Дієтичний суп з брокколі

Саме дієтичний суп з брокколі прославився на весь світ. Всі пам'ятають передачу ВВС про жиросжигание і героя, який жував супчик пюре з цією капустою і курячими грудками, і успішно знизив вагу. У програмі, до речі, йшлося і що ніяких чудес в цьому немає, адже зниження ваги все ще відбувається за рахунок найпростішого механізму – ви обмежуєте калорії, чим комфортніше при цьому життя, тим більше ймовірність, що успіх прийде до вас. Власне, введення в раціон звичних страв на кшталт гарячого супу як раз-таки направлено на спрощення нашого з вами життя, а не на якісь ще благі цілі. Загалом, якщо подобаються супи в принципі – готуйте і їжте із задоволенням.

Правила приготування дієтичного супу з брокколі

Одне глобальне правило – ваш суп не обов'язково повинен бути ультра-низькокалорійним та не містити жодних інших інгредієнтів крім овочів. Можна, звичайно, готувати такі страви, але в плані харчування не повинні бути лише вони. Часто жінки намагаються досягти максимальної редукції калорій за рахунок майже повного виключення з раціону чого-небудь, крім волокнистої клітковини. Це не сама хороша, і далеко не сама правильна стратегія. У більшості випадків, вам доведеться додатково до всього ще й обмежити фізичну активність, щоб зберегти хоч якусь швидкість метаболізму. А, питається, навіщо платити більше», якщо є фактична можливість не платити зовсім»? Просто поріжте у свій суп курячу грудку, так і картоплею ви теж не отруїтеся. Інша справа, все це повинно бути прораховано наперед, і не повинно потрапляти в організм за принципом «кількістю побільше, ціною дешевше».

Друге глобальне правило – не варто у що б то не стало заливати в себе цей суп, якщо ви його не любите або він не насичує. Друга проблема, до речі, цілком вирішувана. Досить додати чогось на кшталт невеликої кількості гарніру і м'яса на друге. Або просто спланувати прийом супу як «перший обід» через пару годин після якого відбудеться щось більш щільне.

Безпосередньо сам суп може бути будь – яким- протертим або з звичайними шматочками овочів, швидким у приготуванні або вареним за всіма правилами, етапами. Головне, не обсмажувати овочі, не додавати борошняні заправки, і, по можливості, утриматися від таких чудових страв, як броколі 1 кг сиру і вершками у вигляді крему, і інших подібних речей. Їх, звичайно, теж можна їсти, але тільки якщо ваша потреба в енергії настільки велика, що покриває вживання подібної їжі. Втім, для більшості не зайнятих у професійному фітнесі такі твердження будуть більш, ніж перебільшенням.

Страва вийде дійсно смачним, якщо вдасться взяти максимально свіжу, не подвявшую капусту. І, ймовірно, з'являться проблеми, якщо овочі будуть розморожені і повторно заморожені. Страви з овочів зазвичай віддають кислотою або гіркотою. Уважно огляньте пакет з капустою, якщо купуєте заморожену. Суцвіття не повинні бути жовтими або раскрошенными в потерть, крім того, варто уникати купівлі пакетів, в яких багато «снігу».

Рецепти дієтичних супів з брокколі

З овочами

250 г суцвіть броколі, 1 пастернак, 200 г селери, цибулина, болгарський перець і трохи помідорів (1-2 штуки) або ложка томатної пасти без додавання цукру.

Овочі нарізати, залити водою і відварити до м'якості. Готовий суп можна заправити будь-якої доступної зеленню, подрібненої, а також соком лимона. Іноді такий суп радять варити з кубиками бульонными, але завжди кращим вибором буде відмова від них. Додавайте будь-які натуральні трави – м'яту, орегано, базилік, петрушку і кріп. Але постарайтеся уникати великої кількості додаткової солі. Вона тільки призведе до того, що суп не буде «добре робити свою роботу», адже ви його їсте переважно для того, щоб позбутися від набряків, а не придбати нові.

Овочевий суп «три капусти»

400 г курячих грудок, по 200 г броколі, білокачанної та цвітної капусти, моркву, цибулю.

Всі овочі та м'ясо нарізати, скласти в каструлю і відварити до готовності. Класти інгредієнти саме в холодну воду, а не в киплячий бульйон. Як звариться, вимкнути вогонь, залишити остигати під кришкою, за бажанням – подрібнити блендером.

Суп з брокколі і зеленим горошком

150 г замороженого зеленого горошку, 250 г брокколі, морква, цибуля, помідор і болгарський перець, 3 л бульйону з селери і цибулі домашнього приготування, або таку ж кількість води, йогурт не жирний або сік лимона і зелень для заправки готового супу.

Вариться так само просто, як і решта низькокалорійні дієтичні супи з брокколі. Всі овочі подрібнюються, укладаються в каструлю, і відварюють до готовності. Потім суп можна подрібнити в пюре або залишити як є.

З брокколі, картоплею і грибами

1-2 картоплини, звичайних, білих, плюс 250 г броколі, 1 цибулина, 1 морква, 250 г різаних печериць.

Всі овочі нарізати соломкою, суцвіття брокколі просто розрізати навпіл, залити все водою так, щоб її було в 2 рази більше, ніж овочів, відварити на середньому вогні до готовності. Суп заправити, наприклад, кропом і нежирним йогуртом.

Суп з брокколі і кольрабі

По 250 г брокколі і кольрабі, 300 г селери кореневого, нарізати кубиками, 1 морква, 1 цибулина, бульйон із селери, за бажанням – щіпка сушених грибів шиітаке, як приправа. Сіль і перець за бажанням і смаком, йогурт без наповнювачів і жиру для заправки.

Капусту та інші овочі промити, подрібнити, помістити в каструлю, і відварити до готовності. Гриби кинути за 5 хвилин до вимкнення вогню, можна додатково розтерти у ступці. Суп подавати з йогуртом і зеленню.

Суп з брокколі, куркою та яйцями

4 яйця, 3 л бульйону з селери і цибулі, 400 г шпинату, 200 г броколі, оливкова олія в спреї, часник, трохи солі за смаком, і йогурт для заправки.

Яйця відварити, остудити, очистити, розрізати на 4 частини. Шпинат запустити в бульйон і відварити до готовності. Брокколі скропити оливковою олією і посипати зверху тиском часником, всі разом помістити в пароварку на 20 хвилин. Готову капусту просто запустити в суп, перешкодити, трохи прогріти, але не доводити до кипіння. Розлити по тарілках, додати в кожну шматочки яйця.

Брокколі, і цибулю-шалот в очисному супі

Рецепт застосовується для доброї половини очисних дієт, але може бути і «посилений» добавкою, наприклад, звичайної картоплі або батату, щоб надати додаткової енергії. 400 г броколі 200 г цибулі шалот, плюс пучок петрушки, пучок кропу і за бажанням, 200 г молодої зелені кропиви.

Кропиву відокремлюють від стебел, листя складають у друшляк і ошпарюють окропом. Працювати в будь-якому випадку треба в гумових рукавичках. Потім всі овочі миють і ріжуть, складають у каструлю, заливають водою так, щоб вона трохи покривала суцвіття брокколі. Варити треба до м'якості овочів. Потім багато люблять пропускати цей суп через блендер або подрібнювати при помочи кухонного комбайна. Суп цього виду з брокколі володіє істотним сечогінним ефектом, який іноді ще й посилюють, додаючи при варінні кореневої селера або бульйон з цього овоча.

Читай також: