Креветки – користь і шкода

Креветки люблять усі. Хтось вважає їх ідеальною закускою до пива, а хто-то кращим компонентом низькокалорійної дієти. Всього кілька років тому цей морепродукт був справжньою екзотикою в середній смузі, сьогодні ж їх можна купити в будь-якому продуктовому супермаркеті. Відомо безліч страв з креветок. Здебільшого з ними готують салати, додаючи горіхи, авокадо, різні овочі та соуси на основі лимонного соку, кропу, лайма. Можна варити з креветками супи, або робити різотто. Ну а справжні гурмани навіть яєчню смажать з креветками. Як же правильно їх є, та чи корисні вони для організму?

Користь креветок

Користь креветок зумовлена їх хімічним складом. Іноді кажуть, що для дівчат немає їжі краще, ніж порція морепродуктів і салат з овочів. Справа в тому, що «морські жителі» містять рекордну кількість повноцінного білка. Наш організм витрачає протеїн не тільки для відновлення і росту м'язів, але і для зміцнення колагенових волокон шкіри. А значить, ті хто регулярно вживає креветки, виглядають молодше своїх ровесниць і має менше шансів зіткнутися з такими проблемами, як целюліт, «обвисання шкіри після схуднення.

До речі, про дієту – схуднути на креветках цілком реально. 100 г очищеного продукту містять від 75 до 100 ккал і всього 5% поліненасичених жирів. Так що якщо ви будете їх варити, а не смажити в олії, кращого джерела білка просто не знайти. Біле ніжне м'ясо багате цинком і селеном. Ці елементи не тільки відповідають за швидкість метаболізму, але і допомагають зберегти здоровими волосся і нігті, так що страви з креветками рекомендуються всім, хто зіткнувся з сезонним випаданням волосся.

Можна рекомендувати креветки і тим, хто поки не розлучився з пагубною звичкою – курінням. Це практично єдиний вид м'яса, володіє антиоксидантним ефектом. Крім того, порція креветок відмінно пригнічує відчуття голоду і не додає зайвих калорій, що важливо, якщо ви вже відмовилися від сигарет, але все ще відчуваєте потяг до перекусу, щоб зняти стрес.

Як варити заморожені і сирі креветки

Варити креветки дуже просто. Основа — взяти 2 частини води на одну частину морепродуктів, закип'ятити воду, запустити креветки і варити заморожені протягом 3-4, а сирі — 7-10 хвилин.

Далі можливі варіації. Хтось ошпаривает заморожені креветки окропом у друшляку, щоб прискорити процедуру варіння, хто не робить цього. Заморожені креветки і так відмінно зваряться, інша справа, не потрібно буде їх заливати 2 частинами води, достатньо буде близько 1,8.

Креветки можна варити в простій воді і додати до них готовим сік лимона і подати з соусом, а можна — в розсолі.

Розсоли для приготування креветок зазвичай беруть такі:

  • на 1 л води сік половини лимона, 1 зубчик часнику, 2 горошини перцю і 2 гілочки;
  • на 1 л води стакан яблучного соку від світлих яблук, 3 горошини перцю, і 2-3 гілочки.

Як смажити креветки

Іноді креветки сирими смажать, без ошпарювання. Для цього береться багато масла, креветки обшпарюють в друшляку і обсмажують з двох сторін. Необхідно постійно помішувати, щоб не пригоріли.

Креветки можна нанизувати на шпажки на зразок шашлику і смажити на грилі. Тоді будуть потрібні дуже гострі шпаги, і суміш лимонного соку з оливковою олією, щоб поливати шашлички з креветок.

Як чистити сирі і варені креветки

Сирі креветки чистять, відокремлюючи головогрудь від хвоста. Потім надламывают панцир хвоста і виймають м'ясо. Однак набагато легше чиститься креветка варена. Послідовність операцій дещо інша — спочатку з хвоста відокремлюють лапки, потім відривають головогрудь з панциром, знімають «лушпиння» з хвоста і залишається тільки м'ясо.

Кулінарні рецепти з креветками

Локшина соба з креветками

1 упаковка гречаної локшини соба, 400 г чищених креветок, пара білих цибулин, 2 столові ложки кунжутного масла, 2-3 столові ложки соєвого соусу.

Відварити локшину, і відкинути на друшляк (локшина кладуть у киплячу воду, і вариться близько 12 хвилин). Розігріти масло на сковороді, додати креветки, злегка обсмажити, додати соєвий соус і цибулю, долити трохи води. Тушкувати до готовності. Подавати з локшиною.

Креветки з мідіями в спрінг-роли

По 200 г креветок і мідій, 100-200 г свіжої моркви або маринованої по-корейськи, упаковка проростків сої або бамбука, соєвий соус, чайна ложка меду, рисовий папір.

Креветки і мідії відварити у воді, в яку додати лимонний сік, кріп, 1-2 зубчики часнику. Відкинути на друшляк. Овочі підготувати, подрібнити, збризнути соєвим соусом, змішати з морепродуктів. Рисовий папір збризнути водою з двох сторін, дочекатися, поки вона стане пластичною, і покласти в центр начинку. Загорнути роли, покласти на блюдо і трохи охолодити перед подачею на стіл.

Салат з креветок з морською капустою і яйцем

2 відварних яйця, 200 г креветок і 400 г маринованої морської капусти, 2 огірка, ложка йогурту, ложка гірчиці, свіжий кріп.

Яйця нарізати, вийняти жовтки і розтерти його з йогуртом і гірчицею, огірки нарізати кубиками, морську капусту промити від зайвої солі і оцту, креветки відварити і остудити. Всі разом поєднати в салатник і заправити йогуртово-гірчично-яєчним соусом, посипати рубаним кропом.

Салат з креветками «італійський»

400 г м'яса великих тигрових креветок, помідори-чері, болгарський перець, будь-зелений салат, орегано, базилік, свіжа оливкова олія, сік лимона.

Креветки розморозити, побризкати оливковою олією і приготувати на грилі (або на сковороді з невеликою кількістю масла), болгарський перець також обсмажити на грилі з двох сторін. Остудити гарячі продукти. Змішати нарізані половинками помідори-чері, і подрібнений салат з іншими компонентами, базилік збити з соком лимона і маслом в блендері і заправити салат.

Сендвічі з морепродуктами

Зерновий хліб або хліб-«фітнес», 200 г креветок, 1 яйце, 1 столова ложка йогурту, 1 помідор, авокадо, і пара листя салату, а також трохи гірчиці.

Авокадо подрібнити в пюре, креветки відварити, яйце також відварити. Змішати яйце, креветки і йогурт в блендері в пасту. Пастою авокадо змастити 2 скибочки хліба, покласти помідор, листок салату і зібрати бутерброди. Можна злегка підсушити хліб в електрогрилі або бутербродниці.

Креветочний коктейль з імбиром і кунжутом

По 200 г креветок, мідій, кальмарів, 1 см кореня імбиру, 200 мл соєвого молока або мигдального молока, 1 столова ложка кунжутного насіння, соєвий соус за смаком.

Відварити морепродукти, відкинути на друшляк і остудити. У глибокій сковороді закип'ятити соєве або мигдальне молоко, з соєвим соусом і кунжутом, а також з тертим імбиром. Додати до морепродуктів і готувати ще близько 3-4 хвилин. Остудити, розкласти по невеликим десертних тарілках. Подавати з рисовими хлібцями, овочевим салатом. Можна збризнути краплею лимонного соку перед подачею на стіл.

Шкода креветок

Можливо, що такий дієтичний продукт здатний завдати шкоди організму? Так, якщо ви будете його неправильно вживати і зберігати. Звісно, найкращий варіант – свіжі креветки, куплені на ринку ще живими від виробника, який виловлює їх у екологічно чистому районі. Однак таким «щастям» можуть похвалитися лише жителі приморських регіонів. Всім іншим доводиться купувати креветки в замороженому вигляді.

Щоб не купити накачаний барвниками і, можливо, не самий свіжий продукт, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Креветки не повинні бути «глазуровані» льодом, так зазвичай маскують не дуже високу якість продукту. Найкраще вибирайте продукт шокової заморозки, фасований в порційні пакети з заводу. Так, вагові креветки дешевше, але і шанс купити «померлих своєю смертю» і трохи полежавших морських мешканців вище.

Щоб не отруїтися креветками, ні в якому разі не їжте їх сирими або разом з панциром. Деякі люди кажуть що хітин корисний, проте не варто спокушати долю – у більшості креветка з'їдена разом з панциром викличе ураганний проносний ефект. Не варто зловживати креветками – навіть настільки низькокалорійний і корисний продукт, поедаемый кілограмами, нічого хорошого, крім перевантаження організму не принесе. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, постарайтеся вживати відварені або приготовані на пару морепродукти з соусами з свіжих трав і лимонного соку. Не пересолюйте їх при готуванні, і відмовтеся від кляру, панірування і обсмажування «до корочки», щоб зберегти здоров'я.

Дієтичні рецепти з креветками з покроковими фото:

Смажені креветки з грибами
Креветки з овочевим асорті
Морський салат
Салат з креветками
Сосиски з індички з креветками, зубаткой
Суп-пюре «Дари моря»

Калорійність креветок 98 ккал

Енергетична цінність креветок (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 20.5 р. (82 ккал)
Жири: 1.6 р. (14 ккал)
Вуглеводи: 0.3 р. (1 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 84%/15%/1%

Вітаміни і мінерали, що містяться в креветках

Вітаміни:

A – 0,015 мг, бета-каротин – 0,01 мг, A – 16 мкг, B1 – 0,06 мг, B2 – 0,07 мг, B5 – 0,3 мг, В6 – 0,1 мг, B9 – 13 мкг, B12 – 0,8 мкг, C – 1,4 мг, E – 2,3 мг, H – 1 мкг, PP – 5 мг.

Мінерали:

кальцій – 100 мг, магній – 60 мг, натрій – 150 мг, калій – 260 мг, фосфор – 220 мг, сірка – 210 мг, залізо – 2,2 мг, цинк – 2,1 мг, йод – 110 мкг, мідь – 850 мкг, марганець – 0,11 мг, хром – 55 мкг, фтор – 100 мкг, молібден – 10 мкг, кобальт – 12 мкг, нікель – 11 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших морепродуктах:

Кальмари
Мідії
Трепанг
Восьминіг
Морський гребінець
Краб
Устриці
Лангуста

Відео про користь креветок, як їх правильно варити і чистити

Читай також: