Ліниві голубці

Приготувати ліниві голубці простіше, ніж звичайні. Ми пропускаємо етап з розпарюванням капустяного качана, просто ріжемо овочі, додаємо м'ясо з рисом, і тушкуємо або варимо. Блюдо досить здорове навіть в оригінальному варіанті, але, внісши невеликі зміни в його рецептуру, ми можемо приготувати ідеальний збалансований прийом їжі. Адже в ледачих голубцях є все, що потрібно — м'ясо для білка, рис для складних вуглеводів, капуста і морква для клітковини, і трохи насичених жирів з м'яса і сметани. Втім, жири ви можете додати і ненасичені, якщо влити в миску ложку простого оливкової олії. А за смаком «ліниві» голубці повністю повторюють звичайні.


Класичний рецепт лінивих голубців

Страва є подарунком від радянського громадського харчування радянському ж народу. Так, у людей, які будували світле майбутнє, не було часу на розпарювання капусти, очікування, поки овоч охолоне, і акуратне загортання капустяних листочків конвертиками. Навіщо це робити, якщо можна все спростити? Ось і стали різати капусту, м'ясо — прокручувати через швидкі промислові м'ясорубки, а рис кидати так, не розпарюючи. До того ж, такий рецепт спростив життя всім господиням. Адже не потрібно більше шукати ту каструлю, над якою зручно розпарювати капусту (пароварок в ті часи не було, точніше були, але вони являли собою каструлю з решіткою зверху, і зручністю там і не пахло), і акуратно укладати голубці, щоб не розвалилися. Та й капусту на «ліниву» версію теж можна не вибирати, підійде будь-яка, а не тільки з великими міцними листям, які можна акуратно загорнути.

На звичайні, не дієтичні ліниві голубці береться стакан білого круглого рису, 1-1,5 кг яловичини або свинини, або їх суміші, 1-2 вилка капусти, 1-2 цибулини, морква, півсклянки томатної пасти, столова ложка борошна, і 1-2 столові ложки вершкового масла, а також половина склянки сметани, і зелень за смаком. З спецій підійде лавровий лист, перець горошком, або навіть будь-який набір спецій для щів.

Починається все з приготування фаршу. М'ясо очистити від плівок, ріжуть на шматки і закладають у м'ясорубку разом з цибулею і краплею солі. Рис можна замочити у воді на це час, деякі поміщають його в каструлю і заливають окропом під кришку, а потім загортають. Це дозволяє економити час, що витрачається на приготування страви. Потім фарш залишають постояти, тим часом, чистять овочі. Капусту потрібно звільнити від верхніх листків і нашаткувати так, щоб шматочки вийшли не великими. Можна скористатися довгою терткою для капусти і моркви, яку подрібнюють овочі для квашення. Капусту викладаємо в емальований каструлю і перемішуємо з морквою і сіллю. Цибулю окремо обсмажуємо на вершковому маслі. Далі всі компоненти страви просто змішуємо в окремій каструлі, заливаємо водою так, щоб вона покривала їх і тушкуємо до готовності. Поки страву гаситься, готуємо соус. Для цього треба розігріти в сковороді олію, додати томатну пасту і борошно і добре перемішати. Заправляємо Соусом готову страву, знову перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще 2-3 хвилини. Потім вимикаємо вогонь. Сметану змішати з рубаною зеленню і подаємо окремо до лінивих голубців.

Чи є ліниві голубці на дієті

Комусь це блюдо здається звичайною крупою з м'ясом, але тут є кілька моментів:

  • поєднання свинини і масляної обжарювання може не підійти вам, якщо є відхилення в роботі печінки і підшлункової залози. Борошно в рецепті ще більше ускладнює перетравлення страви. Загалом, це буде хорошим варіантом для тих, хто не має проблем зі здоров'ям;
  • саме поєднання містить більше калорій, ніж це буде адекватним, якщо вам потрібно «економити», і вживати менше. В рецепті забагато жирів на 1 г білка, і виходить, що не кожному це підійде. Блюдо в класичній дієті для схуднення досить складно використовувати на постійній основі.

Виходить, що є їх, звичайно, можна, але треба буде зважувати і вважати стосовно до конкретного поєднанню продуктів та суміші» м'яса і рису. В принципі, якщо складно зупинитися, краще приготувати будь-дієтичний варіант страви. Або взяти той же рецепт, але не робити заправку з томатної пасти і борошна, а просто покласти ложку звичайної томатної пасти в готову страву, або змішати зі сметаною.

Ліниві голубці можна приготувати не тільки з білим, але і з коричневим рисом, особливо якщо вам не вистачає клітковини в дієті. Для тих, хто не їсть м'ясо, є рецепти з рибою, креветками, і навіть з соєвим сиром тофу. Загалом, універсальне блюдо, готувати легко, і робити особливо нічого не треба.

Рецепт самих ледачих дієтичних голубців в мультиварці

У цьому рецепті використовуємо курячу грудку і грецький йогурт. Першою знадобиться близько кілограма, а другого — стандартний стаканчик 125 грамів. Крім цього треба взяти свіжий помідор; пучок базиліка, 1 качан капусти, половину склянки коричневого рису, моркву, корінь селери, і білий лук, а також столову ложку оливкової олії.

Курку подрібнюємо блендером разом з цибулиною, і швидко обсмажуємо фарш в режимі обжарювання протягом 5 хвилин при відкритій кришці мультиварки. Овочі ріжемо як подобається, додаємо до курки, заливаємо все 1-2 склянками води, додаємо рис, перемішуємо, включаємо мультиварку в режим гасіння на 1-1, 5 години. Поки все це готується, можна зробити соус. Збиваємо Блендером пучок базиліка, помідор і грецький йогурт, можна додати трохи кропу (або зелень, або навіть насіння). Подаємо з готовими трохи остиглими ледачими голубцями.

Рецепт для духовки

Якщо немає мультиварки, і бажання стежити за тим, як готуються ліниві голубці в каструлю, можна приготувати страву в духовці або мікрохвильовій печі. Для цього потрібні горщики для запікання жаркого або термостійка каструля скляна, як для приготування супів і каш в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти будуть все ті ж — куряча грудка без шкіри, 1 кг, по 2 шт моркви, цибулі, 100 г кореня селери, половина склянки білого або коричневого рису, 1 качан капусти, досить свіжий, щоб зберегти смак. Для соусу беремо помідор або ложку томатної пасти, баночку 10% сметани і трохи кропу.

Курку подрібнюємо з рисом і цибулею в м'ясорубці або блендері, додаємо селеру, і подрібнюємо повторно. (це треба зробити так, щоб термін приготування страви скоротився). Капусту шаткуємо разом з морквою та цибулею, все разом перемішуємо, додаємо сіль, мелений перець, лавровий лист і даємо постояти 3-4 хвилини, а потім додаємо курку, рис, цибулю, селеру, все перемішуємо, викладаємо у горщик, заливаємо водою, і запікаємо в духовці протягом години. Потрібно періодично перевіряти страву, і за 10 хвилин до вимкнення плити додати змішаний в блендері зі сметаною помідорів і посипати зеленню.

Ліниві голубці з рибою

Білий рис — 1 склянка, вилок капусти, морква, цибуля, помідор або томатна паста, а також 1 кг філе тріски або минтая.

Рибу важливо очистити від шкіри і кісток, перш ніж робити з неї фарш. Можна філе скропити лимонним соком, перш ніж подрібнювати його в м'ясорубці разом з цибулею та іншими компонентами. Овочі нарізати як подобається, рис можна замочити в гарячій воді на 20-30 хвилин. Всі компоненти перемішати, покласти в каструлю, залити водою і тушкувати протягом 40-50 хвилин, поки вода не википить. Подавати на стіл можна зі сметаною, або з сумішшю оливкової олії, лимонного соку і часнику.

Ліниві голубці з креветками

1 склянку рису, пропареного, півсклянки дикого чорного рису, 1 великий качан капусти, кілограм королівських креветок, кунжутна олія, цибуля, морква, селера, трохи солі.

Креветки обшпарити окропом, полити лимонним соком і посипати кропом. Інші компоненти рецепту підготувати овочі почистити і порізати, рис замочити в окропі на 20 хвилин. Перемішати рис з овочами, залити водою або овочевим бульйоном, тушкувати до напівготовності. Додати Креветки приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння, коли рис буде м'яким. Подавати з оливковою олією і лимонним соком.

Ліниві голубці з овочами і грибами

Кілограм шампіньйонів, моркву, цибулю, сіль, вода, оливкова олія, помідори і сметана, або ложка томатної пасти і сметана, качан капусти, півсклянки рису.

Гриби промити і почистити і подрібнити на м'ясорубці або блендером разом з цибулею і морквою. Обсмажити в оливковій олії, капусту нашаткувати, додати до грибів, залити бульйоном або водою, перемішати, додати рис. Тушкувати до готовності, постійно помішуючи, готовий продукт подавати зі сметанним соусом.

Ліниві голубці з тофу

Соєвий сир або сир тофу покликаний замінити в тарілці м'ясо. Компоненти все ті ж — капуста, цибуля, морква і помідори, плюс рис. Всі разом потрібно скласти в каструлю, перемішати, додати трохи води і тушкувати до готовності. Деякі обсмажують тофу на кунжутній або соєвому маслі, щоб посилити смак. Іноді цей варіант страви додають сушену морську капусту.

Ліниві голубці: поради та секрети

Краще всього брати більш твердий рис, якщо ви не хочете отримати рисову кашу. Замочувати потрібно тільки довгий або коричневий або бурий рис. Із звичайного цілком можна таким способом зробити малоапетитну рисову кашу.

Посилити смак страви допоможе використання м'ясного, рибного, грибного, або курячого бульйону. Заливайте ним страву, щоб голубці вийшли більш насичені за смаком.

Немає часу на метушню з соусами? Можна просто додати у воду ложку сметани і ложку томатної пасти, щоб блюдо вийшло більш яскравим і насиченим смаком. Готові ліниві голубці можна заправити звичайною сметаною, без зелені. Якщо калорійність добового раціону у вас зовсім вже мала, можна взяти нежирний або знежирений йогурт.

М'ясо зробить більш смачним банальний тонкий помел. Особливо це стосується більш жорсткого дієтичного м'яса і курки. Якщо все одно виходить «не дуже», додайте у фарш половинку кабачка, або 1-2 болгарських перцю, це пом'якшить консистенцію і зробить страву більш смачним.

Крім того, багато залежить і від капусти. Чим вона «молодше», тим цікавіше виходить смак страви. Тому вибирайте свіжу капусту, щоб отримати приємні на смак ліниві голубці.

Відео по темі

Читай також: