Калорійність рису

Насправді, серед круп калорійність рису – чи не найвища. Правда, мова йде не про драматичні 100 ккал в плюсі, а швидше, про перевагу в 20-30 ккал порівняно з, наприклад, склянкою зеленої гречки. Рис проте є продуктом більш поширеним, так і його видів – безліч, що і дозволяє зробити його кулінарне застосування практично безмежним. Від дієтичних суфле для харчування осіб, які відновлюються після важкого захворювання і протертих каш для отримали харчове отруєння до складних страв з різними видами рису і овочами і, нарешті, класичного жирного плову – рис зустрічається не тільки в кухнях різних народів світу, але і в майже всіх напрямках кулінарного мистецтва. І він справді корисний. Причому, це можна стверджувати навіть про подвергаемом постійній критиці білому рисі.

Корисні властивості рису

Білий рис звинувачують мало не у всіх проблемах сучасності від ожиріння з діабетом до різних функціональних розладів травлення. Між тим, він незамінний компонент у харчуванні ряду хворих. При захворюваннях серцево-судинної системи зазвичай не рекомендують зловживати видами рису, що містять велику кількість жорсткої клітковини. А ось білий рис таким хворим дуже підходить – він містить мінімум солі, деяка кількість вітаміну Б6 і багато хорошої вуглеводної енергії.

Ви все ще вважаєте, що вуглеводна енергія – це синонім «не дуже стрункого тіла»? Це далеко не так. В дієтах професійних спортсменів білий рис знаходить своє заслужене місце. Все просто – коли потреби в енергії високі, частина її варто отримати з не таких вже «повільних» джерел, як, наприклад, багатий клітковиною рис. Перед тренуванням і відразу після неї краще є, як раз білий. Цей продукт дозволяє швидко заповнити гликогеновые депо, і розвинути більше потужності і сили під час тренування. Так що при високих фізичних навантаженнях білий рис не тільки не шкідливий, але ще й корисний.

Будь-які види рису здатні протистояти набряків, тому корисні при різних відхиленнях від наслідків порушення водно-сольового балансу, до результатів зловживання сечогінними для схуднення. В раціон вводяться близько 100 г рису в сухому вигляді і обов'язково заповнюється вся добова потреба у воді. У комбінації це призводить не до посилення проблеми з набряками, а до їх зменшення та придбання більш «сухої» форми. Цей трюк часто використовується у фітнесі, і, звичайно ж, безпечний для любителів, на відміну від інших способів «зливу води».

Коричневий рис – багатюще джерело вітамінів РР і Е, крім того, він містить деякі вітаміни групи Б. Його вживання корисно як для нервової системи, так і для обміну речовин. Тому в багатьох сучасних дієтах для схуднення це – пріоритетний вид крупи.

Взагалі, велика дискусія щодо користі саме коричневого рису порівняно з білим має сенс, тільки стосовно до здоров'я конкретної людини. Якщо у поїдає рис немає ніяких проблем з балансом інсуліну і перепадів рівня цукру, він здоровий і не знаходиться в предиабетическом стані, від 100 до 200 г білого рису не заподіють йому шкоди.

Коричневий має додаткові «неявні бонуси» для схуднення:

  • він довше перетравлюється, що допомагає початківцям, котрі худнуть витримувати необхідні інтервали між прийомами їжі. Найпростіший шлях – це є невелику порцію коричневого рису на перший або другий сніданок, і на обід. Це допоможе набрати «інерцію ситості» і досить спокійно «дотягнути» до вечері, і не переїсти. Крім того, страви з коричневим рисом дещо більше в плані візуального об'єму при тій же вазі, це може допомогти психологічно і убезпечити від переїдання;
  • він багатий клітковиною. Її значення для схуднення часто недооцінюють. Грубі харчові волокна здатні знизити апетит природним шляхом. Вони надають харчовому грудці необхідний обсяг, причому абсолютно без зайвих калорій. Введення в раціон клітковини покращує травлення і сприяє більш повному засвоєнню всіх поживних речовин. Абсолютно будь-яка дієта для схуднення – це дефіцит вітамінів і мінералів, тому важливо забезпечити їх мінімальні втрати. Крім усього цього, клітковина допомагає боротися з перепадами рівня цукру, коли після неї ми, наприклад, їмо десерт з простими вуглеводами. В якійсь мірі гарнір з коричневого рису захищає від зловживання солодким і його наслідків;
  • він дозволяє приготувати найрізноманітніші страви. Просто коричневий рис відварити і додати його до будь-якої м'ясної або рибної страви? Будь ласка! Скорочуєте вживання тваринних білків? Додайте до нього нуту і трохи натуральних необжареных горіхів і насіння. Влаштувати розвантажувальний день? Їжте з овочами і якими-небудь креветками або мідіями для білка. Втомилися від дієтичної їжі? Влаштуйте свято, просто подрібнивши варений коричневий рис в пюре, додавши кілька білків, підсолоджувач, корицю і зробіть рисовий пудинг в духовці.

А ще рис служить сировиною для усіма улюблених рисових хлібців та інших снеків з мінімумом порожніх калорій і максимумом клітковини.

Рисові відвари застосовуються в народній медицині для зняття наслідків харчових отруєнь. А ще їх додають у ванни для ніг проти пітливості і іноді застосовують для ванн, щоб доглядати за жирною шкірою тіла.

Шкода рису

Рис сам по собі не шкідливий. Однак більша частина людства вважає, що від нього поправляються. Це справедливо для тих людей, які відчувають проблеми з рівнем цукру в крові. Істотні коливання цього показника – відмітна риса багатьох зловживають солодким. У цьому ланцюжку спочатку йдуть генетична схильність, і нездорове харчування з купою цукру і лише потім «посилюючі фактори» зразок того ж рису на гарнір. У класичній дієтології продукт радять замінити на коричневий або бурий рис, щоб уникнути цієї ланцюгової реакції. Але разом з цим непогано і відмовитися від цукерок, які викликають її початок.

Надлишкові кількості будь-якої їжі викликають зайву вагу. Чому з рисом простіше набрати зайвих калорій? Це так просто в силу вартості продуктів і харчових традицій. Подивіться на порцію «економною господині»або на типовий столовский обід. Гора рису з яким-небудь неясного походження червоним соусом, і маленький шматочок як би м'яса. От якщо харчуватися саме таким чином, є шанс переїсти. А якщо на тарілці буде гірка овочів, невелика порція рису і адекватний джерело білка у великій кількості – нічого поганого не трапиться.

Не слід займатися самолікуванням гастриту рисовими відварами. Це, по-перше, зазвичай не дуже ефективно, а по-друге – відкладає справжнє лікування. При болі і дискомфорт краще звернутися до лікаря, а відвару попити ви завжди встигнете.

Калорійність рису, а також його хімічний склад

Крім калорій, рис дає нашому організму вітаміни групи Б, а також калій. 100 г крупи містять близько 344 ккал, переважно з вуглеводів. Їх там близько 79 г, решта – 3-6 г білка, в залежності від ступеня обробки зерна, і менше грама жиру. Коричневий і так званий бурий або червоний рис є ще й багатими джерелами клітковини. 100 г містять близько 25 грам її, що є достатнім для повного задоволення потреби в ній худне людини. Калорійність вареного рису – 116 ккал.

Прочитайте ще корисну інформацію по темі:

Як приготувати рис в мультиварці
Рис з морепродуктами
Як готувати рис в пароварці
Чим корисний рис

Відео про користь рису

Читай також: