Користь і шкода яблук

Зазвичай яблука згадуються у зв'язку з дієтами і здоровим харчуванням. Правда і менш сувора кулінарія містить масу страв з ароматним хрустким плодом. У більшості країн сезон яблук – з середини літа до пізньої осені. Плоди відмінно зберігаються, і деякі місцеві сорти доступні круглий рік, але все ж більша частина людства їсть експортні яблука з країн, де вони вирощуються чи не взимку, і яблуні дають по парі врожаїв. Цей факт і став приводом до нової хвилі розмов про шкоду яблук. В іншому ж в помірній кількості і без фанатизму вони, звичайно, один з найбільш корисних продуктів.

Користь яблук

Яблука є самим доступним за ціною джерелом заліза, вітамінів А, Е, С, клітковини, і фруктози. Саме багатство клітковиною обумовлює широке застосування яблук в дієтах для схуднення. Дійсно, якщо вживати джерела клітковини регулярно, і намагатися, щоб у раціоні було близько 30 г харчових волокон, почуття голоду піде. Найбільш «пряме» розуміння цієї теорії – з'їсти 1 яблуко перед кожним основним прийомом їжі, і запити склянкою води.

Яблука корисні як натуральний засіб для очищення кишечника. Вони очищають зуби в процесі їжі від нальоту, і допомагають перетравлювати білкові продукти. Плоди добре поєднуються з безліччю продуктів і страв від білого м'яса птиці до жирної качки і сиру, і часто використовуються в різноманітних кулінарних рецептах. Добавка яблук на пиріг або навіть дієтичне печиво допомагає знизити калорійність «виходу» страви, що часто використовується в дієтах для схуднення.

Користь сушених і мочених яблук

Сушені яблука, якщо вони просушені на повітрі, є цінним джерелом вітаміну С і заліза. Вони солодкі, значно солодше свіжих плодів і містять пектин. Їх зручно використовувати, коли необхідно замінити 1-2 прийоми традиційних солодощів чимось більш корисним і здоровим. Сушені яблука довго зберігаються, і їх часто використовують в якості добавки до чаю. Найбільш корисний збір з яблуками, шипшиною і ромашкою, він часто використовується як імуномодулюючий і загальнозміцнюючий засіб. Для його приготування компоненти змішують в рівних частинах і заварюють 30 г на 300 мл окропу.

Мочені яблука – фактично, продукт бродіння і «консерви» в одній особі. За своїм корисним властивостям вони найбільш близькі до квашеної капусти. Містять корисні для травлення людини бактерії, регулярне їх вживання допомагає позбутися від проблем з кишечником. Мочені яблука «застосовуються» в чистому вигляді і як добавка до квасу. Поїдаючи їх, слід мати на увазі, що не всі рецепти містять тільки яблука і воду, більшість-таки містить цукор, тому просто фруктів яблука перетворюються в солодку закуску, що має навести на відповідні висновки худнуть.

Шкода яблук

Яблучний «скандал розгорівся в США на початку двотисячних. ФДА – контролюючий склад продуктів і послуг на ниві здорового харчування орган – встановила, що в яблуках, «прилетіли» з Еквадору та інших країн Латинської Америки величезна кількість пестицидів і нітратів. Правда – це не гірші плоди. Самі «нашпиговані» різними добавками яблука приїхали з Польщі. Після цього скандалу була складена «брудна дюжина» продуктів, які містять в собі найбільшу кількість нітритів, нітратів, пестицидів і можуть бути шкідливими для здоров'я. Туди, до речі, потрапили всі популярні у нас фрукти – яблука і персики з нектаринами, і навіть груші. Скандал закінчився тим, що на «здорові і чисті» яблука стали клеїти етикетки «органік», і вони, відповідно, стали коштувати дорожче в рази, а всі інші плоди так і залишилися доступними.

Щоб «обійти» цю соціальну несправедливість простим американцям радять їсти яблука з фермерських ринків від місцевих виробників. Дійсно, в США є певний контроль такої продукції, і цілий пакет законодавчих заборон щодо надлишкової обробки хімікатами. А взимку, там де немає місцевих плодів, рекомендують їсти грейпфрути. Їх товста шкірка, нібито, захищає їх від хімобробки в достатній мірі.

Офіційні органи нашої країни поки що ніяк не відзиваються про польських яблуках, і ввезення їх не забороняють. Саме вони продаються в продуктових недорогих магазинах, і саме їх ми найчастіше і їмо. Але все ж, коли є вибір, краще віддати перевагу яблукам місцевого виробника. З відомих усім причин обробка пестицидами у нас проводиться рідше, тому і яблука будуть экологичней.

Медичні дієти рекомендують обмежувати яблука всім людям із захворюваннями ШКТ, нирок, печінки в стадії загострення, а також уникати вживання плодів тим, у кого є схильність до метеоризму. Крім того, радять обмежувати яблука при деяких кардіологічних захворюваннях, коли здуття живота вважається небезпечним станом.

Досить небезпечні яблучні дієти. Вважається, що обмеження раціону одними лише солодкими плодами протягом декількох тижнів – прямий шлях до гастриту і метаболічних порушень. Але як частина здорової дієти пара яблук ще нікому не зашкодили.

Не можна робити розвантажувальні дні на яблуках, якщо є гастрити, коліти, захворювання серця. Фрукт володіє і «індивідуально-дієтичної непереносимістю». Часто навіть самі розмови про корисні і смачні низькокалорійні яблучка змушують шлунок зрадницьки стискатися від голоду. Це норма – не у всіх людей фрукти перебивають апетит, багато змушені утримуватися від них просто тому, що голод після яблука стає досить сильним. Це, до речі, не завжди симптом нетолерантності до глюкози, швидше – реакція на ШКТ кислий сік. Але, в будь-якому випадку, «непереносимість» яблук може стати приводом до відвідування лікаря.

Мочені та сушені яблука застосовуються в дієтах для схуднення обмежена. Обов'язково вважайте калорії і контролюйте кількість таких фруктів. Іноді корисно поставитися до них, як до цукерок, а не як до просто нешкідливим фруктам, щоб утриматися в межах своєї дієти.

Відео по темі

Читай також: