Нектарин – користь і шкода

Одним з найдивовижніших плодів, що з'явилися в результаті самозапилення персикових дерев, є нектарин. Саме перша згадка про цей фрукт з'явилося більше чотирьохсот років тому в Англії. Вивчаючи цей феномен, вчені з'ясували, що деякі дерева персиків почали запилювати самі себе, у зв'язку, з чим зав'язь плодів розвивалася незвичайним способом, а отримані фрукти мали не ворсисту структуру, а гладку і блискучу поверхню. Дані процеси носять назву класичних або природних мутацій. Ці фрукти стали мутувати і далі з'являтися несподівано в різні сезони на різних персикових деревах. З часом, природним шляхом, були виправлені всі помилки в розвитку нектаринів, і людство отримало дивовижний та незвичайний фрукт. Оцінивши всі властивості і достоїнства нектарина, люди навчилися прищеплювати його власноруч.

Корисні властивості нектарина

Величезна популярність даного фрукта серед садівників викликана його раннім дозріванням порівняно з іншими косточковыми культурами, а також особливою стійкістю до виникнення хвороб і високою опірністю по відношенню до шкідників. Зараз були виведені види нектаринів, що відрізняються стійкістю до низьких температурних впливів, що дозволяє їх культивувати в північних регіонах. Зростання популярності нектаринів пов'язаний також зі значним збільшенням розмірів плодів і поліпшенням їх смакових якостей.

Плоди нектарина містять у своєму складі досить велику кількість глюкози, фруктози, сахарози, лимонну і яблучну органічні кислоти, а також фосфорні, калієві, магнієві, натрієві, сірчані, кремнієві сполуки, які надають лікувальні і профілактичні дії на організм людини.

Активні мікроелементи, вітаміни групи А і С, антиоксидантні та інші речовини, що містяться в плодах нектарина сприяють хорошому засвоєнню важкої жирної їжі, позитивно впливають на стан шкірного покриву шляхом її розгладження і зміцнення клітинної структури, перешкоджають виникненню новоутворень, що викликають пухлинні процеси, покращують і прискорюють всі процеси обміну речовин в організмі людини, таким чином попереджаючи появу надлишкової маси тіла. Випиваючи четверту частину склянки свіжовичавленого соку нектарина вранці, ви позбудетеся від анемії, порушень у роботі серця, запорів, нормалізуете рівень кислотності шлунка. Для людей, у яких часто спостерігається поява набряків, вживання нектарина буде особливо корисним, так як калій, який міститься у його складі, виведе зайву рідину з організму, тим самим знявши набряклість.

Як вибирати нектарини

Найкращі нектарини? Критерії «добору» залежать від того, що ви зібралися з ними робити. Якщо передбачається негайно з'їсти плоди, варто звернути увагу на більш великі нектарини з темними, рожево-фіолетовими бочками і виразним медовим ароматом. Такі плоди будуть м'якими, стиглими і соковитими. Але зберігати їх у холодильнику більше доби не можна — зіпсуються.

Нектарини на ринку можна просто...понюхати. Якщо вони виділяють аромат пилу, або нічим не пахнуть, напевно, вони були зірвані з дерева недозрілими. Так роблять, щоб зберегти товарний вигляд плодів, і не втратити половину при перевезенні. Встигають чи зірвані з гілки нектарини «самі»? Сильно залежить від того, де вони зберігаються. Якщо плоди просто лежать в коробці в закритому приміщенні, можливо, половина з них просто обзаведеться малоаппетитными пліснявими грибками. А ось якщо їх викласти на сонці на суху поверхню і залишити на пару діб — можуть і встигнути.

Якщо ви купуєте нектарини «із запасом», можна взяти і більш тверді. На компоти йдуть як тверді, так і перестиглі сорту, тільки в першому випадку фрукти будуть естетично виглядати в банку, а в другому — краще зварити варення, так як половинки все одно розваляться.

Купуючи нектарини в супермаркеті, варто пошукати ті, які не надто сильно блищать. Фрукти обробляють воском, відмити від якого вкриті ніжною шкіркою нектарини, практично неможливо. Багато хто просто бланшують такі фрукти окропом, знімають шкірку і використовують м'якоть в десертах і для варення.

Можна їсти нектарини годуючим

Взагалі, що можна, і що не можна їсти годуючим сильно залежить від реакції організму дитини на молоко. Є жінки, спокійно жують шоколад, різні фрукти і овочі, і навіть горіхи (не заздріть), і не спостерігають у дитини ніякої алергії. А є і ті, хто змушений весь період лактації їсти гречку, зелені яблука і курячу грудку, щоб не боротися з дитячою алергією.

Зазвичай рекомендують дотримуватися свого харчування, яке було типовим під час вагітності. Міняти або додавати якісь фрукти — дуже акуратно в мізерних кількостях. Який-небудь доведеною науково інформації про те, що нектарин якось впливає на склад молока, поза алергічних реакцій, немає.

Все, що пишеться на цю тему, зводиться до двом великим постулатів:

  • перестраховывайтесь. Їжте одну прісну кашу, не пийте молока, не їжте сиру, ніяких «кольорових» фруктів, і нічого з того, що купується досить рідко. Зрозуміло, що просувають цю точку зору будуть проти того, щоб ви їли нектарини;
  • не перестраховывайтесь, а вирішуйте проблеми по мірі їх надходження. Звичайно, не варто складати свій раціон з одних нектаринів, чи є кілограм-другий фруктів просто так, «поверх» звичайного меню. Але, можливо, 200 г фруктів буде краще, ніж постійні страждання на тему того, що вам їх не можна, нерви через недосипання і інші проблеми.

Взагалі, дорослі люди з таких питань консультуються з лікарями, а не читають на сайтах і форумах. І розуміють, що від всього уберегтися в цьому житті неможливо.

Нектарин на зиму

Традиційна заготівля нектаринів на зиму — це варення або компоти. Сьогодні ж можна зробити з плодами щось менш трудомістке і більш здорове за складом інгредієнтів:

  • добре вимити нектарини, обсушити їх, і розрізати на часточки, а потім висушити дегидраторе. Отриманий продукт дуже нагадує за смаком курагу. Його можна зберігати до 6 місяців в паперових пакетах, і ніяких проблем з доданою сірої чи іншими інгредієнтами, як то буває з придбані в магазинах сухофруктами;
  • знову вимити, розрізати на половинки, вийняти кісточки і заморозити в герметичному пакеті.

Кому не подобаються такі ідеї, можна приготувати дієтичне варення і компот, благо рецептів сьогодні маса.

Варення з нектаринів

5 кг фруктів очистити від кісточок, попередньо добре промивши. Обшпарити окропом, зняти шкірку. Помістити в таз для варення, залити водою і варити до однорідного стану пюре. Додати різану м'яту, підсолоджувач без калорій, і загусник для варення (1 пакет). Перемішати і розкласти по банках, закрити кришками.

Компот

5 кг нектаринів очистити від кісточок (деякі закривають компоти прямо з ними, інші намагаються довести, що це шкідливо, якщо брати тверді нектарини і різати половинками, «товарний вигляд» збережеться), і розкласти по стерилізованим банкам. Закип'ятити близько 10 л води, залити нектарини, злити, додати у воду консервант для компотів і підсолоджувач, повторити операцію з кип'ятінням і залиттям 3-4 рази. Закрити компот кришками, залишити остигати на добу під теплою ковдрою.

Рецепти з нектаринами

Соус для м'яса

200 г стиглої сливи, 200 г стиглих нектаринів, зубчик часнику, трохи зіри, суміш перців.

Фрукти разом з іншими інгредієнтами просто розтерти в пюре. До них додають (за бажанням)ще і столову ложку оливкової олії.

Пиріг сирний з нектаринами

600 г нектаринів, 2 пачки сиру 0% кремоподібного, пакет желатину, ложка кукурудзяного крохмалю, 4-5 яєчних білків, 2-3 столові ложки вівсяних висівок, підсолоджувач і ванілін за смаком.

З сиру, білків, висівок, крохмалю замісити тісто. Перемішати, додати розпушувач, помістити у форму і випекти протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів у звичайній духовці, або протягом 12 хвилин при потужності 600 Вт в силіконовій формі в мікрохвильовій печі. Дати трохи охолонути. Тим часом помити, нарізати часточками нектарини, желатин розчинити у воді, приблизно 1,5 склянки і додати туди ж підсолоджувач і ванілін. Готовий пиріг зверху прикрасити часточками нектарина, залити желатиновою сумішшю і відправити на 4 години в холодильник, щоб желе застигло.

Шкода нектарина

З обережністю слід вживати в їжу нектарин, людям у яких спостерігаються порушення роботи жовчовивідної системи, оскільки цей фрукт посилює утворення і виведення жовчі. Ще один несприятливий властивість нектарина полягає в тому, що він може викликати загальне переохолодження організму у зв'язку зі здатністю посилювати процес сечовиділення. Взимку вживання цього фрукта слід обмежувати до двох плодів за один прийом, щоб уникнути появи переохолодження зі всіма витікаючими звідси наслідками. Особам, що страждають метеоризмом і слабкою функцією кишечника краще цей фрукт не вживати. Останнім часом велика кількість медиків сходяться на думці, що фрукти слід вживати окремо від іншої їжі для їх найбільш повного і правильного засвоєння організмом. Дослідження в цій області показали, що необхідно вживати нектарин до чотирьох годин дня, так як його використання в вечірній або нічний час може стати причиною дисбалансу травної системи.

Калорійність нектарина 44 ккал

Енергетична цінність нектарина (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 1.06 р. (4 ккал)
Жири: 0.32 р. (3 ккал)
Вуглеводи: 8.85 р. (35 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 10%/7%/83%

Вітаміни і мінерали, що містяться в нектарин

Вітаміни:

бета-каротин – 0,15 мг, A – 17 мкг, B1 – 0,034 мг, B2 – 0,027 мг, B5 – 0,185 мг, В6 – 0,025 мг, B9 – 5 мкг, C – 5,4 мг, E – 0,77 мг, До – 2,2 мкг, PP – 1,125 мг, холін – 6,2 мг.

Мінерали:

кальцій – 6 мг, магній – 9 мг, калій – 201 мг, фосфор – 26 мг, залізо – 0,28 мг, цинк – 0,17 мг, мідь – 86 мкг, марганець – 0,054 мг.

Прочитайте корисну інформацію про інших фруктах:

Персик
Абрикос
Гранат
Манго
Папайя
Дуріан
Груша

Відео про користь нектарина, як його обрати + рецепт варення

Читай також: