Насіння чіа – користь і шкода

Кукурудза, картопля, томати, насіння чіа – все це агрономічне спадщина індіанської цивілізації. Чіа ще називають «іспанський шавлія», хоча рослина походить з Південної Америки. Назва перекладається з мови майя як «маслянистий», імовірно. Сьогодні багато шанувальники здорового харчування та здорового способу життя активно використовують невеликі насіння в своєму раціоні. Популярності продукту і послужив відомий П'єр Дюка. Він включив насіння чіа в список дозволених у своїй дієті продуктів, з етапу «чергування». А в США сьогодні продається більше 100 продуктів з чіа, включаючи хліб, печиво і численні «енергетичні» батончики.

Корисні властивості насіння чіа

Вважається, що насіння чіа здатні протистояти різних запальних процесів в людському організмі. Існує теорія, що більша частина хвороб сучасності, таких як діабет, ожиріння, метаболічний синдром, та онкологічні захворювання, виникають не просто так, і не з-за стресу. Їх причиною часто вважають приховані запальні процеси, мляво поточні в організмі людини і подтачивающие його імунну систему. Крім цього, запалення викликають і різні аутоімунні захворювання.

Прихильники цієї теорії вважають, що запальні процеси виникають, багато в чому, через нетипову для харчування людини сучасної їжі. Цукор, глютен пшениці, лактоза молочних продуктів – ось «страшна трійка» сучасної навколонаукової дієтології. І хоч сама теорія «запальної» причини є до кінця не доведеною, протизапальні продукти знаходять широке застосування в здоровому харчуванні.

Насіння чіа містять натуральні аналоги звичайних антибіотиків. На відміну від «хімії» вони не впливають на печінку, зате істотно поліпшують здоров'я, борються з патогенною флорою і сприяють швидкому загоєнню ран. Насіння корисні для зміцнення імунної системи, профілактики застуди та грипу, для того, щоб позбутися від сезонного погіршення здоров'я. Вони допомагають і проти різних інфекцій «стартують» в ШКТ. Хоча для лікування бактеріальних інфекцій вони зазвичай не застосовуються, але стан флори хворого можуть поліпшити.

Насіння чіа покриті щільною оболонкою. Вона захищає близько 40% корисних жирів, з них більша частина – омега-три. На відміну від інших джерел омега-три, насіння чіа добре зберігаються і практично не окислюються. ФДА США, до речі, визнала корисними кілька продуктів, що містять термічно оброблене насіння чіа. У ході тестів з'ясувалося, що навіть при випічці хліба з насінням, більша частина омега-три в них зберігається. Це гарна новина для тих, хто не може їсти насіння в чистому вигляді.

В країнах Південної Америки насіння використовувалися як своєрідна «енергетична їжа». Їх брали з собою в переходи по горах, щоб не тягнути багато харчів. Одному дорослому чоловікові вистачало жмені насіння, що не дивно, як і все насіння, вони досить калорійні.

Насіння чіа містять деяку кількість рослинного білка, клітковину, вітаміни і мінерали, але найчастіше їх використовують в здоровому харчуванні саме як засіб профілактики підвищення рівня «поганого» холестерину, і атеросклерозу.

Крім того, насіння чіа приймають при алергічних реакціях, для омолодження, заради загальнозміцнюючих властивостей. Продукт частенько входить до складу білкових сумішей для вегетаріанців, причому, не як джерело протеїну, а як ресурс, збагачує раціон людини жирними кислотами омега-три і омега-шість.

Насіння вважаються потужним засобом профілактики хвороб серцево-судинної і нервової систем. Вони корисні і для травного тракту.

Невелика кількість насіння, багатих корисними жирами і клітковиною, дійсно відмінно насичує. Деякі дієтологи рекомендують чіа як здоровий перекус, здатний надійно захистити від переїдання.

Насіння чіа для схуднення

Продавати насіння чіа для схуднення почали кілька років тому. Мабуть без приписки про стрункості вони продавалися з рук геть погано. Ці маленькі насіння, що нагадують макові, знайдуть свого кондитера і любителя домашньої випічки. Але ось як продати їх широкому колу населення? В хід пішла цінна здатність насіння «набирати» воду і утворювати при змочуванні гелеподібний субстрат.

Коли з'явилися перші сайти про чіа для схуднення з можливістю замовлення, здивоване людство дізналося, що, виявляється, простенький продукт може активно спалювати жир, покращувати тонус, позбавляти від супутнього дієті мерзенного самопочуття та й від самої дієти заодно. Все це присмачувати відгуками лікарів з поширеними прізвищами, і так розтиражованими по інтернету чиїмись «до і після» та іншої подібної продукції, без якої у нас не йдуть продажі всяких штук для схуднення.

Що з цього правда? Тільки одне. Насіння здатні «вбирати» в себе воду і збільшуватися в об'ємі. Це здорово, особливо коли пиріжок з протеїнового порошку виходить схожим на картонку, а камедь ти не їж з ідейно-політичних міркувань. І взагалі нічим не допомагає, якщо ти їси «все», не розбираючи кількості, якості і способу приготування. І робиш це в будь-яких кількостях.

Насіння чіа не спалюють жир. Не робить це жодної з відомих нам продуктів. Вони не завжди сприяють зменшенню апетиту. Останній — химерна річ. Хтось постійно хоче їсти тому, як харчується ляльковими порціями, і просто не доїдає вуглеводів і клітковини, так як десь прочитав, що без каші худнеться швидше, ніж з нею. Хтось працює на жахливій роботі і ненавидить її, і здатний примиритися з даним видом діяльності тільки за допомогою чашки ароматного чаю на робочому місці. З шоколадкою. А хто-то взагалі просто їсть все, що під руку потрапляє, тому, що йому попався неграмотний тренер, який написав йому тренувальний план для підготовки до вступу у військове училище з благою метою «щоб клієнт більше калорій спалював».

Ви можете з'їсти ложку насіння з водою перед першим сніданком, почекати півгодини і поїсти як зазвичай. Далі варто поспостерігати за реакцією. Якщо апетит знижується, і протягом дня не буває «піків» переїдання і різних неприємних епізодів з безконтрольним поглинанням обідів, безперечно варто придивитися. Коли ж після насіння виникає відчуття, що ви щось упустили в цьому житті і вам треба б ще поїсти, краще додавати цей корисний продукт у щось звичне, на зразок каші або сиру.

Іноді пишуть, що омега-три і омега-шість, які містяться в насінні прискорюють метаболізм. Перш за все, щось там прискорювати не має ніякого сенсу для схуднення. Ви повинні підвищити свій витрата калорій до оптимального комфортного, при якому можна вживати достатні обсяги їжі, і слідувати цьому шляху досить довго, щоб спалити трохи жиру. Омега-три і омега-шість корисні для здоров'я серця, судин, гормональної системи, вони сприяють контролю запальних процесів і допомагають бути здоровіше в цілому. Але все це не спрацює, якщо не буде дефіциту калорій.

Як правильно вживати насіння чіа

Вживання насіння чіа для схуднення може бути правильним тільки тоді, коли ваша дієта в цілому сприяє зниженню ваги. Тобто, є дефіцит калорій. Як перевірити, є чи немає? Можна емпіричним шляхом — їжте трохи менше і зважуйтеся, як тільки «потрапите» в мінус півкіло на тиждень, значить ви їсте правильно. Або просто скачайте собі програму для підрахунку калорій, почніть зважувати їжу і акуратно враховувати. І не забувайте, що насіння чіа теж мають калорійність.

Є і народні рецепти, які сприяють вирішенню різних завдань:

  • від запорів — з'їсти натщесерце чайну ложку і випити склянку теплої води;
  • від них же — на ніч випити кефір або йогурт з ложкою насіння і чорносливом різаним;
  • для поліпшення росту нігтів — випивати натщесерце мигдальне молоко з чайною ложкою насіння чіа;
  • для поліпшення стану волосся — змішати ложку чіа, ложку кокосової олії, і з'їдати з хлібцями або кашею кожен день, по 20 г суміші.

Рецепти з насінням чіа

Випічка з протеїну

30 г протеїну шоколадного, чайна ложка какао, їдальня — насіння чіа, 4 білка, якщо протеїн не запікається сам, чашка мигдального молока.

Перемішати всі компоненти в блендері на високій швидкості, чашка — це 150 мл. Вилити в силіконову форму для випічки, і готувати при потужності 600 Вт в мікрохвильовій печі. Займає від 4 до 12 хвилин, залежить від марки протеїнового порошку.

Коктейлі з чіа

На 150 мл мигдалевого молока беремо чашку будь-яких ягід, 1 мірну ложку стевії, і 1 чайну — чіа. Збиваємо на високій швидкості, можна ще додати ванільний протеїновий порошок, якщо комусь білка не вистачає.

Вівсянка на ніч

У скляну банку складаємо — шар насіння чіа, шар сиру або йогурту, шар сухої вівсянки, зверху — шар будь-якого фруктового пюре і знову насіння. Накриваємо кришкою і залишаємо на ніч в холодильнику. Фруктовий сік просочить продукти і вийде каша. Є це треба холодним, але можна і трохи прогріти в мікрохвильовій печі.

Шкода насіння чіа

Калорійність насіння – близько 486 ккал, це відносно багато, особливо якщо врахувати, що деяким людям складно контролювати кількість уживаних насіння. Фактично, це один з продуктів, здатних допомогти в схудненні, так і нашкодити. Якщо насіння чіа включені в дієту з редукцією калорій, слід зважувати їх і ретельно контролювати порції. Не слід вживати навіть здорові продукти «понад раціону», щоб не зіткнутися з уповільненням схуднення, і відсутністю результату.

Не рекомендуються насіння чіа при порушеннях роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, і діареях, вони можуть тільки погіршити стан хворого. На «піку» харчового отруєння насіння також не показані. Не включають їх в раціон, коли проводиться лікування зубів, нехай навіть і планове, від карієсу. Оболонки насіння жорсткуваті, і ускладнюють гігієну порожнини рота хворого. Благо, є масло насіння чіа в капсулах, і якщо потрібен надійний джерело омега-три і омега-шість, можна придбати їх.

Насіння чіа можуть викликати досить сильну алергічну реакцію, тому якщо ви тільки починаєте знайомство з ними, використовуйте мінімальні порції для початку, і не збільшуйте обсяг, поки не переконаєтеся в їх безпеки.

Після першого прийому може виникнути діарея, особливо, якщо насіння вживалися з іншими «послабляющими» продуктами.

Американські лікарі не рекомендують насіння чіа вагітним і годуючим, просто тому, що вплив їх на здоров'я матері і дитини ніким поки не вивчалося.

Не рекомендують приймати насіння чіа довше 12 тижнів, просто тому, що вплив довгострокового прийому їх на здоров'я поки не вивчалося.

Радять уникати насіння чіа при наявності високого ризику захворіти на рак простати, або самого захворювання. Високий вміст альфа-ліноленової кислоти пов'язують з виникненням цього захворювання.

Не слід їсти насіння і якщо підвищений рівень тригліцеридів в крові, насіння містять тригліцериди, і можуть провокувати загострення захворювання. Втім, якщо є така проблема можна використовувати замість звичайних насіння чіа насіння чіа сальба (salba). Їх вважають не здатними істотно підвищити рівень тригліцеридів.

Калорійність насіння чіа 486 ккал

Енергетична цінність насіння чіа (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 16.54 р. (66 ккал)
Жири: 30.74 р. (277 ккал)
Вуглеводи: 42.12 р. (168 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 14%/57%/35%

Вітаміни і мінерали, що містяться в насінні чіа

Вітаміни:

До – 0.5 мкг, C – 49 мг, PP – 8.83 мг, B2 – 0.17 мг, B1 – 0.62 мг, A – 54 мг.

Мінерали:

цинк – 4.58 мг, селен – 55.2 мкг, мідь – 0.924 мг, марганець – 2.723 мг, залізо – 7.72 мг, фосфор – 860 мг, натрій – 16 мг, магній – 335 мг, кальцій – 631 мг, калій – 407 мг.

Прочитайте корисну інформацію про інших насінні:

Насіння кунжуту
Насіння льону
Насіння кмину
Насіння гарбуза
Насіння кропу
Насіння фенхелю

Відео про користь насіння чіа + рецепти

Читай також: