Калорійність пшоняної каші

Справжню калорійність пшоняної каші може знати лише господиня, яка її готувала. Судіть самі — у Мережі мільйон рецептів з пшона, половина з них вимагають додавання таких щільних за макронутриентам інгредієнтів як згущене молоко, топлене масло або горіхи. Зазвичай за точку відліку ми приймаємо енергетичну цінність пшонки на воді -135 ккал на 100 г продукту, і просто додаємо «вага» інших інгредієнтів. Ті, хто готує складні пшоняні каші, повинні освоїти аналізатори рецептів. Ну а численні джерела по здоровому харчуванню не рекомендують ускладнювати свої кулінарні процеси. Проста пшоняна каша на воді теж може бути дуже смачною та корисною. Важливо тільки правильно її приготувати, і підібрати якісну крупу.

Корисні властивості пшоняної каші

Ця крупа відноситься до традиційних у слов'янській кухні. Задовго до появи популярних нині рису і кінви просо з'являлося на столі щодня. Пшоняна каша з додаванням гарбуза, картоплі, цибулі та інших овочів є в національних кухнях більшості слов'янських народів.

Продукт володіє численними корисними властивостями:

  • містить клітковину, яка сприяє природному очищенню кишечника і нормальному функціонуванню травної системи;
  • є джерелом вуглеводів, дозволяє поповнити енергетичні ресурси організму досить швидко, але без «вуглеводного удару», властивого простих сахарів. Пшоно повільно перетравлюється, що дозволяє використовувати його у здорових дієтах, що орієнтують людей на харчування 1 раз в 3-4 години;
  • дає організму невелику кількість рослинного білка, який також розщеплюються на амінокислоти;
  • дозволяє заповнити дефіцит вітамінів А і В1. Перший є антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння, прискорює регенерацію клітин. Другий — важлива речовина для нормального функціонування нервової системи людини, сприяє хорошій швидкості реакцій і дозволяє знизити негативний вплив стресу на організм;
  • являє собою один з багатих джерел міді, сприяє еластичності м'язів. Незамінна для спортсменів і фізкультурників. Містить також кобальт, магній і цинк, що важливо для здорової нервової системи і нормального електролітного балансу. Пшоняна каша на воді є джерелом калію, «відповідального» в організмі не тільки за водно-сольовий баланс, але і за скоротливу силу м'язів. Пшоняна каша з курагою часто рекомендують включати в раціон хворих серцево-судинними захворюваннями для того, щоб отримати норму калію без вживання його штучних джерел.

У народній медицині пшоняна каша наділяється цілим масивом корисних властивостей. Її рекомендують вживати при запорах і порушення роботи кишечника. Вважається, що пшоняна каша добре впливає на стан шкіри, волосся і нігтів, тому при різних проблемах у цій галузі радять їсти її 2-3 рази на день.

Популярні джерела з оздоровлення стверджують, що це простеньке страва може служити профілактикою захворювань серця, печінки, нирок, а також онкологічних захворювань. У народній медицині радять їсти кашу і тим, хто постійно страждає від циститу. Нібито, крупа містить речовини, що запобігають його. Щоправда, ця інформація поки що підлягає перевірці науковими методами.

Пшоняна каша для схуднення

Прагнуть скинути вагу в наш час відмовляються мало не від усіх вуглеводів. Це в корені неправильно. Треба пам'ятати, що у нормальної людини такий підхід швидше викличе втому, слабкість і зрив з дієти, а не швидке схуднення і досягнення своїх цілей. Часто впадають в іншу крайність — їдять тільки пшеницю, благо багато джерел стверджують, що вона має незамінних амінокислот, що містять властивостями. Як би там не було, пшоняна каша може знайти своє місце у раціоні тих, хто худне людини. Вона є джерелом складних вуглеводів, необхідних для нормального функціонування нервової і гормональної систем людини. Вона дає нам клітковину для ситості, і трохи різноманітності.

Ліпотропні властивості пшона не доведені, але 100 г каші містять всього 135 ккал, що є вкрай помірною цифрою. Комбінуйте кашу з гарбузом для солодкого смаку і ще меншої кількості калорій, або з яким-небудь джерелом нежирного білка для отримання повноцінного прийому їжі.

Рецепти пшоняної каші

Пшоняна каша з корицею

1 л знежиреного молока, 1 л води, 1 склянка пшона, кілька паличок кориці, підсолоджувач за смаком.

Молоко змішати з водою і закип'ятити, запустити пшоно, відварити до готовності. Перед вимиканням додати корицю і підсолоджувач, якщо він необхідний.

З грибами

Склянку пшона, 50 г сушених або 200 г свіжих грибів, половина столової ложки рослинної олії, білий лук.

Сушені гриби розмочити і розварити по інструкції, свіжі нарізати і обварити, якщо це лісові або просто нарізати, коли мова йде про печерицях. Пшоно промити під струменем проточної води. Гриби і цибулю розкласти на деко, скропити спреєм з масла і запекти при температурі 180 градусів до золотистого кольору цибулі. Кашу зварити як звичайно (2 л води, 1 склянку пшона), і не забувати знімати піну під час варіння. Готовий продукт з'єднати, і поставити в остигаючу духовку на 10-15 хвилин під кришкою.

Пшоно з чорносливом

На склянку крупи половину склянки різаних ягід чорносливу без кісточок, і 2 л води. Олія будь-яке, яке їсте за смаком, якщо воно вам потрібно.

Особливість цієї каші в тому, що чорнослив і гарбуз обробляються окремо. Пшоно миють і перебирають як зазвичай, чорнослив замочують на 2-3 години, а потім його можна нарізати більш дрібно і додати до нього води приблизно в 2 рази більше об'єму, і проварити ягоди буквально 12 хвилин. Потім всі компоненти каші просто з'єднують. Можна подавати зі звичайним вершковим, топленим або кокосовим маслом.

Пшоно-рисова каша з гарбузом

200 г свіжої сирої гарбуза, різаної кубиками, по половині склянки рису та пшона, склянку молока, і склянку води, кориця, кардамон і підсолоджувач за смаком/

Гарбуз окремо приготувати в пароварці і перетворити на пюре. З води і молока, а також круп зварити кашу. Спеції додати гарбузове пюре. Всі разом перемішати, скласти в горщик для запікання і залишити в духовці, розігрітій до 150 градусів на півгодини.

Пшоно-яблучна каша

Одне велике яблуко, близько 200-300 г, кориця натуральна або коричник за смаком, склянку пшона, літр води, літр молока нежирного або знежиреного.

Молоко перелити в горщик, духовку розігріти до 180, помістити туди посудину і накрити кришкою. Залишити на півгодини. Дати охолонути там же. Потім змішати молоко з водою, закип'ятити, і відварити в суміші попередньо промите і перебранное пшоно. Яблуко натерти і додати через 15 хвилин від початку варіння. Перемішати кашу перед подачею на стіл. Можна подавати з маслом або будь-білим м'ясом птиці.

Шкода пшоняної каші

Частенько можна прочитати в інтернеті, що пшоняну кашу не слід їсти чоловікам. Нібито вона сприяє зниження лібідо і порушує гормональний фон. Ця інформація науковим фактом не є, і поширюється численними авторами сайтів з народними рецептами. На деяких з них йдеться, що пшоно працює таким чином тільки у випадку, якщо чоловік сидить на дієті з однієї лише крупи. Але тут варто зауважити, що будь раціон, незбалансований за білком і жирами призведе рано чи пізно до такого невтішного результату. А шкода каші саме в цій галузі науково доведений не був.

Пшоно виключається з дієти людини зі зниженою кислотністю шлункового соку, при гастриті. Причина в тому, що каша вимагає досить великої концентрації шлункового соку при травленні, і не може засвоюватися повністю такими хворими. Іноді рекомендують протерту пшоняну кашу дітям і тим, хто з якоїсь причини має проблеми з травленням.

Під час вагітності та грудного вигодовування пшоняну кашу їсти можна. Вона вважається одним з продуктів, що не викликають алергічну реакцію у людини і сприяють повноцінному харчуванню та підтримання здоров'я.

Не рекомендуються жирні варіанти пшоняної каші з великою кількістю масла при захворюваннях нирок, печінки, кишечника, підшлункової залози. У дієтичному і лікувальному харчуванні радять вживати кашу на воді або звичайному коров'ячому молоці, але не зі згущеним молоком, вершками або сметаною.

При дисбактеріозі пшоняна каша може стати джерелом здуття живота і больових відчуттів, але тут треба розуміти, що причина — далеко не в самій каші, а в стані мікрофлори кишечника.

Калорійність і хімічний склад пшоняної каші

Стандартна каша, зварена за рецептом кшталт «взяти 1 склянку крупи 2 склянки води» буде містити 135 ккал на 100 р. З них на 100 г готового продукту ми отримаємо близько 4,7 г білка, близько 1,1 г жирів і 26 г вуглеводів. Увага! Ці дані справедливі не для пшоняної крупи або проса, а для вже звареного продукту. Порція пшоняної каші для потреб худнуть становить близько 100-120 г готового продукту, або 6 звичайних столових ложок, або 1 мірна чашка.

Пшоняна каша містить вітаміни А і В1, а також трохи магнію, міді, кобальту, заліза і деяку кількість харчових волокон. Піраміда здорового харчування дозволяє дорослій людині до 6 100-грамових порцій каші на добу, але краще не «набирати» всі їх одним видом крупи, чергуючи джерела вуглеводів у своєму раціоні для більш повноцінного та збалансованого харчування.

Прочитайте ще корисну інформацію про пшоні:

Пшоно для схуднення
Пшоняна дієта

Відео-рецепти приготування пшоняної каші

Читай також: