Користь і шкода солі

Зазвичай користь і шкоду солі навіть не обговорюються. Кожна дитина знає, що цю приправу краще б виключити, якщо хоч якось претендуєш на здоровий раціон. Проте варто тільки поглянути на багаторічних користувачів безсольової дієти і їх аналізи, дане твердження може здатися дуже спірним. Та й несмачно це є без солі. Чи існує якась допустима міра, а також важлива роль, яку грала б ця приправа в організмі, чи варто змиритися з поширеним твердженням про «білу смерть», і перейти на лимонний сік?

Корисні властивості солі

Найважливіше властивість – участь у регулюванні водно-сольового балансу. Це властивість дозволяє всім метаболічним процесам протікати з оптимальною швидкістю, а людині залишатися здоровим і бадьорим. Саме сіль допомагає нам не впасти жертвою зневоднення у спекотні дні, або коли ми зловживаємо діуретиками, щоб влізти в чергове плаття не за розміром.

Добавка солі в раціон дозволяє збільшити об'єм циркулюючої крові, що застосовується в медицині для лікування деяких захворювань. Помірне, достатню кількість солі в раціоні – запорука хорошого «тонусу» (тобто збереження скоротливої здатності м'язової волока) м'язів. Це важливо в питаннях не лише силових та спортивних дисциплін, але і у відношенні таких поширених у людей старшого віку проблем, як нетримання сечі, і атонічний запор. Описані випадки, коли екстремальна безсольова дієта не стільки нагороджувала адепта здоров'ям, скільки викликала саме цей стан.

Сіль виключно важлива для всіх, хто бігає на довгі дистанції, займається аеробікою, танцями і бойовими мистецтвами. Спортсменам проста приправа допомагає не втратити занадто багато рідини під час тренування.

Багато ізотонічні напої містять сіль, зокрема, включають її і в «енергетики» домашнього приготування. Найпростіший склад – третину літра будь-якого соку, багатого вітаміном З, по дрібці цукру і солі, долити решту обсягу рідини мінералкою.

Продукт використовується в народних рецептах оздоровлення:

  • напад астми можна зняти, випивши 2 склянки води, і рассосав в роті трохи солі. Це працює як натуральний інгалятор, але застосовувати спосіб занадто часто не рекомендується;
  • сіль бере участь в регулюванні кислотно-лужного балансу, тому деякі автори, які пишуть про натуральній медицині вважають, що виключати сіль категорично заборонено в періоди стресу. Можна зустріти і інформацію, що помірно солона дієта допомагає клітинам мозку залишатися здоровими, і запобігає хвороба Альцгеймера.

Дієтична «норма» солі становить 3-5 р. Нижчий показник використовується в раціонах хворих гіпертонією і пов'язаними з нею захворюваннями, а також при нирковій недостатності, і гострих захворюваннях сечовивідних шляхів.

Досить широко сіль застосовується в косметології, в тому числі і в народних рецептах різного змісту. Найпростіший скраб для жирної шкіри з антисептичними властивостями – це звичайне молочко для зняття макіяжу з дрібкою доданої в нього крупної солі. Цей продукт добре видаляє омертвілі частинки шкіри, надає особі сяйво і здоровий вигляд, а також допомагає боротися з чорними крапками.

Шкоду солі

Насамперед, сіль повинна бути обмежена в харчуванні гіпертоніка. Надлишок солі разом з надлишком насичених жирів часто звинувачують і в підвищенні артеріального тиску, і у підвищенні рівня «поганого» холестерину в крові. Тому відстежувати кількість продукту в раціоні варто. До речі, більшу частину солі і насичених жирів постачають наш організм консерви, м'ясні напівфабрикати, жирні м'ясні нарізки і ковбаси, сосиски, сардельки, і деякі сорти сирів. Саме тому все це «смачне» і виключають з раціону гіпертоніка, або людини, який має всі генетичні передумови їм стати.

Між тим, твердження про те, що абсолютно всі люди, які це їдять в принципі – гіпертоніки, є перебільшенням. Тому питання про кількість і якість вищевказаних продуктів можна вирішувати і не настільки радикально, наприклад, встановлюючи певні кількісні межі споживання. Багато людей обходяться правилом «єм це 2-3 рази в тиждень по 1 порції, а все інше час дотримуюся правил здорового харчування».

Сіль один час звинувачували в масовому ожирінні. Дійсно, якщо подивитися на раціон жителів «батьківщини» цієї недуги – США – можна виявити величезні обсяги солі, просто тому, що традиційною їжею там вважаються бургери в маринаді, сосиски, м'ясна нарізка на сандвіч і мариновані овочі туди ж. Сіль містять і деякі напої в жерстяних банках. Зв'язавши дані 2 моменти, деякі вчені прийшли до висновку, що сіль сприяє ожирінню, при поєднанні таких факторів як занадто рясне харчування, і малорухомість. Однак традиційні племена Півночі, які активно вживають сіль, ожирінням, що не страждають. Не страждають їм настільки масово і автори найбільш «солоних» кухонь світу – японці, французи та італійці.

Секрет простий – сіль сама по собі не впливає на те, як організм засвоює калорії. Навпаки, якщо калорії успішно постачати, вони засвояться, з сіллю або без. Приправа просто робить тіло більш схильним до затримки рідини, тому виключення її часто викликає чарівний ефект схуднення на 2 розміру за ніч.

Між тим, раціони від дієтологів з медичною освітою не виключають, а лише обмежують продукт. Дотримуватися рекомендації, до речі, досить просто:

  • відміряйте горезвісні 5 р чайною ложкою;
  • помістіть в окремий контейнер, і готуйте всю їжу несолоної. У більшості громадське харчування-закладів їжа, до речі, теж несолона, якщо не брати фаст-фуд. А вже якщо брати – має сенс обмежитися салатом і найпростішою курячою грудкою, і все це є без заправки;
  • присаливайте кожний прийом їжі з контейнера, де це необхідно;
  • недолік смаку компенсуйте лимонним соком, перцю пластівцями або часнику, пряними травами;
  • контролюйте кількість солі в покупних сипучих приправах. На жаль, у більшості «бюджетних» сумішей «для курки, риби, м'яса і картоплі» вона є, тому купуйте просто спеції в окремих пакетах, і набори трав, їх, до речі, вистачить на більш тривалий час, тому покупка не здасться такою вже й марнотратством.

Контролювати вживання солі необхідно і вагітним, особливо починаючи з другого триместру. До третього триместру деяким жінкам «світить» майже безсольова дієта. Лікарі радять харчуватися саме так тим, хто набирає занадто багато ваги, або має схильність до патологічних набряків. Теоретично, дієтологи рекомендують почати контролювати сіль і звести її кількість до 5 р добово вже на етапі планування вагітності, тому звикнути ви точно встигнете.

Безсольові дієти, особливо спортсменам або любителям фітнесу, повинні призначатися тільки дієтологом і тільки після повного медичного обстеження. Широко поширені в народі методи схуднення та оздоровлення, скажімо так, більшою мірою нешкідливі для тих, хто мало рухається, а ось для тих, хто тренується важко, регулярно і систематично – навряд чи. Якщо, що називається, «дуже треба» відмова від солі можна планувати на період зниження навантаження в силовому тренінгу і зниження обсягів тренінгу на витривалість.

Відео по темі

Читай також: