Кабачки

Кабачки широко поширені в кулінарії, так як вони невибагливі, добре ростуть і можуть давати кілька врожаїв в сезон. Сам кабачок привезений з Заходу, де до шістнадцятого століття в їжу вживали тільки насіння плоду, далі кабачок потрапив у Європу. Деякі люди недолюблюють цей овоч – специфічний запах, великий вміст води і низький відсоток вітамінів і мінералів дозволяють говорити про відносну марності продукту. Однак насправді це не так, і найближчий родич гарбуза може стати важливим компонентом у раціоні харчування людини.

Корисні властивості кабачків

Говорячи про поживної цінності кабачка, потрібно помітити, що цей овоч дуже близький до звичайного огірку, зеленого салату і латуку. На відміну від «зелених побратимів», кабачок містить більше харчових волокон, і трохи крохмалю.

Низька калорійність, невеликий вміст вуглеводів і значний відсоток рідини – ось причина популярності кабачка серед тих, що худнуть. Часто тушкований на воді кабачок додають до гарнірів з цільного зерна, або м'ясних страв, щоб знизити калорійність продукту. Іноді дієтологи радять додавати пюре з тушкованих кабачків до улюблених супів, щоб зробити їх більш ситними, або до картопляного пюре, щоб зменшити калорійність продукту без втрати смакових якостей.

Цей овоч має низький глікемічний індекс, і, тому, обов'язково повинен входити в меню діабетика. Деякі джерела народної медицини радять їсти сирою кабачок у складі овочевих салатів. Це допомагає знизити рівень цукру крові. Щоб позбутися специфічного аромату, салат можна приправити сумішшю лимонного соку і оливкової олії.

Часто пюре з кабачків використовують для прикорму дітей. В цьому випадку краще готувати страву без солі і спецій, щоб не спровокувати у дитини алергічну реакцію. Пам'ятайте, що овоч погано поєднується зі свіжим молоком і спільне їх вживання може викликати діарею.

Народна медицина радить пити сік кабачка при каменях у нирках. Овоч має м'яку сечогінну ефектом. Сирі кабачки терті без солі показано вагітним при набряках. Досить 200-300 г за один прийом їжі, щоб досягти видимого ефекту.

Сік і протерте пюре кабачків використовується в косметології. В пропорції 1 до 1 з горілкою цей продукт використовують для протирання обличчя при акне, жирній шкірі. Для зняття запалення при чутливій шкірі до лиця рекомендують прикладати кашку з тертого кабачків на 10-20 хвилин. Ну а якщо додати до цієї маси 1-2 яйця і чайну ложку меду вийде хороша поживна маска для комбінованої шкіри. Робіть її пару раз в тиждень, залишаючи масу на шкірі протягом 20-30 хвилин, і свіжий зовнішній вигляд вам забезпечений.

Шкода кабачків

Корисним може бути тільки кабачок, вирощений в хороших екологічних умовах. Овоч буквально «вбирає» солі важких металів з ґрунту і надовго зберігає їх у собі. Отримати отруєння кабачками, які поливали нітратами теж цілком реально. Тому намагайтеся купувати овочі там, де є контроль якості виробленої продукції і працюють представники санітарно-епідеміологічного нагляду.

Цей овоч добре поєднується з іншими продуктами і не викликає алергії. Однак схильним до алергічних реакцій слід уважно вивчати склад складних страв з кабачків, так як часто алергенами бувають популярні приправи. Мабуть єдина «невідповідна пара» для кабачка – свіже молоко. Досить погано засвоюються і поєднання кабачка з арахісом.

Кабачки вбирають багато масла при смаженні, тому смажені овочі не можуть вважатися дієтичним блюдом для тих, що худнуть, так як мають досить високу калорійність.

Читай також: