Лайм – користь і шкода

Кислий лайм родом з Індії. На відміну від лимона — це тропічний, а не субтропічний фрукт. Став відомим в епоху мореплавців, і широко поширився по всьому світу. Сьогодні без лайма не представляють популярні коктейлі, багато салати та гарячі страви. Фрукт містить мало калорій і не замінимо для соусів, салатних заправок та інших смакових добавок, що використовуються в дієтах для зниження ваги. Лайм використовується в косметології, і народній медицині.


Корисні властивості лайма

Як і всі цитрусові, є джерелом аскорбінової кислоти. Користь вітаміну С складно недооцінити. Його дефіцит негативно позначається на роботі імунної системи людини. Він досить швидко втрачається і виводиться з організму у великих кількостях. Вітамін С — потужний антиоксидант. Ось чому всі цитрусові, і лайм у тому числі, вважають важливими продуктами для омолодження. Вживання в їжу лайма благотворно позначається на стані волосся, шкіри та нігтів.

Крім вітаміну С, продукт багатий залізом. Двухгемовое залізо овочів і фруктів допомагає нам задовольнити дефіцит цього мінералу. Воно бере участь у кровотворенні, і адекватні його кількості сприяють поліпшенню кровообігу.

Лайм являє собою додаткове джерело вітамінів групи В. В ньому міститься корисний для нервової системи фолат. Він сприяє і оптимізації метаболічних процесів. Воду з лаймом рекомендують пити всім, хто прагне знизити свою вагу, саме з-за високого вмісту вітамінів.

У лаймі є також ретинол, фосфор, калій, кальцій, і невеликі кількості фтору. Але найбільш цінним компонентом фрукта є ефірні олії. Вони сприяють поліпшенню кровообігу, тонізують нервову систему людини і володіють потужним антибактеріальною дією.

У народній медицині вітамінний фрукт застосовується для загального зміцнення здоров'я. Лайми радять їсти і додавати в напої та страви, коли йде епідемія застуди і грипу.

Фрукт також може бути засобом профілактики карієсу, кажуть, що шматочок лайма після їжі замінює жуйку. З точки зору стоматології це спірно, тому як вживання кислот взагалі-то не рекомендується в якості профілактики хвороб зубів. Мабуть, джерела згадки цей факт мають на увазі зовсім інше. Лайм містить фтор, а цей елемент визнається важливим для здоров'я зубів.

Лайми і їх сік застосовуються для поліпшення стану шкіри. В народній медицині часто рекомендується змішувати сік з водою і вмиватися цим складом. Такого умивання наказують відбілюючий і омолоджуючий ефект.

Ефірне масло лайма активно застосовується і в косметології:

  • будучи розчиненим у базовому маслі і нанесеним на шкіру, воно сприяє поліпшенню кровообігу. Цей ефект часто використовується в боротьбі з целюлітом;
  • аромат масла лайма вважається розслаблюючим, його додають у воду для ванн, щоб посилити результативність цієї домашньої процедури.

Зазвичай ефірна олія лайма використовують і для аромаламп. Невелика його кількість здатна убезпечити себе від бактерій і вірусів приміщення квартири. Вважається, що лаймовое масло найкраще розкривається в дуеті з маслом евкаліпта або ялиці.

Є і досить більша кількість знеболюючих рецептів з ефірним маслом лайма. Рекомендують додавати його в базове кокосове (спочатку трохи розігріти) разом з маслами імбиру і ялівцю, і використовувати складу як розігріваючу мазь.

Не можна забувати і про лаймовому соку. У південних країнах його часто просто додають у воду, і п'ють для втамування спраги. Лаймовий сік має м'який сечогінний ефект, і тому часто використовується в різних детокс-коктейлі та напої для схуднення. Він не діє так, як таблетки, і не порушує внутрішнє середовище, але дозволяє позбутися від набряків швидко.

Лайм містить всього 16 ккал і активно використовується в раціонах для схуднення. Звичайно, мало хто буде їсти його просто так, але знаходяться умільці, які поглинають лайми разом з підсолоджувачем. Вважається, що фрукти покращують засвоєння білка (що може бути правдою, так як вони посилюють секрецію шлункового соку), і тому повинні включатися в раціон харчування на низьковуглеводних дієтах з надлишком протеїну.

З лаймами є і народні рецепти схуднення:

  • пити замість звичайної води «розчин» 100 мл лаймового соку в 1, 5 л чистої води з додаванням 200 мл огіркового соку і кілька гілочок м'яти. У коктейлю є автор, і це С. Сасс, хто не знає, редактор журналу «Шейп» з багаторічним стажем, дієтолог, нині — автор-фрілансер. Коктейльчик рекомендується автором разом з обмежувальної дієтою на 1500 ккал. А в рідній батьківщині він часто п'ється просто так, як спосіб замінити один з прийомів їжі, або просто як корисний напій. В цілому, склад допомагає позбутися набряків, не втрачаючи балансу електролітів, і для здорової людини шкідливим бути не може. Але влаштовувати на ньому голодування теж не варто;
  • додавати лайми скрізь, де доведеться — в м'ясо, і в суп, і в чай теж. Допомагає добрати необхідні вітаміни, і поліпшити травлення, але не спалює жир;
  • пити воду з скибочкою лайма до їжі — мабуть, кращий народний рецепт з простих. Чому? Він змушує нас пити. Багато проблем можуть бути вирішені, якщо людина просто регулярно вживає достатню кількість води. Крім того, застосування рецепта сприяє механічному наповнення шлунка, і створює відчуття ситості. А чи не цього ми шукаємо в дієтах?

Де купити і як вибрати лайм

Лайми продаються у всіх великих супермаркетах, і на ринках. Придбати якісний лайм легко. На відміну від лимона він не може бути «м'яким», з товстою пористою шкіркою. Шкірка лайма завжди тонка, сухувата, та щільно прилягає до плоду. На ній не повинно бути плям, слідів яких-небудь пошкоджень.

Концентрований лаймовий сік продається в основному в магазинах тайських і азіатських продуктів, хоча технічно він з Індії. Можна знайти цей сік і у великих супермаркетах теж. Відкрита пляшка лаймового соку повинна «жити» в холодильнику не довше 2 тижнів.

Ефірне масло лайма продається в аптеках. Воно зберігається строго в пляшках з темного скла, і не повинно знаходитися на світлі.

Як зберігати лайм

Фрукти зберігають або в холодильнику в нижньому відділенні для овочів та фруктів, або при кімнатній температурі. При тривалому зберіганні лайми можуть висихати. Іноді їх загортають у вощений папір, щоб захистити від цього. Але зазвичай не рекомендують робити величезні запаси лаймів, так як більше двох тижнів краще лайми в домашніх умовах не зберігати.

Рецепти з лаймом

Кавуновий фреш

1 кг м'якоті стиглого кавуна, пара лаймів, м'ята, 2 чашки колотого льоду (приблизно 1 стандартна форма для холодильника).

Кавунову м'якоть протираємо через сито, так, щоб витягти кісточки. Лайми миємо, ріжемо тонкими кружечками. Змішуємо в блендері кавунову м'якоть з колотим льодом, поміщаємо в прозору посудину, додаємо лайм і перемішуємо. Можна за бажанням додати до напою свіжу м'яту або мелісу і підсолоджувач.

Кета з лаймовим соусом

4-5 стейків кети або порціонних шматків, пара лаймів, пучок кропу, половина столової ложки оливкової олії, чорний мелений перець, трохи солі морської, водорості чука або проста морська капуста і цибуля біла, а також рисовий оцет, соєвий соус і кунжутне масло для гарніру.

Стейки промити, відрізати плавники, зробити легку січку ножем. Лайми нарізати кружечками, кріп разом з маслом розім'яти в ступці, додати перець і сіль, перемішати. Викласти кожен стейк на шматок фольги для запікання, полити масляним соусом, додати кружечки лаймів, скрутити фольгу і запекти в духовці при 180 градусах. Поки печеться, промити водорості, змішати чайну ложку оцту і по столовій ложці соусу, олії, нарізати цибулю дрібно, та зробити салат.

Стейки в кисло-солодкому соусі

4 порційних стейка яловичини, 4 лайма, столова ложка меду або кленового сиропу (останній переважніше), жменю сушеної журавлини, цибуля-шалот (1 шт), столова ложка соусу барбекю (Walden Farms), або соєвий соус за бажанням. Для соусу — півкіло стиглої сливи, пучок базиліка, трохи часнику, сіль.

Стейки промити, підготувати, злегка відбити. Лайми очистити, витягнути насіння, додати мед або сироп, журавлину, цибулю, соус барбекю і перемішати у блендері на високій швидкості до однорідного стану. Замаринувати стейки в суміші протягом 20 хвилин. Можна не прибирати м'ясо в холодильник. Розігріти духовку і запекти при 180 градусах. Якщо є електрогриль, краще скористатися ним, тоді поверхня гриля краще збризнути оливковою олією. Поки м'ясо готується, очистити від кісточок сливу, і подрібнити разом з іншими інгредієнтами для соусу. Деякі додають в цей соус ще й підсолоджувач. Подавати на порцію 1 стейк і ложку соусу.

Нутовое пюре

1 склянку нуту, 2 лайма, ложка оливкової олії, кмин, зіра, куркума, часник, столова ложка кунжутного насіння, морська сіль, кріп за бажанням.

Нут замочити на 4 години, відварити до м'якості. Лайми очистити, вийняти насіння і збити у блендері з чашею разом з усіма спеціями та олією. Кунжутне насіння і кріп поки не додавати. Додати в чашу нут, перемішувати, поки маса не стане однорідним пюре. Викласти в блюдо для подачі на стіл посипати кунжутним насінням і рубаним кропом.

Курячі грудки в маринаді

800 г грудок, 1 цибулина біла, півсклянки бульйону з селери, 2 лайма, столова ложка медово-гірчичного соусу, або чайна ложка простий гірчиці, столова ложка соєвого соусу, і чайна ложка меду, спрей оливкової олії.

Грудки нарізати невеликими шматками, цибулю — кільцями. Лайми нарізати тонкими кружечками в очищеному, але не митому вигляді. Витягнути кісточки. Змішати бульйон, цибуля, соус, і замаринувати в цьому грудки протягом півгодини. Розрізати кожну гострим ножем уздовж, і покласти всередину пару скибочок лайма. Запікати в електрогрилі, сбрызнутом маслом до готовності. Можна також приготувати м'ясо на пару, в пароварці або мультиварці, або запекти у духовці (180 град, близько 40 хв), або мікрохвильовій печі в пакеті (15-16 хв, 600 Вт).

Шкода лайма

Як і будь-який інший цитрусовий фрукт, лайм може викликати алергію, він не повинен використовуватися в харчуванні тих, хто нещодавно зіткнувся з передозуванням вітаміну С, і не може вважатися хорошим вибором для людини з загостренням захворювань ШКТ. Під час вагітності лайм їсти можна, якщо немає печії і алергічних реакцій. В цілому ж, помірність у вживанні лайма допоможе уникнути шкоди.

Калорійність лайма 30 ккал

Енергетична цінність лайма (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 0.7 р. (3 ккал)
Жири:0.2 р. (2 ккал)
Вуглеводи: 7.74 р. (31 ккал)

Вітаміни і мінерали, що містяться в лаймі

Вітаміни:

бета-каротин – 0,03 мг, A – 2 мкг, B1 – 0,03 мг, В2 – 0,02 мг, B5 – 0,217 мг, В6 – 0,043 мг, B9 – 8 мкг, C – 29,1 мг, E – 0,22 мг, До – 0,6 мкг, PP – 0,2 мг, холін – 5,1 мг.

Мінерали:

кальцій – 33 мг, магній – 6 мг, натрій – 2 мг, калій – 102 мг, фосфор – 18 мг, залізо – 0,6 мг, цинк – 0,11 мг, мідь – 65 мкг, марганець – 0,008 мг, селен – 0,4 мкг.

Відео по темі

Читай також: