Насіння кунжуту

Зазвичай насіння кунжуту ми зустрічаємо на випічці, або у вигляді халви. Але це не означає, що вони – тільки для ласощів. Ці маленькі зернятка містять масу корисних речовин, і вважаються одним з найбільш корисних джерел ненасичених жирів і рослинного білка. У кулінарії вони застосовуються досить широко, не тільки в її кондитерської і «фаст-фудной» частини. Відомі страви з морепродуктів, рисом і кунжутом і різні варіації риби і м'яса в посипання. Так що навіть прихильники здорового харчування знайдуть, що приготувати з цим продуктом. А купувати його періодично варто.

Корисні властивості насіння кунжуту

Як і будь-які інші рослинні насіння, є джерелом білка і корисних жирів. Часто кажуть, що калорійність насіння занадто висока, щоб їсти їх щодня, але це не так. Так, 100 г насіння кунжуту або сезаму містять до 630 ккал, але мало хто може з'їсти за один прийом півсклянки цього продукту. Вся справа – в багатстві клітковиною, яка насичує дуже швидко, і буквально не дає переїсти. Інша справа, якщо продукт вживається у вигляді халви, але це вже трохи інша історія. Сьогодні складно знайти дане ласощі без кукурудзяного высокофруктозного сиропу у складі, так що, це про що завгодно, тільки не про здорове харчування. Поїдання таких речей сприяє коливань рівня цукру в крові, і появі «неутолимого» почуття голоду, яке і штовхає більшість «харчові подвиги», начебто поїдання насіння склянками.

У насінні кунжуту містяться ненасичені жири і фітостерини. Ця комбінація дозволяє їм вважатися відмінним продуктом для профілактики холестеринової хвороби. Одна ремарка – смажений кунжут втрачає велику частину фітостеринів, тому краще всього буде їсти його в сирому свіжому вигляді, або трохи розмочувати у воді. Зазвичай достатньо півсклянки рідини на столову ложку насіння, і близько години. Воду в цьому випадку не потрібно виливати, її можна випити.

Кунжут вважається одним з рослинних джерел, що сприяють пом'якшенню симптомів клімаксу у жінок. Він містить естрогеноподібний речовини, які в певних умовах працюють майже як гормонально-замісна терапія. Правда, зазвичай насіння поєднують з іншими джерелами фітоестрогенів, але факт залишається фактом.

В якості додаткового джерела білка кунжут застосовується виключно у вегетаріанському харчуванні. Він не може задовольнити всю потребу в протеїні, і, звичайно, не застосовується в буквальному сенсі слова як «заміна м'яса». Проте страви з кунжутом, бобовими та шпинатом зазвичай є в раціоні у кожної людини, який, незважаючи на відмову від м'яса і тваринних продуктів, стежить за кількістю вживаного білка.

Насіння містять вітаміни А і Е, ця «пара» вважається найкращою для забезпечення безлічі процесів в організмі. Відновлення після фізичного навантаження від них прискорюється, зір поліпшується за рахунок живлення м'язів очного дна та сітківки ока, а шкіра стає більш молодою і сяючою. Ці речовини відіграють певну роль і в роботі гормональної системи, забезпечуючи дійсно швидкий метаболізм і відмінне здоров'я.

По суті справи, кунжут корисний і для ШКТ. Він містить клітковину, яка сприяє природному очищенню організму без всяких розвантажувальних днів і дивних очисних дієт, які в практиці часто застосовуються бажають схуднути. Продукт підходить для різних цілей, включаючи схуднення. Він дозволяє швидше насититися за рахунок клітковини, покращує переносимість дієти, так як просто смачний, і рекомендується абсолютно всім людям, у кого немає протипоказань.

Кунжут є цінною сировиною для виробництва рослинних олій. Продукт з нього в нашій країні можна купити в аптеці, кунжутна олія за своєю суттю – джерело омега-три і омега-шість з приємним ароматом і в зручній формі. В супермаркетах продається так зване обсмажене або темне кунжутне масло, його смак яскравіше, але воно не є настільки корисним для здоров'я, так як піддавалося термічній обробці, що сприяє зменшенню кількості вітамінів і мінералів в продукті.

Кунжутна олія широко застосовується в косметології. Ним лікують тріщини шкіри, і використовують його для масажу проти целюліту. Воно добре живить і зволожує, тому багатьма просто використовується для щоденного догляду за шкірою після душу. Цей продукт широко відомий і в якості основи для обгортань проти целюліту. Зазвичай з цією метою в кунжутне масло додають кілька крапель олії ялівцю, цитрусових або троянди. Обгортання роблять під плівку і тримають близько 30 хвилин, потім змивають в душі. Для догляду після можна скористатися тим же кунжутним маслом.

Відомий рецепт і від сухих мозолів з цим продуктом. Масло наносять на проблемне місце на ніч, одягають шкарпетки і залишають так до пробудження. Вранці просто миють ноги як зазвичай і обробляють пилочкою для стоп. Процедуру роблять кожен день до появи стійкого ефекту.

Шкода кунжутного насіння

Як такий, шкоду кунжутного насіння проявляється рідко. Як і інші продукти з м'яким жовчогінним ефектом, насіння не повинні застосовуватися самостійно при захворюваннях жовчного міхура, жовчних проток, нирок і печінки. Вони також не використовуються в раціоні алергіків. Іноді забороняють їх їсти вагітним і годуючим, просто в силу незвичність даного продукту для нашого раціону.

Крім того, не рекомендується занадто часте вживання смаженої кунжутного насіння, воно не містить практично ніяких корисних речовин, і є просто калорійною смаковою добавкою. Щодо користі халви кунжутної думки розійшлися. Більшість вважає, що її не можна відносити до здорових продуктів – висока калорійність, велика кількість вуглеводів, не найкраще поєднання харчових речовин. Однак є й інша думка – серед сучасних солодощів халва не найшкідливіша, і ви цілком можете їсти її час від часу, не зловживаючи.

Не рекомендується і питво столовими ложками олії. Це може викликати діарею і порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, особливо якщо запивати масло, як то радять народні рецепти, холодною водою.

Читай також: