Калорійність курячої печінки

Насправді, калорійність курячої печінки не так висока. Вона, взагалі-то, порівнянна з енергетичною цінністю курячих грудок. Останні, якщо мова йде про свіжому сиром необезжиренном м'ясі можуть «витягувати» до 168 ккал на 100 г Печінка – 138 ккал на 100 г продукту. Між тим, запитайте кого завгодно на вулиці, і перехожий вам відповість, що грудка – дієтична, а печінка – зовсім ні. І причина тут не в особливих властивостях печінки, а в кулінарних традиціях. Пошуковик послужливо пропонує приготувати печінка в сметані, варто тільки запитати його про калорії, а звичайні сайти з рецептами радять смажити продукт в рослинному маслі. Так і народжується смисловий ряд: печінка, жир, жирне, жирне ми не їмо. Між тим, печінка може бути і дієтичним продуктом теж.

Користь курячої печінки

Є одним з найбільш простих і доступних джерел вітаміну А. Ретинол грає чималу роль в окислювально-відновних процесах в організмі людини. Саме він вважається головним вітаміном для всіх, хто хоче зберегти молодість шкіри надовго. Він дозволяє поліпшити гостроту зору, особливо при захворюваннях, пов'язаних із зоровим перевтомою. Регулярне вживання цього вітаміну сприяє відновленню після фізичних навантажень. Тому вітамін А у зв'язці з вітаміном Е, певна кількість якого теж містить печінка, є найпопулярнішою «парою» вітамінів в спортивному харчуванні.

Печінка являє собою цінний білковий продукт. Купити протеїн – набагато більш важливий компонент нашого харчування, ніж прийнято вважати, ґрунтуючись на нормах минулих років. Здоровий фізично активна людина повинна їсти ніяк не менше, ніж 1 г білка на 1 кг ваги, а якщо ця людина ще й тренується – більше. Звичайно, доводити білкову ідею до абсурду і вживати по 3-4 грама протеїну на 1 кг ваги означає просто «топити піч асигнаціями», тобто використовувати найбільш енергетично ефективний ресурс для цілей, наприклад, виробництва глікогену, але звичайна дієта тільки виграє від введення в неї білка.

Для тих, хто намагається скинути вагу, білок виключно важливий. Він дозволяє зберігати здорове співвідношення втрачених м'язів і жиру, і придбати «на виході» фігуру, яку ви хочете, а не ту, яка вийде. Зазвичай не страждають винятком дівчата худнуть швидше, і, що називається, красивіше. Навіть якісь домашні гімнастики з гантелями або без дають їм більше результату, ніж поєднання багатьох годин у фітнес-клубі з кефирными і гречаними дієтами іншим особливо наполегливою громадянкам.

Але з білком в реальності виникають 2 проблеми:

  • страви з нього треба готувати, бажано самої і вдома, а не купувати в деликатесном відділі. Купують ризикують придбати не стільки джерело протеїну, скільки ресурс, що дозволяє отримати ударну дозу солі, сумнівних приправ, і жиру;
  • приготовані самостійно вдома страви з білка пристойно набридають, приблизно на 2-3 тижні «нового життя» вже відчайдушно хочеться або схопити перший потрапив під руку шматок копченої ковбаси, або щось подібне. Так, життя людини без фантазії складна і похмура, але з кулінарією, на щастя, все просто. Відкиньте стереотипи про грудку, яка корисніше печінки і шлунка, і меню стане більш різноманітним.

Печінка містить невелику кількість насичених жирів. Пара «білок жир плюс» визнається самою метаболічно ефективною в сучасній дієтології. Так, саме так, особливо якщо повноцінний білок, а жир – ненасичений. Така їжа дещо прискорює обмін речовин і володіє високим індексом ситності. Набагато більш високим, ніж горезвісні яблука та інші кефіри. Середня порція «трохи тушкованої печінки плюс будь-які овочі, можливо, і з замороженої пакетованої суміші» дасть організму близько 18 г білка, 6 г жирів і близько 20 г вуглеводів. Причому, це буде нормальна гаряча їжа, а не пачка сиру, і не стакан кефіру. Тому освоювати нові джерела білка – важливе заняття для будь-якої людини, що вважає себе не позбавленою здорового способу життя.

Шкода курячої печінки

Куряча печінка вважається деякими людьми шкідливою. Але не в силу якихось об'єктивних якостей саме печінки конкретної курки, а в силу, так скажемо, способу виробництва й отримання.

Відомо, що промислове птахівництво використовують комбікорми, які набагато більш калорійні, ніж звичайне зерно і містять всякі-різні добавки, призначені для того, щоб пташки швидше набирали вагу. А саме – м'ясо і жир, в основному. Проблему «зовнішнього» жиру вирішують зазвичай поїданням тільки м'яса, без шкіри, під якою він знаходиться. А ось проблема жиру в печінці відноситься до розряду складних. Цифри, які пишуть на упаковці – це хрестоматійні табличні цифри, ніби як для якоїсь еталонної курки, зійшла з Дсту минулого століття. А ось в реальності печінка може бути якою завгодно.

А якщо повірити в те, що дороговатые, загалом-то, анаболічні гормони щедро вводяться в раціон тварин і пташок тільки для того, щоб вони нарощували більше м'яса, так і взагалі виходить жах. Печінка кури не очищають, есенціале після курсу гормонів не п'ють, так і дієта у них, як з'ясували раніше, не дуже. Якщо вірити у гормони в їжі, печінка виходить дорогувато у всіх сенсах – метаболіти ААС не надто корисні для живлення кого-небудь, а вже якщо є їх регулярно.

Підігрівають ситуацію і розповіді працівників птахофабрик про те, як здорово ростуть нігті після того, як рука була занурена в чан з пташиним сніданком-обідом. Здається, ми перерахували всі аргументи тих, хто вважає курячу печінку шкідливою.

Загалом-то, подібні проблеми вирішуються досить просто – купуйте сільських курей на ринку, у тих, хто їх продає грошей зазвичай немає не тільки на курячі гормони, але і на сучасні високобілкові суміші. Так що курка їсть те, що їй заведено природою – весь матеріал, який валяється у неї під ногами у дворі. Включаючи неапетитних для нас дощових черв'яків і послід, вибачте, інших видів птахів і тварин.

Насправді, більше шкоди ніж від всяких оповідань ми завдаємо собі самі. Наприклад, «обсмажте печінку в рослинній олії з цибулею, обсушіть, і негайно додайте в салат з морквою, картоплею, щедро заправивши класичним майонезом». Це не кошмар ЗОЖника, а звичайний такий кулінарний рецепт. Загалом, якщо хто-то вже дуже сильно вірить в шкоду якихось харчових продуктів, краще б цей хтось перестав готувати для початку ось таку їжу. А через пару місяців оцінив стан свого здоров'я і здоров'я всієї родини. Гарантуємо, воно покращиться.

Калорійність курячої печінки в цифрах

Отже, ми з'ясували, що в 100 г продукту – 130 ккал, 19 г білка, 6 г жирів і сліди вуглеводів. Також печінка містить вітаміни А, Е, деякі вітаміни групи В, і важливий мікроелемент залізо. А для кращого засвоєння всього цього добра готуйте печінка, переважно, з водою і пряними травами, а не з літром масла і однієї немічної морквиною. І їжте зі свіжими салатами-джерелами вітаміну С. Хоч би і з банальної білокачанної капусти.

Прочитайте інші корисні статті:

Калорійність курячих яєць
Котлети з курячих грудок
Калорійність курячої грудки
Як приготувати курячі сердечка
Куряча грудка — рецепти страв

Відео по темі

Читай також: