Меню дієти 5 на тиждень

Група медичних «столів», відома як дієти 5, призначена для хворих на панкреатити, холецистити, цирозами та іншими захворюваннями печінки. Правила розрізняються в залежності від захворювання, стадії його перебігу та індивідуальних особливостей хворого. Зазвичай рекомендації по харчуванню видає лікуючий лікар з урахуванням усіх цих факторів. Будь-яка інформація в інтернеті з даного питання може розглядатися тільки як ознайомча.

Загальна характеристика дієти 5

Дієтичний стіл № 5 представляє собою повноцінний раціон, що забезпечує потребу людини в поживних речовинах. В довідниках зазначається, що в раціоні повинно бути по 80-90 г білка і жирів, і до 350 г вуглеводів. Кількість поживних речовин і обсяг порцій можуть зменшуватися пропорційно вазі хворого. Зазвичай для розрахунку беруть по 1 г білків і жирів на кілограм ваги актуального і близько 3, 8 г вуглеводів. Так що якщо вага невеликий, порції також рекомендують зменшити.

На всіх столах п'ятої дієти заборонені екстрактивні речовини, насичені гідрогенізовані жири, а також джерела пуринових підстав. Не рекомендується їсти баранину і свинину, а також інші сорти жирного м'яса. З овочевих культур обмежують ревінь, щавель, іноді — баклажани, картоплю і помідори. Обмежують і грубі каші, наприклад, пшоняну і амарантовую. Вважається, що вони можуть пошкодити слизову оболонку шлунка.

Не рекомендується включати в харчування хворих такі десерти, як шоколад, випічку з жирними кремами і печиво, приготоване на штучному маргарині. Сам по собі цукор і борошно не обмежуються, тому в раціонах з довідника Певзнера часто можна зустріти солодкі желе і суфле з фруктами, а також бісквіти.

Меню дієти 5 на тиждень

Зверніть увагу, що цей раціон взятий з відкритих інтернет-джерел, до довідників Певзнера, а також довідників по нутриціології він відношення не має. Зазвичай в клінічній практиці лікарі видають списки дозволеної і забороненої їжі, і при амбулаторному лікуванні хворий повинен сам підібрати собі раціон.

День 1

Сніданок: паровий омлет в духовці, салат з помідорів і огірків з рослинним маслом, хліб житньо-пшеничний, замінник кави з цикорію.

Другий сніданок: кефір, бісквіти, фруктове желе.

Обід: овочевий суп на овочевому легкому бульйоні, парова котлета яловича, гречана каша на воді без піджарки або підливи.

Полуденок: сирне суфле з цукром і чайною ложкою нежирної сметани, слабкий чай з молоком.

Вечеря: біла риба на пару, овочі — гарбуз, морква та цибуля, запечені в духовці або приготовані на пару, відвар шипшини.

День 2

Сніданок: вівсяна каша на молоці нежирному, фруктове пюре, чай з молоком.

Другий сніданок: кефір, будь-які солодкі фрукти.

Обід: овочевий суп на овочевому бульйоні, варений рис, курка або риба на пару.

Полуденок: вівсяний кисіль без додавання желатину (просто уварити вівсяне толокно у воді), чашка ягід з цукром.

Вечеря: риба на пару, овочевий салат, кілька варених картоплин, чай слабкий.

День 3

Сніданок: в'язка каша рисова на молоці, з дозволеними сухофруктами, чай з молоком.

Другий сніданок: склянка кефіру або ряжанки помірної жирності, 2-3 бісквітних печива без додавання маргарину.

Обід: овочеве рагу, пісна яловичина рубана у вигляді котлет або биточків, рис або гречка відварні.

Полуденок: компот із сухофруктів, сир або сирні суфле, ягоди або фрукти по сезону.

Вечеря: каша вівсяна молочна, паровий білковий омлет, овочевий салат.

День 4

Сніданок: запіканка з рисової каші з білками яйця і фрукти (яблуко, чорнослив), з цукром, з чайною ложкою сметани, і склянкою чаю з молоком.

Другий сніданок: замінник кави з молоком, бісквіти, фрукти.

Обід: варена гречка з рибою на пару, у вигляді парових котлет або биточків, овочі будь-які запечені чи тушковані.

Полуденок: склянка кефіру, сир з цукром, фрукт.

Вечеря:котлети з парової яловичини, або зрази з рисом без яйця, гарнір із крупів, овочевий салат.

День 5

Сніданок: сирні ледачі сирники з 1 яйцем і мінімумом сметани в якості заправки.

Другий сніданок: кефір, бісквіти, фрукт.

Обід: круп'яний суп на молоці, з рисом або гречей, тушковані овочі крім капусти (гарбуз, кабачок, морква).

Полуденок: фруктове желе з цукром, чай з молоком.

Вечеря: яловичина парна запечена шматком, гарнір з рису або гречки, чай або відвар шипшини.

День 6

Сніданок: паровий омлет в духовці, тушковані овочі, житньо-пшеничний хліб.

Другий сніданок: чай з молоком, дозволені бісквіт або печиво.

Обід: суп на овочевому бульйоні, хліб, овочевий салат, рибні котлети.

Полуденок: дозволені фрукти, чай з молоком.

Вечеря: яловичина відварна або припущена шматком, рис, овочі.

День 7

Сніданок: сирники з сиру з додаванням 1 яйця, замінник кави з цикорію без кофеїну.

Другий сніданок: фруктовий суфле з цукром, чай або напій з шипшини.

Обід: овочевий бульйон з додаванням відвареної яловичини і гречаної локшини, порція овочів.

Полуденок: склянка кефіру, житньо-пшеничний хліб з мармеладом з фруктів.

Вечеря: риба припущена у воді з морквою та цибулею, рис.

Важливо: Всі фрукти даються в протертому вигляді, перевагу треба віддавати свіжим фруктам. Овочі подрібнюються для салатів ретельно. М'ясо відварюється в невеликій кількості води або припускается, бульйони не використовуються в їжу, крім овочевих. Бісквіти, поширені в меню дієт п'ятого столу являють собою нездобні випічку, без додавання олії і дріжджів. Хліб хворим варто купувати «по ГОСТу», без додавання маргарину і розпушувачів. Омлети готують не з цільних яєць, а тільки з одних білків і не на маслі з борошном, а на воді.

Про напої при п'ятої дієті немає єдиної думки. Одні джерела згадують, що допускається вживання слабкого чаю і слабкого ж натуральної кави, але обов'язково з додаванням молока. Інші стверджують, що кава з молоком пити не можна ні в якому разі. Треті — взагалі рекомендують заміну кава напій з цикорію, а чай — шипшиновим відваром. Останні рекомендуються в натуральному вигляді, тобто у формі рідких концентратів з аптеки, а не у вигляді сублімованих порошків.

Суворо заборонене вживання алкоголю. Щодо такого популярного десерту як морозиво теж немає єдиної думки. Жирні сорти вершкового пломбіру і в їжу не вживаються, а крем-брюле в деяких джерелах називається як цілком припустимий перекус. Купуючи будь десерти в магазині, варто стежити, щоб в їх складі не було маргарину, пальмової олії та інших гідрогенізованих жирів. Англомовні джерела рекомендують хворим відмовитися і від высокофруктозных сиропів у складі десертів і випічки.

Забороняють зазвичай всі цукрозамінники. В оригіналі дієти фігурує тільки простий білий цукор. Американські джерела дозволяють є стевію і її похідні, але точно це питання варто з'ясовувати у лікаря.

Для отримання конкретних рекомендацій по харчуванню зверніться до лікаря. Також необхідна консультація, якщо ви бажаєте приймати будь-які добавки, вітаміни, або дотримуватися дієти для зниження ваги, перебуваючи на зазначених дієтичних столах.

Читай також: