Гострий цибульний соус

Соуси є невід'ємною складовою багатьох кухонь світу. Їх існує величезна безліч, головна мета соусу додати страві яскравий смак, тонких ноток і незвичайною пікантності. В нашому меню сьогодні рецепт гострого цибульного соусу приготований на основі яловичого бульйону і лука, який може подаватися не тільки до м'яса, але і до інших гарнірів. Ріпчасту цибулю надає крім аромату, особливий смак соусу. Додавання «ру» (суміші з борошна та олії) використовується як загусник. Саме завдяки цьому інгредієнту ми отримуємо ніжну однорідну консистенцію соусу. Замість рослинного масла кулінари іноді використовують вершкове. І так почнемо приготування.

Інгредієнти для приготування гострого цибульного соусу:

  • яловичий бульйон – 400 мілілітрів;
  • корнішони – 5-10 штук;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • томатне пюре – 2 столові ложки;
  • столовий оцет – 2,5 столові ложки;
  • пшеничне борошно – 1 столова ложка;
  • рослинна олія – 1 столова ложка;
  • сіль і червоний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування гострого цибульного соусу:

Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.

На сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю.

Обсмажуємо до прозорого кольору, постійно помішуючи.

Додаємо томатну пасту і трохи води.

Обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин.

Потім додаємо дві з половиною ложки столового оцту. І червоний мелений перець.

Корнішони дрібно нарізаємо і викладаємо в томатну масу.

В іншій сковороді готуємо заправку. Одну столову ложку пшеничного борошна обсмажуємо з двома столовими ложками рослинного масла.

Потім додаємо яловичий бульйон і ретельно розмішуємо до однорідного стану.

Викладаємо приготовану борошняну масу в сковороду з цибулею і корнішонами.

Перемішуємо всі інгредієнти, ставимо на вогонь, кип'ятити ще 5 хвилин. Соус готовий.

Готовий соус викладаємо в піалу або відразу на тарілку зі стравою. Приємного апетиту!

Харчова цінність однієї порції гострого цибульного соусу:

  • жирів – 2.6 грама;
  • білків – 1 грам;
  • вуглеводів – 4.7 грама.

Енергетична цінність 100 г соусу становить 44 Ккал.

Читай також: