Калорійність цвітної капусти

Звичайно калорійність цвітної капусти спливає в контексті різних дієт для схуднення. Не дивно, овоч відноситься до найбільш «легких» продуктів, і навіть входить у списки так званих продуктів з негативними калоріями. Звичайно, ніякої жир поїдання капусти не спалює, але в цілому, може бути дуже корисним. Продукт сприяє оздоровленню організму, і позбавлення від звички до більш щільним і рясним гарнірів.

Корисні властивості цвітної капусти

Всі види капусти, в тому числі і ця – відмінні джерела клітковини. Харчові волокна важливі для нашого травлення. Саме вони допомагають досягти «дієтичної нірвани» – це коли їси не дуже калорійну їжу, але не відчуваєш себе дуже голодною, щоб не продовжувати. Класичний вечеря «з дієт-клітковиною» – це коричневий рис, порція риби і тушкована або приготована на пару капуста. При достатньо великому обсязі калорійність трохи вище, ніж у склянки жирного кефіру. Варто замислитися всім, хто за ідейно-політичних причин вечерь не їсть, а п'є лише кефіри, і потім мучиться від голоду, прокидаючись вночі.

Крім поліпшення почуття насичення, клітковина і дає хорошу перистальтику кишечника. Що важливо, особливо для тих, хто зовсім нещодавно підвищив кількість білка в раціоні до норми, і поки що, відчуває проблеми з очищенням. Старовинний рецепт про 800 г овочів на добу проти запорів працює, особливо якщо частина цих овочів – кольорова капуста.

У той же час, клітковина цвітної капусти більш м'яка за текстурою, ніж у білокачанної. Тому продукт знайшов широке поширення в дитячому харчуванні. Пюре з овочів вводять прикорм так як воно не викликає алергію, а діти більш старшого віку з задоволенням їдять «квіточки» овоча у відвареному вигляді.

Цвітна капуста помірно підвищує секрецію травних ферментів. Вона показана хворим, чия мета полягає в забезпеченні регулярного відтоку жовчі. Цвітну капусту дозволяють навіть при виразках 12-палої кишки і шлунка, тоді як проста білокачанна капуста забороняється.

Продукт містить вітаміни групи В, тим самим, сприяє підтримці нормальної роботи нервової системи, адекватної швидкості метаболічних процесів. Є одним з природних джерел фолієвої кислоти (вітамін В9), рекомендується планують вагітність, і що очікують дитину.

Капуста містить вітамін РР, ніацин. Він є природним каталізатором відновних процесів, і рекомендується всім, хто стикається з підвищеними фізичними навантаженнями. Сприяє підтримці молодого вигляду шкіри, рекомендується і при підвищених навантаженнях на нервову систему.

Капуста являє собою джерело вітаміну К – досить рідко зустрічається в продуктах нашої продуктової корзини речовини. Вітамін К є речовиною, що впливає на механізми згортання крові. Його адекватне вживання сприяє хорошій згортання, і є профілактикою кровотеч. Крім того, вітамін К впливає на відновлення та формування кісткової тканини, тому він рекомендується при переломах та травмах.

У кулінарії знаходяться способи приготування овоча на будь-який смак. Від відверто важких капустяних запіканок з сиром і майонезом, до цілком здорових варіантів з яйцем і нежирним сиром. Безпрограшним гарніром вважається відварена в трохи підсоленій воді капуста, з ложкою оливкової олії і рубаною зеленню.

З цвітної капусти виходять непогані дієт-супи. Тим, хто хоче серйозно заощадити калорії на першому блюді, можна порекомендувати варити бульйон з молодих «суцвіть» капусти і селери, а потім вже додавати інші інгредієнти. До речі, такий суп без солі сприятиме виведенню зайвої рідини, тому досить часто використовується як засіб профілактики набряків.

Як вибрати і зберігати цвітну капусту

Якісна кольорова капуста досить важка, з щільними «суцвіттями», качан оточений яскраво-зеленими шкірястими листками, подвявшая «корона» з них вказує на те, що овоч був зрізаний досить давно і неправильно зберігався.

Цвітна капуста добре зберігається, якщо швидко заморозити її. Однак при порушенні температурного режиму з подальшою розморозкою, і зворотним заморожуванням вона може придбати металевий присмак. Нічого шкідливого в такій капусті немає, але вона майже непридатна в їжу.

Вибрати заморожену капусту легко. Краще брати упаковки зі знаком «шокова заморозка» і без слідів «снігу» в пакетах. Ваговий продукт сильно варіюється за якістю від магазину до магазину, і вибрати гарний можна тільки досвідченим шляхом.

Цвітна капуста в раціоні для схуднення

Існують дві шкідливих крайнощі – або харчуватися зовсім вже однією капустою з невеликим додаванням інших овочів, або їсти капусту, але в сирі, паніровці, з купою масла і сметаною, і бути впевненою, що вживаєш тільки корисну для схуднення їжу.

Історія з негативними калоріями і капустою не відповідає дійсності. Організм не може худнути від того, що основною фізичною навантаженням для нього робиться «перетравлення їжі».

Найкращий варіант з капустою для схуднення такий:

  • готувати її на пару для гарнірів, або додавати в супи і м'ясні страви, але не робити основною стравою, і вже тим більше, єдиним продуктом харчування;
  • приправляти помірною кількістю масла (розрахуйте добову норму жирів для себе, і відштовхуйтеся від цього), нежирним сиром, якщо в «матрицю» калорій все це не поміщається – зерненным або звичайним сиром;
  • поєднувати з іншими овочами, а також нежирними видами м'яса;
  • постаратися спочатку не їсти капусту з бобовими і хлібом, щоб уникнути проблем з метеоризмом.

Шкода цвітної капусти

Деякі дослідження пов'язують підвищене вживання хрестоцвітних овочів з ризиком для щитовидної залози. Часто цвітну капусту забороняють їсти при гіпотиреозі, недостатності засвоєння йоду з їжі і пов'язаних з цим станом захворюваннях.

Продукт містить пуринові підстави і не рекомендується хворим на подагру. Іноді кольорова капуста викликає щось на зразок індивідуальної нестерпності, і може викликати здуття живота і метеоризм. Тоді слід акуратно зменшити порції овочів, і підвищувати їх кількість у міру адаптації організму. Нічого страшного в цих симптомах немає, зазвичай вони свідчать про недостатньо великій кількості овочів в повсякденному раціоні людини.

Деяким людям не варто їсти салати з сирої молодої капусти. Вони істотно підвищують секрецію шлункового соку, і можуть спровокувати порушення травлення у тих, хто має гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Калорійність і вітамінно-мінеральний склад цвітної капусти

100 г свіжої кольорової капусти містять 30 ккал. Це трохи більше, ніж у квашеної і білоголової, але істотно менше, ніж в інших овочах на гарнір, наприклад, у картоплі та буряках. Білків капуста містить близько 2,5 м, тому розмови про те, що вона може бути основним джерелом протеїну в вегетаріанському харчуванні є перебільшенням. Вуглеводів – близько 5,4 г при 0,3 г жирів. Продукт містить холін, вітаміни групи В, РР, а також ніацин, вітамін К.

Мінеральний склад цвітної капусти дозволяє отримати досить багато калію. Овоч також містить кальцій, фосфор і фтор в невеликих кількостях.

Відео про користь цвітної капусти + рецепти

Читай також: