Кисляк – користь і шкода

Традиційна кисляк — кисломолочний продукт, джерело білка, жирів і корисних пребіотиків. Вона відрізняється простотою приготування і доступністю, але трохи забута, так як на ринку багато інших молочних продуктів. Але це не робить її менш корисною для організму, і доступною всім. Приготувати кисле молоко будинку можна за 6-8 годин, якщо є молоко. А купити майже в будь-якому мережевому супермаркеті, адже багато молокозаводи прагнуть відроджувати традиції і пропонують нам придбати щось, широко поширене і популярне в старі часи.


Користь кисляку

Кисле молоко добре засвоюється організмом. Звичайне молоко не завжди підходить дорослим людям. Воно містить багато лактози, простого цукру, які важко засвоюється організмом дорослої людини. Багато відчувають газоутворення і важкість у животі, просто випивши склянку молока. Звичайно, при таких порушеннях і білки засвоюються з великими проблемами. Тому лікарі часто рекомендують кисломолочні продукти.

Кисломолочні бактерії переробляють лактозу самі, молоко набуває освіжаючий смак, білок відокремлюється від сироватки. А в ШКТ — відразу засвоюється, без всяких проблем, що викликаються зазвичай молочним цукром. Кисляк може входити в раціон людини з помірною непереносимістю лактози. У складних випадках її відкидають, або замінюють безлактозным йогуртом, але все ж.

Користь продукту для ШКТ величезна:

  • дозволяє зробити травлення ефективним;
  • покращує стан природної флори кишечника;
  • знімає неприємні відчуття важкості в животі після переїдання або нераціонального харчування;
  • сприяє засвоєнню інших продуктів за рахунок поліпшення стану кишкової флори.

Кисле молоко допомагає нам позбавитися від проблем, які ми не асоціюємо з травленням, але тим не менш, вони з ним пов'язані. Багато мають акне на обличчі і тілі, і борються з поганим станом шкіри роками. Часто це буває пов'язано не стільки з гормональним фоном, скільки з порушеним травленням в кишечнику. Дерматологи рекомендують включати в свій раціон хоча б 200 мл кисломолочних продуктів щодня, щоб поліпшити стан шкіри.

Кисле молоко допомагає нам боротися з сезонними застудами і вірусами. Її введення в раціон позитивно впливає на імунну систему. Кисле молоко сприяє кращій роботі імунної системи за рахунок високого вмісту пребіотиків і білка.

Введення її в раціон допоможе боротися з проблемами, які виникли внаслідок вживання антибіотиків. Кисле молоко сприяє відновленню організму після довгих років неправильного харчування і зневаги здоровими продуктами, багатими клітковиною і білком.

В одній склянці кисляку 6 г білка, причому, повноцінного за амінокислотним складом. Це дозволяє нам вважати її відмінним додатковим джерелом протеїнів для здорового харчування. Продукт сприяє кращому відновленню після фізичних навантажень, і допомагає зробити м'язи пружними.

Молочні протеїни — відмінне природне засіб для зміцнення волосся і поліпшення стану нігтів. Сироватка, яка міститься в кисляку може бути основою для відбілювання, очищувальних і освіжаючих масок.

В індустрії краси навіть є шампуні і бальзами для волосся на основі кислого молока, тому вона корисна. Вважається, що введення в уходовые програми для волосся коштів на основі молочних протеїнів допомагає їм краще рости, бути здоровими і сильними. Але на цьому справа не обмежується — домашні рецепти від веснянок, в'янення шкіри, випадіння волосся на основі цього продукту відмінно працюють. Загалом, молочний продукт допомагає нам не тільки бути здоровими, але і красивими.

Кисляк для схуднення

Хочете скинути вагу? Народні рецепти стверджують, що ви зможете, якщо будете заміняти свій звичайний вечеря склянкою кислого молока. Це хороший варіант, якщо інший раціон збалансований, і ви отримуєте достатньо клітковини, білка, вуглеводів та жирів. А от якщо ви протягом дня нічого не їсте, краще скористатися іншими ідеями.

Схуднути з кисляком нам допоможе проста схема:

  • снідайте кашею на воді з яйцем або сиром, щоб отримати вуглеводи і білок. Додайте трохи масла для ефективної підживлення нервової і гормональної систем організму жирами;
  • обідайте...знову кашею, але вже з м'ясом або рибою, причому порція м'яса або риби може бути досить великою. Не забувайте про салат або овочевий суп для обсягу;
  • перекушуйте фруктами, горіхами, овочевими салатами з невеликою порцією курки або риби, лише кілька разів у день;
  • влаштуйте собі перший вечеря — поріжте будь-які доступні овочі, заправте салат насінням і лляною олією, приготуйте додатково курячу грудку, або білу рибу;
  • а на другий вечеря відмінно підійде склянку кислого молока. Відчуваєте труднощі з засинанням? Можна спробувати додати чайну ложку меду. Якщо ви набираєте свою норму вуглеводів на добу, краще замінити мед корицею.

А що робити, якщо ви переїли в свята? Можна влаштувати один строгий розвантажувальний день. Наприклад, взяти півтора літра кислого молока з молока не більше 2,5% жирності, і випити, розділивши всю кількість на 5-6 прийомів. Такий день варто влаштовувати тільки тим, хто дійсно переїдає, вживаючи їжу без контролю.

Важливо: не робіть розвантажувальні дні, якщо ви харчуєтеся збалансовано, і укладаєтеся в свій «коридор» калорій, набираючи при цьому всі необхідні білки, жири і вуглеводи.

Шкода кисляку

Багато людей в дитинстві «труїлися» кисляком. Якщо забути продукт вдома, і не поставити в холодильник, бактерії в ньому можуть розвинути таку активність, що молоко не просто закисне, але і почне бродити. Така кисляк може не мати неприємного запаху, але бути дуже кислим. Якщо випити це, діарея на пару днів буде забезпечено. Тому завжди перевіряйте термін придатності, якщо купуєте кисломолочні продукти в магазині, і не забувайте, що кисле молоко треба прибрати в холодильник вранці, якщо ви приготували її за ніч.

Зустрічається і ситуація простий індивідуальній непереносимості продукту. Кисляк тоді викликає діарею, прямо як у випадку з отруєнням Різниця тільки в тому, що реакція постійна, людині зовсім не треба пити «стару» кисляк. Тоді продукт варто виключити з раціону назавжди.

Може бути і стан, коли алергічну реакцію викликає не лактоза, а молочні білки. Це вкрай рідкісна алергія, симптоми зазвичай нагадують стан людини при застуді. Вона повторюється на всі кисломолочні продукти, і тоді ми теж виключаємо кисляк.

Рецепти кисляку

Класичний

Молоко потрібно прокип'ятити, злити в емальовану каструлю і покласти в нього кілька шматків цукру і скоринку чорного хліба. Далі ми просто залишаємо каструлю з молоком в кухні на ніч. До ранку молоко скваситься, і ми можемо поставити кисле молоко в холодильник. Пити таку кисляк можна протягом 3 днів після приготування.

Швидкий

На 3 л молока беремо столову ложку сметани, скоринку хліба, і 2 шматочки цукру. При такому «наборі» молоко заквасити за 6 годин, при звичайній кімнатній температурі.

Важливо: повністю остудіть молоко, перш ніж класти туди інші інгредієнти. Додавайте хліб і сметану тільки коли молоко охолоне. Якщо ви прагнете зменшити калорійність, зніміть плівку жиру, що утворюється зверху на охолодженому молоці.

Страви з кисляком

Вівсяні оладки

1 склянка свіжої кислого молока, 1 банан, 2 столові ложки вівсяної муки, 1 — висівок, і 2 столові ложки пшеничного борошна з твердих сортів пшениці, 1 яйце, сіль і сода на кінчику ножа, підсолоджувач Фитпарад і кориця за бажанням.

Збити кефір з яйцем і бананом, в окремій мисці змішати всі види борошна і висівок, додати підсолоджувач, корицю, сіль, розмішати. Всипати тонкою цівкою борошно і замісити тісто, додати соду. Перемішувати, поки не розчиняться всі грудочки. Можна скористатися блендером для прискорення процесу. Готове тісто розлити по 1 столовій ложці на попередньо розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажити оладки з двох сторін, довести до готовності під кришкою.

Товсті млинці гречані

Стакан кислого молока, яйце, сіль, сода, півсклянки гречаного борошна і півсклянки звичайної пшеничної муки, можна додати приправу для бородінського хліба.

Борошно обох видів змішати в окремій мисці, домагаючись повної однорідності компонентів. Кисляк разом з яйцем і сіллю з содою збити блендером до дрібних грудочок. Акуратно всипати борошно, перемішати. Додати приправу за бажанням. Ополоником вилити порцію тіста для одного млинця на розігріту сковороду, змащену маслом, обсмажити, перевернути за допомогою двох лопаток для млинців, і обсмажити з іншого боку.

Запіканка з пшоном

1 склянку пшоняної каші вареної, 1 склянку кислого молока, яйце, 2 столові ложки борошна, сіль, трохи вареної гарбуза за бажанням, або 1 печене яблуко, і трохи підсолоджувача.

Кашу разом з кислим молоком помістити в чашу блендера, збивати до однорідної рідкої консистенції, додати яйце, борошно, сіль, і гарбуз або печене яблуко і продовжити збивати, поки маса не придбає пастоподібну консистенцію. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму кокосовим або оливковою олією. Можна взяти силіконову форму для кексів, тоді етап зі змазуванням можна буде пропустити. Випікати запіканку в духовці протягом 40 хвилин. Готовність страви визначити, просто помістивши в центр дерев'яну зубочистку. Якщо вона залишилася сухою, страва готова.

Суфле з сиру і кисляку

Пакет згущувача для варення, або порція желатину, склянка кисляку, пачка «кремового» м'якого сиру низької жирності, ванілін або ванільний екстракт, 2-3 яблука, креманки для мороженого або прозорі келихи.

Желатин замочити водою по інструкції. Яблука очистити від насіння і шкірки і запекти в мікрохвильовій печі при 600 Вт, попередньо можна посипати плоди корицею. У потужному блендері змішати підсолоджувач за смаком, кисле молоко, сир і ванілін. Збивати, поки маса не стане однорідною. Ввести желатин і продовжити збивання. Розлити суміш по креманкам, на дно яких викласти яблучне пюре. Можна кинути печене яблуко в загальну масу і збити до однорідності, і тоді суфле буде за смаком нагадувати зефір.

Кисляк — традиційний продукт, який варто ввести в сучасний раціон для здоров'я та краси.

Прочитайте корисну інформацію про інших молочних продуктах:

Кефір
Молоко
Сироватка молочна
Ряжанка
Ацидофілін
Сир
Козяче молоко
Пахта

Відео по темі

Читай також: