Камбала у вині

Соковите біле м'ясо камбали виходить дуже ніжний на смак. Камбала у вині здатна урізноманітнити повсякденне меню і подарувати нову феєрію смаків.

У філе камбали знаходиться безліч корисних речовин, одним з них є білок зі збалансованим комплексом амінокислот. Відомо, що риб'ячий білок засвоюється значно швидше, ніж з м'яса тварин. Медики рекомендують включати камбалу в щоденний раціон дієтичного харчування. Цей продукт є справжнім джерелом вітаміну А, В та Е, а також насичено нікотиновою кислотою, тіаміном, піридоксином та рибофлавіном. До складу м'яса риби входять мінерали і такі мікроелементи, як калій, селен, цинк, залізо, натрій, мідь, фосфор, магній і йод. Регулярне вживання в їжу камбали корисно для здорового стану зубів, м'язів і кісток.

Інгредієнти для приготування камбали у вині з розрахунком на 4 порції:

  • філе камбали – 4 шматочки вагою приблизно по 250 грам кожен;
  • білий перець – пів чайної ложки;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • вершки 21% жирності – 2 столові ложки;
  • вершкове масло – 5 столових ложок;
  • вино біле сухе – 100 мл;
  • чебрець – пів чайної ложки;
  • сіль – 1,25 чайної ложки;
  • подрібнена петрушка – 1 столова ложка за бажанням;
  • пшеничне борошно – півтори чайних ложки;
  • зелена цибуля – кілька пір'їнок.

Спосіб приготування камбали в білому сухому вині:

Можна купити філе камбали або цілу тушку, тільки попередньо необхідно буде зняти з риби зверху шкірку.

Робиться це дуже легко – спочатку відріжте плавники, після акуратно піддягніть ножем шкіру, і потроху допомагаючи ножем, знімайте. Ще раз промийте і обсушіть серветкою.

Додати сіль і перець. Форму для запікання необхідно змастити розтопленим вершковим маслом.

Викладаємо у форму філе риби. Посипати чебрецем, дрібно нарізаним цибулею і подрібненим лавровими листами.

Поливаємо рибу залишилися розтопленим маслом і додаємо біле вино.

Зверху накриваємо форму пергаментом і ставимо в духову шафу, розігрітий до 190 градусів на 25-35 хвилин.

Приготовану рибу викласти на блюдо, а жир з форми вилити в окрему каструлю.

Жир необхідно перелити і поставити на плиту підігріватися на повільному вогні. Додати столову ложку вершкового масла, розтопити.

Влити в отриману суміш вершки.

Після додати півтори ложки пшеничного борошна.

Не припиняючи помішувати, проваріть соус на повільному вогні протягом чотирьох хвилин, він загусне і придбає однорідну консистенцію.

Перед подачею рибу полийте приготованим соусом і прикрасьте зеленню.

Згідно кремлівської дієти в кожній порції камбали у вині кількість умовних одиниць і вуглеводів дорівнює 1.6.

Читай також: