Дієтичний салат з буряка

Дієтичний салат з буряка може урізноманітнити будь-який стіл. Цей овоч багатий вітамінами, антоціанами і мінералами. Однак худнуть частенько уникають їсти буряк з-за її високого глікемічного індексу. Готуючи салати цей недолік дуже просто можна скорегувати добавкою інших овочів і інгредієнтів. Головне – пам'ятайте, чим менше солі і цукру, тим корисніше ваші салати. Ну а гострі спеції сьогодні дієтологи вважають гарною добавкою до раціону всіх, хто прагне до здоров'я і стрункості.

Рецепти дієтичних салатів з буряка

Гостра закуска бурякова

Знадобиться: 1 буряк, 2 зубчики часнику, добротний пучок різної зелені, половина ч. ложки готової гірчиці, ст. ложка улюбленого рослинного масла, сіль.

Дрібно рубаємо часник, змішуємо з гірчицею, розтираємо з маслом. Варений буряк режим кубиками, соломкою, та хоч у вигляді тетраедра, користі від цього не убуде, а настрій додасться. Додаємо багато нашаткованої зелені, заливаємо раніше отриманою сумішшю, перемішуємо.

Кисло-солодкий салат з буряка з яблуком

Знадобиться: 1 буряк, 1 наливне яблуко середнього розміру, жменю родзинок, 1 ст. ложка горіхової крихти, 1 ст. ложка нежирної сметани або йогурту без наповнювачів жирністю не більше 5%, велика морська сіль.

Яблуко, краще кисло-солодке з щільною м'якоттю, очистити від серцевини і накришити соломкою. Варений буряк також піддати процедурі шинкування. Родзинки ретельно промити, вимочити у воді, а потім подрібнити. Змішати всі три інгредієнти, заправити сметаною, посипати злегка засмаженою крихтою горіхів.

Дієт-вінегрет

Знадобиться: 1 буряк, відварені печериці, 2 картоплини, 1 середня морква, червона цибулина, 200 г морської капусти (беріть максимально «прості» консерви без додавання додаткових інгредієнтів), зелень, рослинне масло, сіль.

Відварну буряк, моркву, картоплю нарізати кубиками. Відварені гриби промийте і додайте до овочів. Порубаєте зелень, цибулю поріжте кільцями. Все змішайте, заправте олією злегка. Пам'ятайте, що на це кількість овочів цілком достатньо 2 столові ложки будь-якого рослинного масла.

Корейська буряк

Знадобиться: буряк, морква, редька, цибуля ріпчаста по одній штуці середнього розміру. Суміш приправ або пакетик корейської заправки (без штучних добавок), половинка лимона, 3 зубчики часнику, соєвий соус, мед, 2 ст. ложки масла.

Свіжі коренеплоди, ретельно вимиті і очищені, нашаткувати на спеціальній тертці довгою вузькою соломкою. Віджати з додаванням чайної ложки меду і ст. ложки соєвого соусу. Можна взяти теріякі, якщо ви можете купити натуральний. Залишити на 10 хвилин. Злити виступив сік, заправити спеціями, віджати половинку лимона, зверху посипати подрібненим часником. Розжарити масло до першого серпанок, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю і влити гарячу масу поверх часнику на заготовлений салат, ретельно перемішати і в холодильник. Через пару годинок салат готовий до подачі на стіл.

Салат з шинкою

Знадобиться: свіжа буряк, капуста, морква, шинка, 2 ст. ложки йогурту, перемішані з чайною ложкою порошкової гірчиці.

Капусту дуже тонко нашаткувати, моркву і буряк краще настругати довгою соломкою на тертці, шинку порізати. Перемішати з йогуртово-гірчичним соусом. Дати салату постояти 20-30 хвилин в холодильнику.

«Ікра»

Знадобиться: буряк, морква, цибулина по одній штуці, лавровий лист, 3-4 «гвоздички», перець мелений, зубчик часнику, 2 ст. ложки рослинної олії.

І буряк і моркву дрібно натерти. Цибулю подрібнити. Рослинна олія розігріти в сотейнику, покласти моркву, буряк, цибулю і трохи обсмажити. Додавши гвоздику та лавровий лист, згасити на повільному вогні 15 хвилин. Не забувати помішувати! Остудити, додати мелений перець і часник в дуже невеликій кількості. Настояти в холодильнику і подавати зі свіжою зеленню як салат або в тарталетках як закуску.

Читай також: