Низковуглеводний жульєн

Історія виникнення жульєна неоднозначна. На сьогоднішній день існує велика кількість варіантів приготування цієї страви. Варто відзначити, що це одне з найулюбленіших і популярних страв французів. Ніжна консистенція, тонкий смак жульєна і його аромат нікого не залишать байдужим.

Готувати жульєн необхідно в спеціальних кокотницях (невеликих керамічних формах з ручкою). Але в домашніх умовах необов'язково використовувати спеціальні форми, для приготування підійдуть ємності з вогнетривкого скла, глиняні горщики, чавунні сковорідки та інші форми. Багато сучасні господині використовують для готування форми з тіста для тарталеток. Це дуже зручно і смачно.
До складу жульєна може входити не тільки куряче м'ясо, ви можете використовувати також морепродукти, копчені окороки, шинку і т. д. Сьогодні ми пропонуємо Вам новий рецепт – низковуглеводний жульєн з грибами і куркою.

Інгредієнти для приготування низкоуглеводного жульєна з розрахунком на 12 порцій:

  • філе курки – 600 грам;
  • свіжі гриби – 200 грам;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • шинка або копчений окіст – 200 грам;
  • твердий сир – 100 грам;
  • сметана – 100 грам;
  • рослинне масло – 1 чайна ложка;
  • маслини або оливки – 36 штук.

Спосіб приготування низкоуглеводного жульєна:

Філе курки відварити до готовності. Остудити, дрібно нарізати кубиками.

Гриби ретельно промити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Якщо це печериці достатньо 12-15 хвилин.

Потім гриби дрібно нарізати.

Подрібнити дві головки ріпчастої цибулі.

У сковороду налити олію, обсмажити нарізані гриби і цибулю до золотистого кольору на повільному вогні.

Шинку або копчений окіст нарізати кубиками.

У глибоку ємність викладаємо шинку і куряче м'ясо.

Додаємо обсмажені на олії гриби з цибулею.

Викладаємо порцію сметани.

Всі інгредієнти перемішуємо.

Твердий сир нарізати на пластини розміром з форму для готування жульєна.

Підготуйте спеціальні форми для жульєна, можна використовувати керамічні або готові кошички з тіста. Викладіть зверху в кожну форму, приготовлену начинку.

У кожну формочку з начинкою додайте нарізані маслини або оливки.

Накрийте кожну кошик пластинкою твердого сиру.

Якщо ви готуєте жульєн в керамічних формах, додайте в кожну курячого бульйону, в якому варилося м'ясо, так страва вийде ще соковитіше. Поставте блюдо в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів. Випікайте жульєн до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.

Після викладіть готові кошики на блюдо і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Згідно кремлівській дієті кількість умовних одиниць і вуглеводів у кожній порції жульєна дорівнює 1.5.

Читай також: