Калорійність сиру

Таке питання, як калорійність сиру вимагає уважного вивчення. Найпростіше перевернути упаковку того, що ви придбали в магазині і прочитати там. А як бути, якщо продукт продавався як «Сільський», і був куплений на ринку? Залишається тільки гадати. У середньому, така продукція містить близько 9-18% жиру, отже точно підрахувати калорії не вдасться. Суцільна біда і з численними знежиреними сирками, а точніше, з правовим регулюванням змісту етикеток. Буває так, що на кришці ми читаємо «знежирений», а простий перерахунок калорій, виходячи з інформації, яка надається виробником про макронутриентах дає нам, що або в сирі хтось приховав вуглеводи, або просто «забув» вказати пару грамів жиру. Все це, звичайно, досить сумно, особливо для тих, у кого невелика потреба в ккал, і кому хочеться схуднути. Але все ж сир залишається одним з найбільш корисних продуктів, його просто варто правильно вибирати.

Корисні властивості сиру

Зазвичай корисні властивості сиру безпосередньо залежать від сумлінності виробника. Нормальний сир — джерело повноцінного білка і кальцію. Перший дає нашому організму будівельний матеріал для відновлення абсолютно всіх тканин і дозволяє швидко відновлюватися після фізичних навантажень. Другий — надає міцність кісток, допомагає зубах залишатися здоровими. А ще кальцій — один з «неявних» активаторів обмінних процесів. Він допомагає синтезу вітаміну Д, і сприяє більш активній регенерації і відновленню. Було доведено, що дефіцит вітаміну Д може впливати на вагу людини, і викликати схильність до повноти. Якщо людина отримує повноцінні дози кальцію і білка, і досить буває на сонці, ці проблеми його не стосуються.

Зазвичай сир рекомендують як доступний і зручний джерело білка. Дефіцит білка — це не тільки проблеми з зовнішністю, але і ослаблений імунітет, уповільнена реакція нервової системи і часто набряки, не з'ясовні ніякими іншими порушеннями. Люди на безбілковою дієті відчувають себе втомленими і слабкими. Але майже всі джерела повноцінного білка «погані» тим, що їх необхідно готувати, і витрачати на це свій час. Багато людей втрачають пару прийомів їжі, наприклад, сніданок і обід, просто тому, що поспішають, і не отримують з ними необхідний білок. Сир в зручній упаковці легко взяти з собою, його можна збити в блендері з ягодами і за лічені секунди отримати дійсно корисний сніданок.

Сир рекомендують усім, хто прагне зберегти здоров'я зубів, або проживає в регіонах, де є дефіцит фтору і кальцію. Продукт рекомендується для дитячого харчування, і зазвичай входить в раціон вагітних жінок.

Вважається, що найбільш корисний сир — низької жирності, але не повністю знежирений. Більшість дієтологів порекомендують включати в свій раціон продукт 2-5% жирності, щоб активно отримувати весь необхідний кальцій.

Молочний жир сиру в помірних кількостях корисний. Він сприяє синтезу статевих гормонів людини, і запобігає такі проблеми, як брак лібідо, аменорея, слабкість, погіршення зовнішнього вигляду шкіри, репродуктивні проблеми і зниження життєвого тонусу. Помірна кількість насичених жирів необхідно і для здоров'я нервової системи. Відомо, що люди, що повністю виключають їх зі свого раціону можуть стати дратівливими без всякої на те об'єктивної причини.

Корисні властивості сиру для схуднення

Сир вважається одним з найкращих продуктів для схуднення. Зазвичай люди борються з двома проблемами — нестача білка в звичайних перекуси, які зручно взяти з собою на роботу або з'їсти вранці в поспіху, і брак часу на приготування собі окремої їжі. Пачка сиру і, наприклад, пакет заморожених овочів з найближчого магазину плюс пачка хлібців — відмінний черговий обід для тих, хто працює. Сир можна використовувати як заправку для овочів, просто посоливши, а приготувати напівфабрикат легко за лічені хвилини в мікрохвильовій печі. Це краще, ніж голодувати до вечері, а потім дивуватися, чому ніяк не худнеться, і дієта так і не хоче дотримуватися.

Сир настільки полюбився тим, хто худне, що став основою для народних монодієт. Найвідоміша — одне яйце з ранку і дві пачки сиру в подальшому, замість обіду і вечері. Звичайно, це не сама збалансована дієта в світі, але той факт, що її треба дотримуватися всього 3 дні багатьом допомагає пережити короткострокову «струс». Варто пам'ятати, що тривалі монодієти, на відміну від розвантажувальних днів, користі принести не можуть. Вони сприяють виникненню порушень харчової поведінки і буквально змушують людину зациклюватися на їжі. Крім того, тривалі низькокалорійні монодієти можуть стати причиною порушення роботи гормональної системи, викликати втрату м'язової маси і в кінцевому підсумку стати причиною уповільнення метаболізму.

Сир, звичайно, не спалює жир, тому рада є по ложці сиру перед кожним прийомом їжі — не більше, ніж один зі способів зниження апетиту, а точніше «перебивання» його. Такий сир все одно треба враховувати, вважаючи щоденне споживання калорій, і ніякими особливими властивостями проти жиру він не володіє.

Помилкою є і те, що сирно-кефірні коктейлі зі спеціями «спалюють жир і допомагають худнути без дієт». Технічно, комусь може пощастити, і такий коктейль вдало встане на місце сніданку або вечері, і допоможе отримати всю необхідну енергію. А ось іншій людині може і не так сильно повезти, і тоді коктейль буде просто випито як один з багатьох джерел калорій. І якщо з натуральної регуляції апетиту у вас якось не дуже, краще не покладатися на коктейлі.

Шкода сиру

Багато сучасні джерела з фітнесу, насамперед, за естетичними напрямами, радять виключати сир. Аргумент наводиться залізний — цей молочний продукт провокує запалення і не може вважатися здоровим. А вже ці запалення — пряма причина всіх проблем людства, починаючи з зайвої ваги, і закінчуючи онкологічними захворюваннями. Правда, ніхто поки ще не досліджував помірне вживання сиру в цьому контексті, а говорити про те, що він викликає зайву вагу, щонайменше, необачно. Його більше провокує переїдання і малорухливий спосіб життя, ніж пачка сиру.

Між тим, є і об'єктивні ситуації, коли цей молочний продукт не корисний. Сир служить джерелом казеїну і лактози. Це поєднання може викликати порушення травлення у деяких людей. Зазвичай порушення пов'язані з дефіцитом ферменту лактази та легко коригуються додатковим прийомом цієї речовини.

Калорійність і хімічний склад сиру

Калорійність сиру сильно залежить від відсотка жиру. Зазвичай «нульовий» сир має від 64 до 80 ккал, 1-2% дає нам близько 100-110 ккал, а 9% – 159 ккал. Будь сир містить 3-4 г вуглеводів (молочний цукор лактоза, простий вуглевод) і від 3 до 18 г білка на 100 р. Продукт є джерелом кальцію, а також деякої кількості жиророзчинних вітамінів.

Читай також: