Манго – користь і шкода

Манго – плід магниферы індійської. На своїй батьківщині вважається «королем фруктів» і використовується не тільки в кулінарії і народній медицині, але і як сировина для численних ремесел. Широко відомі мочалки з волокон цієї рослини, саморобні прикраси з кори та камбію і навіть масажні намисто з кісточок. В індійській кухні манго поєднують з коричневим рисом, молочними продуктами, іншими овочами та фруктами. У нашій країні фрукт продається круглий рік, але сезоном манго вважають період з квітня по жовтень. У травні з'являються солодкі жовті королівські манго, а в основному у нас можна придбати західно-індійські фрукти сорти альфонсо.

Корисні властивості манго

Манго – ідеальний фрукт для всіх, хто схильний до простудних захворювань і має знижений імунітет. Вся справа в особливій фруктової кислоти – мангостине, яка не тільки має жарознижувальну та спазмолітичну властивості, але і допомагає організму виробляти речовини, які борються з хвороботворними бактеріями. Манго рекомендують включати в раціон мандрівникам, що збираються в жаркі країни, де є ризик зараження кишковою інфекцією. Фрукт містить невелику кількість яблучної і лимонної кислоти за рахунок чого прискорює засвоєння білкової їжі.

Стиглий якісний плід містить рекордну кількість вітаміну А. Тому манго рекомендують включати в раціон при різних проблемах із зором. Кажуть, що дієта, багата даними плодом здатна вилікувати від курячої або світловий сліпоти. Крім того, поєднання фруктози і каротину благотворно позначається на роботі м'язів, у тому числі і серця. Манго сприяє якісному відновленню м'язової тканини і, тому, включається до харчування спортсменів. Непогано використовувати манго і при дієті для зниження ваги, фрукт містить достатню кількість клітковини, щоб нівелювати дію натурального цукру. Тому вживання солодких манго знижує апетит у більшості людей. Кальцій, фосфор, цинк і залізо сприяють прискоренню обмінних процесів, і за умови збалансованості раціону допоможе знизити відсоток жиру в організмі. Пектин у складі манго також допомагає забезпечити швидке наповнення шлунка і побороти почуття голоду. Однак зловживати плодом не варто – калорійність манго становить 65 ккал на 100 г і один стиглий фрукт, в середньому, містить 65 ккал.

Також манго дозволяє налагодити очищення кишечника і своєчасну евакуацію рідини. Завдяки легкому проносного і сечогінній ефекту фрукт застосовують у різноманітних очисних програмах.

Масло манго

Натуральне масло манго — створене самою природою засіб для догляду за шкірою тіла і волоссям. Воно має відновлювальним, регенеруючою і сприяє омолодженню шкіри дією. Сьогодні ми можемо придбати масло, отримане з мангової кісточки в магазинах, що торгують натуральною косметикою.

Дивну назву «манговий баттер», що активно використовують, щоб підкреслити свою причетність до світу блогів про красу — проста калька з англійської. Воно вказує на те, що продукт має тверду консистенцію, не володіє такими властивостями, як плинність і прозорість. Саме слово, як всі здогадалися, означає просто «масло». Так ось мангове олія є джерелом ненасичених жирних кислот.

У косметології масло манго застосовується для:

  • догляду за шкірою, схильної до запальних процесів і утворенню комедонов і прищів;
  • щоденного зволоження змішаної шкіри (тут думки експертів розійшлися по красі, одні вважають, що масло манго можна наносити, якщо пори розширені, інші — що ні в якому разі, і його нанесення може призвести до забруднення пір» і ще більших проблем з шкірою.

Продукт входить до складу декількох популярних масляних соусів, зі зрозумілих причин, його найчастіше поєднують з маслом кокоса.

Сік манго

Зазвичай сік манго вважають здоровим продуктом і хорошим джерелом вітаміну А. Але, як кажуть, не для всіх і не завжди. Соки не рекомендують використовувати дієти для зниження ваги. Причина полягає в тому, що досить зручно і швидко можна випити більшу порцію, і отримати з неї багато калорій і вуглеводів. Природно, харчування підвищеної енергетичної цінності — це не те, що потрібно для бажаючих знизити вагу. Звичайно ж, худнуть не повинні активно вживати продукти, які підвищують калорійність раціону.

А є ще й обґрунтування у дусі модного теорії глікемічного індексу. Будь сік містить значну кількість цукру і по калорійності прагне до фрукту. Його вживання викликає негайне підвищення рівня цукру в крові. Викиди інсуліну сприяють зниженню рівня цукру, але сам цей факт провокує відчуття голоду. Тому, нібито, здорова людина може відчути себе голодним, якщо регулярно п'є соки.

Насправді, якщо живлення мішане, і прийом їжі, що містить білки і значна кількість складних вуглеводів, а також клітковину, навряд чи людина зіткнеться з істотними коливаннями рівня цукру в крові. Так що здоровим, котрі худнуть можна пити сік в обмеженій кількості, коли контроль за харчуванням вже налагоджений. Виключати соки рекомендується тільки тим, хто не може зупинитися, їх вживаючи чи дійсно схильний «заїдати» солодкий сік великими порціями їжі.

Як чистити манго

У ресторанах і кафе манго не чистять. Фрукт надрізають і відокремлюють м'якоть від кісточки. Потім просто надрізають манго «сіткою». Їдять фрукт, зрізуючи або сгрызая шматочки м'якоті з щільної шкірки.

А ось вдома манго можна і почистити. Нічого дивного. Стиглий плід звільняють від шкірки прямо як картоплю — цілком, зверху вниз, роблячи тонкі очищення. Потім зрізують м'якоть манго з кісточки і використовують на свій розсуд.

Є умільці, які ламають фрукти руками. Але, на жаль, те, що продається у нас в супермаркетах, «ломки» не піддається, так як занадто щільне і погано відділяється від кісточки.

Відео по темі:

Кулінарні рецепти з манго

Салат з білою рибою і тропічними фруктами

Філе тіляпії або тріски, 200 г, 100 г чищених креветок, 200 г м'якоті манго, нарізаною кубиками, будь листовий салат, 1-2 столові ложки кунжутного масла, сік лимона або лайма.

Фрукти нарізати і скропити соком лимона або лайма, щоб не потемніли. Філе тріски або тіляпії нарізати смужками й приготувати на пару, можна разом з креветками. Остудити морепродукти і рибу, салат порвати руками, всі компоненти з'єднати, і скропити олією.

Смузі з тропічних фруктів

1 манго, кубики ананаса для прикраси, 1-2 банана, і чашка мигдалевого або рисового молока.

Змішати в блендері фрукти, молоко і додати за смаком порошок стевії. Подавати у високих склянках, зверху прикрасити кубиками ананаса.

Сирний пиріг з гарбузом і манго

Для коржа — 200 г вівсяного борошна, 200 г гарбуза пропареної, 1 яйце, 2-3 білка, 2 столові ложки м'якого сиру, половина склянки нежирного молока, і вода за необхідності, плюс розпушувач для тіста.

Для начинки — 1 плід манго, 1 пачка сиру, підсолоджувач по смаку, столова ложка кукурудзяного крохмалю, желатин або агар.

Змішати компоненти для коржа, і добре розмішати блендером. Тісто повинне вийти трохи густіше млинцевого, якщо рідини не вистачає, його можна долити водою. Желатин або агар залити водою і дати набрякнути. Тісто помістити у форму і випекти в духовці при температурі 180 градусів. Сир збити блендером разом з желатиновою масою. Корж остудити. Манго, нарізану кубиками, розкласти поверх коржа, і залити зверху сирно-желатиновою масою. Відправити торт для застигання на 4 години в холодильник.

Шкода манго

Шкода манго – поняття зовсім не абстрактне. Насамперед, уникайте вживання алкогольних напоїв разом з цим фруктом. Цілком можна отримати серйозне харчове отруєння – кислоти манго подразнюють слизові оболонки, алкоголь ще більше провокує запальні процеси, в результаті виходить скорочення гладкої мускулатури кишечника і діарея.

Не слід розглядати як аналог свіжого фрукта сушене манго, які продають у супермаркетах. Зазвичай цей продукт – виварений у цукровому сиропі і висушений плід – майже наполовину втрачає в біологічній цінності і не може розглядатися як корисний продукт.

Вживання перестиглих фруктів може погано позначитися на здоров'ї ШКТ і печінки. Проблема полягає в тому, що в таких манго активно розмножуються патогенні бактерії. Кислоти цього фрукта не можуть впоратися з цим процесом, особливо якщо в зрілому фрукті багато цукру. У підсумку медові нудотні манго можуть стати причиною цілком серйозного харчового отруєння.

Вживати в їжу варто тільки ті плоди, м'якоть яких не стала коричневою і не вкрита плямами, має щільну консистенцію і не виділяє запах ацетону. Перш ніж їсти манго, переконайтеся, що ви повністю очистили захисний восковий шар, який теж може викликати розлад шлунку.

Рецепти з манго з покроковими фото:

Коктейль з манго і полуниці
Коктейль з манго, ананаса і ківі
М'ятний фруктовий суп

Калорійність манго 65 ккал

Енергетична цінність манго (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 0.51 р. (2 ккал)
Жири: 0.27 р. (2 ккал)
Вуглеводи: 15.2 р. (61 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 3%/4%/93%

Вітаміни і мінерали, що містяться в манго

Вітаміни:

бета-каротин – 0,445 мг, A – 38 мкг, B1 – 0,058 мг, B2 – 0,057 мг, B5 – 0,16 мг, В6 – 0,134 мг, B9 – 14 мкг, C – 27,7 мг, E – 1,12 мг, До – 4,2 мкг, PP – 0,584 мг, холін – 7,6 мг.

Мінерали:

кальцій – 10 мг, магній – 9 мг, натрій – 2 мг, калій – 156 мг, фосфор – 11 мг, залізо – 0,13 мг, цинк – 0,04 мг, мідь – 110 мкг, марганець – 0,027 мг, селен – 0,6 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших фруктах:

Персик
Абрикос
Нектарин
Гранат
Папайя
Дуріан
Груша

Відео про користь манго, як його вибрати і правильно порізати

Читай також: