Люцерна

Люцерна відома людству з часів Античності. Перші згадки про неї в літературі були зроблені давніми греками. Ця рослина походить з грецької області Мідія, і саме назвою «місця народження» воно зобов'язане латинським найменуванню Medicago. Правда, сьогодні все більше джерел пов'язують латинська назва рослини з медициною. Не дивно, адже це бобова рослина виключно корисно. Втім, довгий час його користь по достоїнству змогли оцінити лише корови і кози – люцерна, передусім, використовується як кормова рослина для худоби.

Корисні властивості люцерни

Між тим, молоді паростки люцерни дуже навіть придатні в їжу. Їх можна додавати в салати і страви з овочів. Насамперед, варто перейти на «зелений раціон» людям з підвищеним рівнем «поганого холестерину». Доведено, що молоді паростки люцерни містять сапоніни – рослинні речовини, що сприяють зниженню рівня холестерину. Саме тому люцерна рекомендується гіпертонікам, людям з ішемією і тахікардією, а також усім, хто хоче зайнятися профілактикою подібних захворювань. На жаль, кількість люцерни, яке «напевне подіє» не відомо. Однак ви можете поєднувати її в салатах з іншими «кардіологічними овочами» – болгарським перцем, морквою, руколою, кропом і фенхелем.

Паростки люцерни містять досить багато вітаміну К. Тому їх рекомендують їсти при геморагії – внутрішніх кровотечах різної природи. До речі, давня Аюрведа рекомендує жувати ці пагони при кровоточивості ясен і схильність до появи синців.

Крім того, люцерна є рослиною – адаптогеном. Вона здатна посилювати імунітет людини, підвищувати опірність різним захворюванням. Існує і ряд публікацій, які доводять протипухлинні властивості цієї рослини.

Іноді пишуть, що відвар люцерни знижує апетит. Готують його, взявши 200 г свіжих пагонів на 0,5 л окропу. Траву просто наполягають в гарячій воді до її остигання і приймають по 200 мл за 20 хвилин до їжі.

Пророщені насіння люцерни вважають хорошим засобом проти світловий сліпоти, а також натуральним способом профілактики катаракти і старечої далекозорості.

Крім того, свіжі паростки люцерни – один з небагатьох рослинних джерел фтору. Тому вважається, що їх вживання корисно для зубів.

Якщо ви додаєте люцерну в салати, беріть тільки перші пагони, інші частини рослини можуть бути дуже жорсткими. Іноді люцерну обшпарюють окропом перед вживанням в їжу.

Шкода люцерни

Не слід вживати в їжу пагони, зібрані на звичайних полях. Люцерна обробляється численними хімікатами, щоб поліпшити схожість, забезпечити вільний ріст без бур'янів і захистити від комах-паразитів. З такою люцерною ви можете отримати більше шкоди, ніж користі, хоча виробники агрохімії і стверджують, що отрутохімікати швидко розпадаються, і не токсичні для людини.

Зазвичай люцерну «для людей» вирощують в теплицях, разом з руколою та іншими салатними овочами. Її можна знайти у великих супермаркетах на полицях з численними салатними овочами. Однак перш ніж вживати люцерну в їжу, її слід замочити на 20 хвилин у кип'яченій воді з 1 столовою ложкою яблучного оцту. Це прибере специфічний присмак і знищить бактерії.

Не рекомендується їсти люцерну людям із загостренням захворювань шлунка. Варто проконсультуватися з лікарем, якщо у вас є алергія на будь-які бобові. Іноді вживання цього салатного овоча призводить до теперішнього розладу шлунка і метеоризму. Так що перш ніж переходити на зелений раціон, більшість медиків рекомендують невеликий курс препаратів з біфідо-і лактобактеріями. Вони дозволяють якісно засвоїти багаті клітковиною салатні овочі, і запобігають реакцію з боку ШКТ. Однак, в будь-якому випадку, не слід вживати люцерну зі свіжим молоком.

Читай також: