарізати, скласти в каструлю, залити водою і зварити до готовності. В кінці додати квасолю консервовану (соус з банки злити), і сік лимона. В тарілку додати часник, сіль і зелень.

Зі стручковою квасолею

2 буряка, 400 г стручкової квасолі, 1 болгарський перець, 2 помідори, 1 біла цибулина, 200 г кислої (квашеної) капусти, 1 морква (велика), спеції «хмелі-сунелі», часник, зелень, сметана 10%.

Овочі скласти в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала їх, і зварити до готовності. Якщо використовуєте заморожену квасолю, краще попередньо її розморозити в мікрохвильовці і додати через 10 хвилин після початку варіння овочів. В кінці додати квашену капусту і столову ложку приправи «хмелі-сунелі». В тарілку додати зелень і сіль, можна трохи сметани.

Читай також: