Калорійність курячих яєць

Звичайно калорійність курячих яєць вказується як 156-157 ккал на 100 г Калорійність сирих і варених яєць майже не розрізняється, яйце не «уварюється»і не втрачає у вазі. Однак у довідниках зустрічаються і зовсім інші калорії – до 168 ккал на 100 р. Як таке може бути? Реальна енергетична цінність яйця залежить від співвідношення в ньому жовтка і білка. А це – від породи курей, типу їх корми, і, врешті-решт, способу життя. У продажу досить легко можна знайти яйце дієтичне, а також яйця першого сорту. Зазвичай точні дані по калоріях можна почерпнути на упаковці з продуктом. Всього якихось 10 років тому було прийнято звинувачувати яйця у всіх смертних гріхах – мовляв, і холестерин від них підвищений, і алергія буває, і різні інші проблеми зі здоров'ям виникають. Сьогодні прийнято вважати, що більша частина історій про яйця – міф, і їх можна їсти, причому і дорослим, і дітям.

Корисні властивості курячих яєць

Останнім часом кілька статей було опубліковано на тему «захоплення яєчними білками і проблема дефіциту омега-три жирів у раціоні». Звичайно, в нашій країні «белкомания» не має таких масштабів, і поширена тільки у вузько спеціалізованих спільнотах – худнуть і бодібілдерів. Однак у США білки – окремий продукт, що продається «на розлив», буквально, літрами. Багато замінюють ними яйця, і, як з'ясовується, зовсім даремно. Яєчний альбумін, звичайно, найбільш повноцінний і «чистий» білок, він дає тілу амінокислоти для відновлення м'язів після навантаження, підтримки імунітету, регенерації тканин, клітин та органів, але абсолютно нічого не може вдіяти з нашою потребою в жирах.

Чому американці були здоровіші, коли їли яйця цілком? Причина – в застосовуваних раніше технології птахівництва, високому вмісті в жовтку жирів омега-три. Саме вони і дозволяють усунути негативний вплив ліпопротеїдів високої щільності на судини, а простіше кажучи, жирний жовток, який є джерелом холестерину, сам же і запобігає виникненню холестеринової хвороби.

У омега-три є й інші переваги – можливість знизити апетит при інших рівних умовах, здатність зменшити негативний вплив вільних радикалів на клітини тканин, і благотворний вплив на функціонування жіночої репродуктивної системи. Однак не всі яйця однаково корисні – багато отримані промисловим шляхом виключно бідні омега-три. В більшості країн «органічні» курячі яйця птахів, вигодуваних на фермах, маркують.

У нас більше шансів купити яйця, багаті жирами омега-три на ринку у фермерів, приватних присадибних господарств і відверто дорогих магазинах корисної органічної їжі. Найбільш здоровим варіантом з звичайного магазину поруч з будинком вважається «яйце дієтичне». Воно ж – найдорожче.

Яєчні жовтки, крім цього, містять насичені жири. Вони корисні для всіх, хто з якоїсь причини, не їсть жирне м'ясо і молочні продукти повноцінної жирності, а також вершкове масло. Насичені жири відіграють важливу роль у процесі секреції статевих гормонів, вони впливають і на здоров'я нервової системи. Медична норма насичених жирів – 20% від загальної кількості жирів у раціоні.

Натуральні якісні яйця багаті вітамінами А, Е, містять вітаміни групи В, а також залізо, деяка кількість міді, калію, йоду, кальцію і селену.

Яйця є одним з найбільш біологічно доступних продуктів, відомо, що у здорової людини вони засвоюються на 97%.

Корисні властивості яєць для схуднення

Інтернет «підриває» чергова серія банерів – переставайте сидіти на дієтах, їжте яєчні жовтки, як би говорять нам вони. Варто перейти за посиланням, і вам запропонують купити ще й який-небудь товар для схуднення – жуйку, диск з програмою, кава, коктейль з ягід годжі, витяжку африканського манго, і багато-багато іншого. Питається, навіщо нам ще якийсь засіб для зниження апетиту, якщо жовтки так ефективно працюють? Ах, да, вам ще й на диеточке запропонують посидіти, куди ж без цього.

А дієта буде однією і тією ж – вранці їжте жовток одного яйця і капусту або грейпфрут. Далі йде півсторінки тексту про користь жиросжигающего жовтка (наукою це не підтверджується, яйця і будь-якої їх частини жиросжигающие не є), і про те, як чудово насичує багатий клітковиною салат з однієї капусти. Той, хто це написав, або просиджує цілий день за столом, взагалі не рухаючись і має мізерні знерготраты, або замовчує або про кількість з'їдених жовтків або про дозуваннях влитий в салат корисного маслечка. А якщо серйозно, це проста видача бажаного за дійсне – для більшості людей з нормальною фізичною активністю (близько 10 т кроків пішки, і три будь-яких оздоровчих тренування в тиждень) цього горе-сніданку вистачить на годинку спокійного життя. А потім почнуться муки голоду і подолання. Інші прийоми їжі – більше клітковини і білка, і нічого конкретного. Або, в деяких джерелах, копія нашої старої знайомої дієти з яєць і грейпфрутів.

В оригіналі «дослідження вчених показали, що люди, завтракающие яєчнею, в цілому, стрункішою, ніж ті, хто їсть щось типу солодких пластівців із знежиреним йогуртом. Це логічно – класична яєчня насичує години на 3-4, а якщо додати до неї тост – є шанс дожити до обіду без перекусів. Саме пропуск стандартного офісного перекусу у вигляді шоколадки або який-небудь плюшки і є справжня причина «більшої стрункості» таких людей.

Так що дієта на яєчних жовтках – черговий міф з розряду «купіть у нас хоч який-небудь товар, а потім голодуйте в своє задоволення».

А ось «чи можна їсти яйця при схудненні»? Однозначно, так, доки раціон не складається з одних лише яєць, збалансований, і страви, які ви готуєте з них не містять таких «зайвих вкраплень», як жирний копчений бекон, сосиски і ковбаса. Яєчню з овочами на мінімумі масла може приготувати кожен, і вона буде дійсно більш ситним сніданком, ніж численні спеціалізовані пластівці для схуднення.

Шкода курячих яєць

Сирі курячі яйця можуть містять сальмонели – збудники серйозного інфекційного захворювання. Більшість сучасних супермаркетів стверджує, що вже їх-то їжі такого точно бути не може, але все ж, медики радять утримуватися від будь-яких рецептів. Пов'язаних з питвом сирих курячих яєць.

Яйця можуть викликати алергію, раніше звану словами «Білковий перегодовування», Сьогодні є можливість виявити це захворювання шляхом лабораторного тесту, і виключити яйця тим, кому це дійсно необхідно.

Кількість яєць, яке можна конкретній людині з'їсти в день чи в тиждень, залежить не від якихось табличних показників, а від решти раціону. «Більше яєць» можна тим, хто уникає тварин іншого виду продуктів, не вживає жирне м'ясо, молочні продукти і сметану.

Калорійність курячих яєць-157 ккал

Енергетична цінність курячих яєць (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 12.7 р. (51 ккал)
Жири: 11.5 р. (104 ккал)
Вуглеводи: 0.7 р. (3 ккал)

Вітаміни і мінерали, що містяться в курячих яйцях

Вітаміни:

A – 0,25 мг, PP – 0,19 мг, E – 2 мг, бета-каротин – 0,06 мг, A – 260 мкг, B1 – 0,07 мг, B2 – 0,44 мг, B5 – 1,3 мг, В6 – 0,14 мг, B9 – 7 мкг, B12 – 0,52 мкг, D – 2,2 мкг, E – 0,6 мг, H – 20,2 мкг, До – 0,3 мкг, PP – 3,6 мг, холін – 251 мг.

Мінерали:

кальцій – 55 мг, магній – 12 мг, натрій – 134 мг, калій – 140 мг, фосфор – 192 мг, хлор – 156 мг, сірка – 176 мг, залізо – 2,5 мг, цинк – 1,11 мг, йод – 20 мкг, мідь – 83 мкг, марганець – 0,029 мг, селен – 31,7 мкг, хром – 4 мкг, фтор – 55 мкг, молібден – 6 мкг, кобальт – 10 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про курячих яйцях:

Яйця на сніданок — ситість цілий день
Користь і шкода курячих яєць
Яєчна дієта на тиждень

Відео про користь курячих яєць

Читай також: