Мясо тушковане по-арабськи

Знайомство з кухнею Близького Сходу відразу ж передбачає вишуканість м'ясних страв і способів їх приготування. Однак, щоб їжа була не тільки смачної, але і приносила користь, або хоча б не шкодила організму, вона повинна бути правильно приготовлена. Цей рецепт допоможе здивувати навіть самих вибагливих критиків. Класичне поєднання томатів та яловичини доповнюється кислинкою лимонного соку і ароматом смаженої цибулі. Ще одним плюсом рецепту є процес маринування м'яса, вбиває всі небажані бактерії, які можуть перебувати в яловичині. Незважаючи на те, що гаситься яловичина досить довго (близько 2-х годин) вона зберігає прекрасний аромат і приємні смакові якості. Для любителів більш гострої їжі, рекомендуємо використовувати більше чорного перцю або ж томатну заправку зі спеціями. Головне у цій справі-не перестаратися, щоб м'ясо не втратило свій початковий оригінальний смак. Таке екзотичне блюдо стане прикрасою столу на будь-якому святі.

Інгредієнти для приготування м'яса тушкованого по-арабськи:

  • яловичина 650 грам;
  • томати 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста 2-3 головки;
  • кілька часточок часнику;
  • томатна паста 2-3 столовыt ложки;
  • лимонна кислота 4 грама;
  • рослинна олія для смаження;
  • зелень петрушки і кропу один невеликий пучок;
  • чорний мелений перець і сіль за смаком;

Спосіб приготування м'яса тушкованого по-арабськи:

Яловичину ретельно промити, видалити жили і нарізати на великі шматочки.

Приправити м'ясо невеликою кількістю лимонної кислоти.

Зелень петрушки дрібно нарізати і додати до м'яса.

Кріп помити, подрібнити, додати в миску сіль і чорний мелений перець.

Перемішати шматочки м'яса, щоб спеції та зелень розподілилися рівномірно. Залишити маринуватися на кілька годин в прохолодному місці.

На розігріту сковороду без додавання олії, викладаємо мариновані шматочки яловичини.

Обсмажуємо на сильному вогні пару хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Додаємо в м'ясо рослинна олія або жир і обсмажуємо вже на середньому вогні протягом 7-10 хвилин.

Помідори нарізати часточками.

Перекладаємо обсмажене м'ясо в сотейник.

Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.

На сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю на середньому вогні.

Стежимо, щоб не підгорів, це значно погіршить смак готового блюда і додасть йому гіркоту.

Додати до цибулі томатну пасту і невелика кількість води.

Перемішуємо і підсмажити на слабкому вогні протягом декількох хвилин.

Якщо томатна паста кисла, можна додати трохи цукрового піску в зажарку.

Готову томатну заправку викладаємо до м'яса в сотейник.

Додаємо трохи лимонної кислоти.

Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо нарізані помідори, обсмажуємо протягом хвилини, додаємо продавлений через землянку часник.

Перемішуємо, тушкуємо ще одну хвилину і знімаємо з вогню. Викладаємо пасеровані помідори в сотейник.

Накриваємо сотейник кришкою і ставимо на вогонь, тушкуємо м'ясо до готовності. Готову яловичину подаємо з макаронами, рисом або до картоплі.

Харчова цінність м'яса тушкованого по-арабськи:

  • жирів 11,6 грам;
  • білків 12,5 грам;
  • вуглеводів 3,3 грама;

Калорійність 100 грам страви становить 166 калорії.

Читай також: